Varškės ir aguonų vyniotinis su lavašu – greitas baltymais turtingas desertas

Kai noriu saldaus, bet nenoriu gaišti valandų virtuvėje – šis vyniotinis yra išeitis. 15 minučių paruošimo, 25 minutės orkaitėje, ir turiu desertą, kuris atrodo taip, lyg būčiau labai pasistengusi.

Traški auksinė išorė, kreminis varškės vidus su aguonomis. Ir dar – tai sveikesnis desertas nei dauguma: daug baltymų, mažai riebalų.

Ingredientai

250 g liesos varškės (0,2-5% riebumo)
60 g aguonų
70 g lavašo (armanietiško, plono)
2 kiaušiniai
40 g cukraus (arba cukraus pakaitalo, jei norite mažiau kalorijų)
žiupsnelis druskos

Paruošimas

1. Aguonų paruošimas

Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti 10 minučių. Nusausinkite gerai – perteklinė drėgmė padarys įdarą per skystą.

2. Įdaro ruošimas

Į dubenį sudėkite varškę. Jei ji grūdėta – pertrinkite šakute arba perleiskite per sietelį.

Pridėkite 1 visą kiaušinį ir 1 kiaušinio baltymą. Trynį pasilikite – juo vėliau tepsite vyniotinį.

Įberkite cukrų ir druską. Gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė.

Į masę suberkite nusausintas aguonas ir išmaišykite tolygiai.

3. Vyniotinio formavimas

Lavašą išskleiskite ant švaraus paviršiaus. Jei lavašas labai didelis – naudokite pusę arba supjaustykite į tinkamo dydžio lakštą (maždaug 25×35 cm).

Varškės masę paskirstykite tolygiai ant lavašo, palikdami apie 2 cm kraštus be įdaro.

Pradėkite vynioti nuo ilgesnės pusės – sandariai, bet ne per stipriai, kad įdaras neišsispaustų. Kraštus užlenkite į vidų.

4. Kepimas

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Vyniotinį uždėkite siūle į apačią.

Pasiliktą trynį lengvai išplakite ir teptuku patepkite visą vyniotinio paviršių – tai suteiks gražią auksinę spalvą.

Kepkite 180°C temperatūroje 25 minutes, kol išorė taps traški ir auksinė.

5. Patiekimas

Leiskite vyniotiniui pailsėti 5 minutes prieš pjaustant – taip įdaras šiek tiek sustings ir neišbėgs.

Supjaustykite į 3-4 cm pločio gabaliukus aštriu peiliu.

Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Patarimai

Lavašo pasirinkimas: naudokite ploną armanietišką lavašą, ne storą gruzinišką – plonas bus trašku, o storas liks minkštas.

Varškės riebumo: galite naudoti bet kokio riebumo varškę, bet liesa (0,2-5%) duos lengvesnį rezultatą ir daugiau baltymų santykiu su kalorijomis.

Saldumas: 40 g cukraus suteikia vidutinišką saldumą. Jei mėgstate saldžiau – pridėkite iki 60 g. Jei norite sveikesnio varianto – naudokite eritritolį ar kitus cukraus pakaitalus.

Papildomi skoniai: į įdarą galima įmaišyti cinamono, vanilės, citrinos žievelės arba razinų.