Obuolys nuo seno laikomas sveikiausiu vaisių pasirinkimu. Jį duodame vaikams, dedame į mokyklines priešpiečių dėžutes, verdame tyres kūdikiams. Daugelis net nesusimąsto, kad už blizgančio žievelės paviršiaus gali slypėti visai kas kita nei vitaminai. Naujausia Europos tyrimo ataskaita atskleidė faktus, kurie privertė sunerimti net tuos, kurie niekada nesirūpino maisto sauga.
Kalbame ne apie vieną ar dvi chemines medžiagas. Situacija kur kas sudėtingesnė — ir tai, kas rasta vidutiniame parduotuvės obuolyje, gali priversti iš naujo pagalvoti apie kasdienius pirkimo įpročius.
Ką atskleidė 13 Europos šalių tyrimas
PAN Europe organizacija ištyrė 59 įprastiniu būdu užaugintus obuolius iš 13 Europos šalių. Rezultatai nustebino net pačius tyrėjus: pesticidų liekanų aptikta net 93 % visų mėginių. Tai reiškia, kad tik kas dešimtas obuolys buvo švarus.
Dar labiau neramina tai, kad 85 % tirtų obuolių turėjo ne vieną, o kelis aktyvius cheminius junginius vienu metu — vidutiniškai po tris skirtingas medžiagas viename vaisiuje. Kai kuriuose obuoliuose rasta net iki septynių skirtingų pesticidų. Mokslininkai tokį reiškinį vadina „kokteilio efektu” — ir būtent jis kelia didžiausią nerimą.
Trys pavojingiausios medžiagų grupės
Tyrime išskirtos trys likučių grupės, keliančios didžiausią susirūpinimą.
Pirmoji — fludioksonilas. Šis fungicidas, neseniai ES priskirtas endokrininę sistemą trikdančioms medžiagoms, aptiktas beveik 40 % tirtų obuolių. Jis toksiškas kepenims ir inkstams, o jo poveikis hormoninei sistemai ypač pavojingas vaikams.
Antroji grupė — su PFAS susiję pesticidai, vadinamosios „amžinosios chemikalės”, kurios praktiškai neiškyla iš aplinkos ir organizmo. Jų aptikta net 64 % mėginių. Du obuoliai iš Lenkijos viršijo teisines PFAS ribas.
Trečioji — neurotoksiniai junginiai, galintys pažeisti nervų sistemą. Jie aptikti daugiau nei trečdalyje tirtų vaisių.
Svarbus faktas: 71 % mėginių turėjo bent vieną medžiagą iš ES vadinamojo „pakeitimo kandidatų” sąrašo — tai pesticidai, kuriuos pati Europos Sąjunga laiko ypač pavojingais ir siekia pakeisti saugesnėmis alternatyvomis.
Kodėl vieno pesticido normos neapsaugo nuo „kokteilio”
Dabartinė ES sistema vertina kiekvieną pesticidą atskirai. Kiekvienai medžiagai nustatyta maksimali leistina riba, ir jei obuolys jos neviršija — jis laikomas saugiu. Problema ta, kad niekas oficialiai nevertina, kas nutinka, kai organizmas vienu metu gauna tris, penkias ar septynias skirtingas chemines medžiagas.
Mokslininkai perspėja, kad sumaišyti pesticidai gali veikti stipriau nei kiekvienas atskirai — sukelti endokrininius sutrikimus, pakenkti reprodukcinei sveikatai ir nervų sistemai. Tai ypač aktualu mažiems vaikams, kurių organizmas jautresnis kumuliaciniam poveikiui.
ES dar 2005 metais reglamente įsipareigojo sukurti mišinių vertinimo metodiką. Praėjo du dešimtmečiai, bet išsami sistema vis dar neveikia. EFSA atlieka bandomuosius vertinimus, platesnės gairės planuojamos iki 2030 metų, o tuo tarpu dauguma Europos vaikų kasdien valgo obuolius su kelių pesticidų likučiais.
Ką daryti tėvams ir pirkėjams jau šiandien
Nors reguliavimo pokyčiai vyksta lėtai, tėvai gali imtis paprastų žingsnių, kurie realiai sumažina pesticidų poveikį.
Pirmas ir efektyviausias — rinktis ekologinius obuolius, ypač vaikams. Ekologinė gamyba vengia sintetinių pesticidų ir riboja likučius iki minimumo. Jei ekologiniai neprieinami, pirmenybę teikite vietiniams augintojams iš patikimų ūkių.
Kitas paprastas būdas — nulupti žievelę, ypač mažiems vaikams. Pesticidų likučiai koncentruojasi būtent paviršiniame sluoksnyje. Tiesa, kartu prarandate dalį skaidulinių medžiagų ir vitaminų, bet sumažinate cheminę apkrovą.
Visada plaukite obuolius tekančiu vandeniu ir patrinkite — tai pašalina dalį paviršinių likučių. Vis dėlto kai kurie sisteminiai pesticidai prasiskverbia gilyn ir plovimu jų nepašalinsite.
Kūdikiams saugiausia rinktis sertifikuotą ekologinę produkciją arba specialiai kūdikiams skirtą maistą, kuriam taikomos griežtesnės likučių ribos. Dauguma tirtų obuolių šių griežtesnių ribų neatitiktų.
