Velykos. Ant stalo – margučiai, kiaušinienė, faršuoti kiaušiniai, pyragas su kiaušiniais. Ir kažkas viduje sako: „Turbūt jau per daug.”
Visą gyvenimą girdėjau, kad kiaušiniai kelia cholesterolį. Kad negalima daugiau kaip vieno per dieną. Kad per Velykas visi susergame širdies ligomis.
Bet praėjusiais metais pakalbėjau su gydytoju Rimu – kardiologu, trisdešimt metų patirties. Jo atsakymas mane nustebino.
„Per Velykas gali suvalgyti ir penkis kiaušinius per dieną,” – pasakė jis. „Ir niekas blogo nenutiks.”
Pagalvojau – kaip tai? O cholesterolis?
Mitas apie cholesterolį
Gydytojas Rimas paaiškino tai, ko daugelis nežino.
Maistinis cholesterolis – tas, kurį valgome – labai mažai veikia kraujo cholesterolio lygį. Kepenys pačios gamina apie 80 procentų cholesterolio organizme. Ir jei valgome daugiau – kepenys tiesiog gamina mažiau.
„Kiaušinis buvo demonizuotas penkiasdešimt metų be rimtų įrodymų,” – pasakė jis. „Dabar mokslas pasikeitė.”
2020 metų tyrimai parodė: sveiki žmonės gali valgyti iki trijų kiaušinių kasdien be jokios rizikos širdžiai.
Bet tada paklausiau: „O per Velykas? Kai suvalgome penkis ar šešis?”
Kelių dienų perteklius – ne problema
„Organizmas yra išmanus,” – paaiškino gydytojas. „Viena ar dvi dienos su didesniu kiekiu kiaušinių – niekaip nepaveiks tavęs ilgalaikėje perspektyvoje.”
Problema prasideda, kai žmogus kasdien, mėnesių mėnesius, valgo labai daug cholesterolio ir dar derina su blogais riebalais – keptu bekonu, dešrelėmis, grietinėle.
Per Velykas valgome daugiau kiaušinių, bet ne kasdien. Tai trumpalaikis pokytis, kuris neturi reikšmės.
„Kur kas blogiau per Velykas – cukrus,” – pridūrė gydytojas Rimas. „Šokoladiniai kiaušiniai, pyragai, saldumynai. Tai tikroji problema, ne vištos kiaušiniai.”
Kam vis dėlto reikia atsargiau
Ne visiems tinka vienodos taisyklės. Gydytojas įspėjo apie keletą išimčių.
Diabetu sergantiems žmonėms kiaušinių poveikis gali būti kitoks. Kai kurie tyrimai rodo ryšį tarp didelio kiaušinių vartojimo ir širdies ligų rizikos diabetikams.
Žmonėms su genetine hipercholesterolemija – kai organizmas blogai reguliuoja cholesterolį – reikia būti atsargesniems.
„Jei turi širdies ligų istoriją šeimoje – pasitark su savo gydytoju,” – patarė jis. „Bet sveikam žmogui per Velykas keli papildomi kiaušiniai – jokia tragedija.”
Kaip valgyti protingai
Gydytojas davė kelis praktinius patarimus.
Geriau virti nei kepti. Kepant su sviestu ar aliejumi pridedate papildomų riebalų, kurie svarbiau nei pats kiaušinis.
Derinkite su daržovėmis. Kiaušinienė su pomidorais, svogūnais, špinatais – puikus pasirinkimas.
Venkite perdirbtos mėsos. Kiaušiniai su bekonu ar dešrelėmis – tada problema ne kiaušiniuose.
„Šiemet per Velykas valgyk margučius ramia sąžine,” – pasakė gydytojas Rimas atsisveikindamas. „Tik saldumynų neperspausk.”
Dabar žinau. Ir šeimą nuraminsiu.
