Rytinė kava — ritualas, be kurio daugelis negali įsivaizduoti dienos pradžios. Bet ar kada susimąstei, kokią kavą geri? Ir ar ta kava tikrai tinka tavo poreikiams?
Parduotuvėse matome užrašus „100% arabika” tarsi tai būtų kokybės garantija. Bet ar arabika tikrai geresnė? O gal robusta, kurią daugelis laiko prastesne, iš tikrųjų turi savybių, kurių arabikai trūksta?
Atsakymas nėra toks paprastas, kaip gali atrodyti. Ir jis priklauso nuo to, ko ieškai savo rytiniame puodelyje.
Dvi pupelės — du skirtingi pasauliai
Arabika ir robusta — tai dvi pagrindinės kavos rūšys, kurios sudaro beveik visą pasaulio kavos rinką. Arabika užima apie 60–70 procentų, robusta — likusią dalį.
Jos auga skirtingomis sąlygomis, turi skirtingą cheminę sudėtį ir, svarbiausia, — visiškai skirtingą skonį. Tai tarsi lyginti baltą ir raudoną vyną — abu yra vynas, bet patirtis visiškai kitokia.
Ir būtent ši skirtinga cheminė sudėtis lemia, kaip kiekviena iš jų veikia tavo kūną ryte.
Skonio testas: subtilumas prieš jėgą
Arabika garsėja sudėtingu, niuansuotu skoniu. Joje gali pajusti vaisių, uogų, gėlių ar net šokolado natas. Aromatas ryškus ir įvairus. Rūgštumas švelnus, malonus. Tai kava, kurią norisi ragauti lėtai, analizuoti, mėgautis.
Robusta — visiškai kitokia. Jos skonis stiprus, tiesioginis, dažnai su kartumo gaidele. Aromatas mažiau kompleksiškas, bet intensyvus. Tai kava, kuri „muša” iškart — be ilgų įžangų ir subtilybių.
Kuris geresnis? Priklauso nuo to, ko ieškai. Jei mėgsti sudėtingus skonius ir kavos gėrimas tau yra ritualas — arabika. Jei nori paprastos, stiprios kavos, kuri pažadintų — robusta.
Kofeinas: čia prasideda įdomumai
O dabar apie tai, kas daugumai ryte svarbiausia — energiją.
Robustoje kofeino yra beveik dvigubai daugiau nei arabikoje. Vidutiniškai robustos puodelyje rasi apie 2,7 procento kofeino, arabikos — apie 1,5 procento.
Ką tai reiškia praktiškai? Robusta suteikia greitesnį, stipresnį stimulą. Jei ryte sunku atsikelti ir reikia greito budrumo — robusta padarys tai efektyviau.
Bet yra ir kita medalio pusė. Didesnis kofeino kiekis gali sukelti nerimą, širdies plakimą, rankų drebėjimą. Jei esi jautrus kofeinui — robusta gali būti per stipri.
Arabika veikia švelniau. Energija ateina lėčiau, bet ir išlieka ilgiau. Mažiau tikimybė pajusti tą nemalonų „kritimą” po kelių valandų.
Sveikatos aspektas
Abu kavos tipai turi naudingų junginių — antioksidantų, polifenolių, mikroelementų. Bet jų sudėtis skiriasi.
Arabikoje daugiau chlorogeno rūgšties ir kitų antioksidantų, kurie siejami su širdies sveikatos gerinimu ir uždegimų mažinimu. Ji taip pat mažiau rūgšti skrandžiui.
Robustoje daugiau tam tikrų specifinių junginių, kurie gali padėti kraujagyslių elastingumui. Be to, didesnis kofeino kiekis gali būti naudingas sportininkams prieš treniruotę — jis pagerina fizinį pajėgumą ir koncentraciją.
Tai ką rinktis ryte?
Jei ieškai švelnaus, ilgalaikio budrumo be širdies daužymosi ir nerimo — rinkis arabiką. Ji suteiks stabilią energiją visam rytui, o skonio niuansai pavers kavos gėrimą maloniu ritualu.
Jei reikia greito, stipraus stimulo — pavyzdžiui, po trumpos nakties ar prieš intensyvią treniruotę — robusta bus efektyvesnė. Tik būk pasiruošęs stipresniam poveikiui.
O jei nori geriausio iš abiejų pasaulių — ieškok mišinių, kur arabika suteikia skonį, o robusta — jėgą. Daugelis itališkų espreso mišinių būtent tokie.
Svarbiausia — pažink savo kūną. Stebėk, kaip reaguoji į skirtingas kavas. Ir rinkis tą, kuri padeda tau jaustis geriausiai — ne tą, kurią diktuoja mada ar reklama.
