Kūčių vakaras be kūčios – ne Kūčios. Šį patiekalą gaminu jau dvidešimt metų pagal močiutės receptą, ir kiekvienais metais jis primena vaikystę, kai visi susėsdavome prie bendro stalo ir pirmiausia paragaudavome būtent kūčios. Tik tada galėdavome ragauti kitus patiekalus.

Ingredientai

• 1 puodelis Kūčių kviečių
• 100 g aguonų
• 100 g razinų
• 100 g graikinių riešutų
• 100 g medaus
• 1 šaukštas aliejaus
• žiupsnelis druskos
• 3 stiklinės vandens

Gaminimas

Aguonas ir razinas sudėkite į atskirus indus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palikite 20 minučių brinkti.

Kviečius kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į storų sienelių puodą. Įpilkite vandens, įdėkite druskos ir šaukštą aliejaus. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir virkite, kol vanduo įsigers. Retkarčiais pamaišykite, kad neprisviltų.

Iš aguonų ir razinų nupilkite vandenį. Razinas išdėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintų.

Pusę riešutų susmulkinkite peiliu į stambius gabalėlius. Kitą pusę kartu su aguonomis sutrinkite trintuvu arba grūstuve, kol aguonos pradės leisti pieną.

Kai kviečiai išvirs, palikite juos atvėsti iki kambario temperatūros. Tada sudėkite sumaltas aguonas su riešutais, razinas ir peiliu smulkintus riešutus. Įdėkite medaus ir viską gerai išmaišykite.

Patarimai

Kviečius galite išvirti iš vakaro – per naktį jie gražiai sutirštės ir geriau įsiges prieskoniai.

Jei aguonos po užpylimo liko kietos, jas galima trumpai pavirti 5–10 minučių, tada nusausinti ir trinti.

Medų galite pakeisti cukrumi, bet su medumi skonis autentiškesnis ir aromatingesnis.

Kūčią patiekite kambario temperatūros arba vėsią – taip tradiciškai ir buvo valgoma.