Žalioji arbata – sveika. Juodoji – klasika. Apie jas žino visi, jas geria milijonai. Tačiau tarp jų egzistuoja trečia rūšis, apie kurią Lietuvoje beveik nekalbama. Ir būtent ji, pasak tyrimų, gali būti pati naudingiausia.
Ši arbata turi viską: antioksidantus, švelnų kofeino kiekį, palaikantį budrumą be nervingumo, ir unikalų skonį, kuris nepalyginama nei su žaliąja, nei su juodąja. Ji padeda virškinimui, gali prisidėti prie svorio kontrolės ir net gerina kraujagyslių funkciją. Kodėl tada jos niekas negeria?
Arbata, kuri liko tarp dviejų pasaulių
Kalbame apie oolong arbatą (dar vadinama ulongo arbata) – dalinai fermentuotą gėrimą, kuris užima tarpinę poziciją tarp žaliosios ir juodosios arbatos. Kinijoje ir Taivane ji vertinama labiau nei abi kartu sudėjus, tačiau Vakaruose liko beveik nežinoma.
Skirtumas nuo kitų arbatų – apdorojimo procesas. Žalioji arbata beveik nefermentuojama, juodoji – fermentuojama visiškai. Oolong fermentuojama tik iš dalies – nuo 15 iki 85 procentų, priklausomai nuo rūšies. Būtent tai suteikia jai unikalų junginių profilį.
Dalinė oksidacija išsaugo daugiau polifenolių nei juodojoje arbatoje, bet kartu sukuria gilesnius, sudėtingesnius skonius nei žaliojoje. Rezultatas – arbata, turinti geriausias abiejų pusių savybes.
Ką sako mokslas
Klinikiniai ir stebėjimo tyrimai rodo, kad reguliarus oolong vartojimas gali turėti apčiuopiamos naudos sveikatai.
Kraujagyslių sveikata. Polifenoliai turi antioksidacinį poveikį ir saikingai palaiko kraujagyslių funkciją. Kai kuriose kohortose pastebėtas ir nedidelis lipidų profilio pagerėjimas.
Gliukozės reguliacija. Tyrimai sieja oolong arbatos vartojimą su stabilesniu cukraus kiekiu kraujyje – ypač kai ji pakeičia saldintus gėrimus.
Virškinimas. Daugelis vartotojų pastebi lengvesnį virškinimą po valgio – oolong tradiciškai geriama būtent šiam tikslui Azijos šalyse.
Energija be trūkčiojimų. Kofeino kiekis oolong arbatoje mažesnis nei kavoje, bet pakankamas palaikyti budrumą. Kartu su L-teaninu jis suteikia ramų susikaupimą, ne nervingą aktyvumą.
Svorio kontrolė. Tyrimai rodo švelnų termogenezės efektą – organizmas šiek tiek daugiau degina kalorijų. Tai nėra stebuklas, bet kaip papildoma priemonė prie sveikos mitybos – veikia.
Svarbu pabrėžti: poveikiai paprastai nedideli ar vidutiniai. Oolong nėra vaistas – tai sveika alternatyva kitam gėrimui.
Kaip pasirinkti ir paruošti
Ne visos oolong arbatos vienodos. Švelniau oksiduotos turi gėlių, šviežių aromatus – artimesnius žaliajai arbatai. Labiau oksiduotos – gilesnius, skrudintus tonus, primenančius juodąją.
Pradedantiesiems rekomenduojama Tie Guan Yin (geležinė Guanyin) – viena populiariausių rūšių su subalansuotu skoniu.
Paruošimas:
- Vanduo – beveik užviręs, apie 85–95 °C (ne verdantis).
- Laikas – 2–3 minutės pirmam užpylimui.
- Lapelius galima užpilti kelis kartus – kiekvienas užpylimas atskleis šiek tiek kitokį skonį.
Gerkite be cukraus ir pieno – priedai užgožia subtilų skonį ir gali sumažinti polifenolių įsisavinimą. Jei norite saldesnio skonio – įpilkite šiek tiek medaus į jau atvėsusią arbatą.
Kada gerti ir kiek
Optimalus laikas – rytas ir ankstyva popietė. 1–3 puodeliai iki vidurdienio suteiks pastovią energiją ir nesutrukdys naktiniam poilsiui.
Oolong puikiai dera su pusryčiais arba kaip gėrimas po pietų. Ji stabilizuoja apetitą ir mažina norą užkandžiauti vėlyvą popietę.
Vakare geriau rinktis švelnesnę užpilą arba apsiriboti vienu puodeliu kelias valandas prieš miegą. Jei esate jautrūs kofeinui – venkite oolong po 14–15 valandos.
Kodėl verta pabandyti
Oolong arbata – tai tas retas atvejis, kai skanu ir sveika sutampa. Ji nereikalauja jokių papildomų priedų ar sudėtingų ritualų, kainuoja ne daugiau nei kokybiška žalioji arbata ir gali tapti maloniu kasdieniu įpročiu.
Jei pavargote nuo kavos šuolių arba žalioji arbata jums atrodo per „žolėta” – oolong gali būti būtent tas vidurio kelias, kurio ieškojote. Kinai ir taivaniečiai tai suprato prieš šimtmečius. Galbūt laikas ir mums.
