Stilinga klasikinės „silkės po kailiu” variacija. Gaunasi ne tik skanu, bet ir labai gražu – individualūs porcijų dydžio krepšeliai atrodo efektingai ir juos patogu valgyti. Toks patiekalas tikrai nustebins svečius.
Ingredientai
Krepšeliams:
- 4 vidutinio dydžio burokėliai
- 1 šaukštelis želatinos
- 50 ml šilto vandens
- 1 šaukštas majonezo arba grietinės
- žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 1 silkės filė (apie 100–150 g)
- 1 virta bulvė
- 1 virta morka
- 1 virtas kiaušinis
- 1 nedidelis svogūnas
- 1–2 šaukštai majonezo
- druska ir pipirai pagal skonį
Papuošimui (pagal skonį):
- marinuoti agurkai
- alyvuogės
- žalumynai
- tarkuotas kiaušinio trynys
Paruošimas
Burokėliai. Burokėlius geriausia iškepti orkaitėje, suvyniojus į foliją – taip jie bus aromatingesni ir ne tokie vandeningi kaip virti. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 1–1,5 valandos, priklausomai nuo dydžio. Atvėsintus nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
Želatina. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir palikite brinkti kelias minutes. Tada pakaitinkite vandens vonioje, kol visiškai ištirps. Neleiskite užvirti.
Krepšelių masė. Sutarkuotus burokėlius pasūdykite, įdėkite šaukštą majonezo ir gerai išmaišykite. Įpilkite ištirpintą želatiną ir dar kartą išmaišykite.
Įdaras. Virtą bulvę, morką ir kiaušinį supjaustykite smulkiais kubeliais. Svogūną smulkiai sukapokite. Silkės filė nuvalykite nuo likusių kauliukų ir smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite, pagardinkite majonezu, druska ir pipirais.
Formavimas. Paimkite silikonines keksiukų formeles – jos patogiausios, nes krepšeliai lengvai išsikrės. Į kiekvieną formelę įdėkite burokėlių masės ir rankomis suformuokite krepšelį – sienelės turi būti maždaug 1 cm storio. Į vidurį sudėkite įdarą ir švelniai išlyginkite.
Stingimas. Formeles su krepšeliais pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms – želatina turi sustingti, kad krepšeliai išlaikytų formą.
Patiekimas
Atsargiai išimkite krepšelius iš formelių ir sudėkite ant lėkštės. Papuoškite pagal skonį – tinka žalumynai, tarkuotas kiaušinio trynys, alyvuogių griežinėliai ar marinuoto agurko gabaliukai.
Patiekite šaltus kaip užkandį ar šventinio stalo papuošimą.
