Jei ieškote būdo paruošti žuvį taip, kad ji būtų sultinga, minkšta ir tiesiog tirptų burnoje – šis receptas jums. Paprasta technika, kurią išbandžius sunku grįžti prie įprastų kepimo būdų.

Kodėl verta išbandyti

Daugelis vengia gaminti žuvį namuose, nes bijo, kad ji išdžius arba prilips prie keptuvės. Šis receptas išsprendžia abi problemas iš karto – žuvis kepama orkaitėje po drėgnu pergamentu, todėl išlaiko visus sultis ir nepridega.

Rezultatas – minkšti, skanūs gabalėliai su daržovėmis, kuriuos galima patiekti su ryžiais kaip pilnavertį patiekalą visai šeimai.

Ko reikės

Žuviai:

• 400–500 g polakio filė (galima naudoti ir kitą baltą žuvį – menkę, tiliapiją)
• 4 šaukštai miltų
• druskos, maltų juodųjų pipirų, žuvies prieskonių pagal skonį
• šiek tiek aliejaus

Padažui:

• 3–4 šaukštai majonezo arba riebiõs grietinės
• 80 ml sojos padažo
• 1 šaukštelis Dijon garstyčių

Daržovėms:

• 1 svogūnas
• 1 morka
• 3–4 česnako skiltelės
• saujelė vyšninių pomidorų
• druskos, maltų kolandrų, prieskonių daržovėms

Garnyrui:

• 1 stiklinė ryžių
• žalumynų patiekimui

Kaip gaminti

Žuvies filė supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Sudėkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų, žuvies prieskonių, miltų ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Gerai išmaišykite rankomis, kad prieskoniai tolygiai padengtų žuvį.

Atskirame indelyje sumaišykite majonezą (arba grietinę), sojos padažą ir garstyčias. Gautą padažą supilkite ant žuvies ir vėl viską išmaišykite. Palikite marinuotis 15–20 minučių.

Tuo tarpu paruoškite kepimo formą – išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant dugno sudėkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, sutarkuotas morkas ir smulkintą česnaką. Įberkite druskos, maltų kolandrų bei daržovių prieskonių, sumaišykite.

Ant daržovių sudėkite marinuotą žuvį, tarp gabalėlių įspauskite perpjautus vyšninius pomidorus.

Svarbiausias žingsnis: pergamentinį popierių sudrėkinkite vandeniu ir uždenkite formą. Būtent drėgnas pergamentas neleidžia žuviai išdžiūti – ji kepa savuose garuose ir lieka neįtikėtinai sultinga.

Kepkite iš anksto iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes.

Ryžių paruošimas

Ryžius prieš verdant nuplaukite 2–3 kartus šaltu vandeniu – taip pašalinsite perteklinį krakmolą ir ryžiai bus puresni. Užvirkite vandenį, įberkite druskos ir suberkite ryžius. Virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių, tada išjunkite kaitrą ir palikite po dangčiu dar 15–20 minučių – ryžiai galutinai išbrinks ir bus tobuli.

Patiekimas

Lėkštėje šalia žuvies su daržovėmis sudėkite ryžių, pabarstykite šviežiais arba džiovintais žalumynais – puikiai tinka petražolės. Skonis primena restoraninį patiekalą, nors paruošimas reikalauja minimalių pastangų.

Kai išbandysite šį receptą, suprasite, kodėl kai kurie šeimininkės prie jo grįžta vėl ir vėl.