Sluoksniuotos kepenų salotos su netikėtu apelsinų akcentu – puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Švelni vištienos kepenėlių tekstūra, gaivūs kopūstai ir citrusinė nata sukuria įdomų skonių derinį.

Ingredientai

• 700 g vištienos kepenėlių
• 250 g pekino kopūstų
• 200 g ridikėlių arba daikono
• 2 apelsinai
• 80 g alyvuogių (be kauliukų)
• 150 g majonezo
• Lauro lapas, keli juodieji pipirai
• Druska pagal skonį

Kepenėlių paruošimas

Teisingas kepenėlių paruošimas – svarbiausias šių salotų etapas.

Kepenėles nuplaukite šaltu vandeniu ir pašalinkite jungiamąjį audinį bei tulžies latakų likučius. Puode užvirkite vandenį su lauro lapu ir keliais pipirais.

Sudėkite kepenėles į verdantį vandenį. Kai vanduo vėl užvirs, virkite 10–15 minučių ant vidutinės ugnies. Virimo pabaigoje galite pasūdyti.

Kaip patikrinti gatavumą? Perpjaukite didžiausią gabalėlį – vidus turi būti vienodai pilkšvai rudas, be rožinių ar raudonų sričių. Tai svarbu maisto saugai.

Išvirtas kepenėles išgriebkite, uždenkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Daržovių paruošimas

Kol kepenėlės vėsta, paruoškite likusius ingredientus.

Daikoną arba ridikėlius sutarkuokite stambia tarka. Pekino kopūstų minkštąsias dalis supjaustykite plonomis juostelėmis.

Apelsinus nulupkite, pašalinkite baltąsias plėveles ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Alyvuoges nusausinkite.

Salotų formavimas

Atvėsusias kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Didelę lėkštę arba salotinę plonu sluoksniu patepkite majonezu. Tolygiai paskirstykite kepenėles ir padenkite majonezo tinkleliu.

Ant viršaus sudėkite tarkuotą daikoną, vėl šiek tiek majonezo. Tada – pekino kopūstų sluoksnis. Jei reikia, lengvai pasūdykite ir užtepkite majonezu.

Viršutinį sluoksnį papuoškite apelsinų gabalėliais ir alyvuogėmis.

Patiekimas

Prieš patiekdami leiskite salotoms pastovėti šaldytuve bent 1–2 valandas – per tą laiką sluoksniai susigeria ir skoniai susimaišo.

Šios salotos geriausiai tinka šventiniam stalui – jos atrodo efektingai ir turi neįprastą skonių derinį. Kepenėlių sodrumas, kopūstų traškumas ir apelsinų gaiva vienas kitą puikiai papildo.