RReceptai

Skumbrė „kaip lašiša” per 5 minutes be vargo: mažai sūdyta žuvis su svogūnais per 1 parą

Screenshot

Mažai sūdyta skumbrė gaunasi švelni, aromatinga, su lengvu prieskonių kvapsniu ir apetitinga rūgštele. O svarbiausia – nereikia virti marinato, viskas ruošiama paprastai ir greitai. Po 24 valandų žuvis paruošta, o jos skonis primena lašišą.

Ingredientai

Žuviai: 2 skumbrės (filė), 80 ml aliejaus, 3 arbatiniai šaukšteliai druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1 arbatinis šaukštelis pipirų mišinio, 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų, 0,5 arbatinio šaukštelio aštrių pipirų, 3 lauro lapeliai, 3 svogūnai, 1 arbatinis šaukštelis džiovinto česnako.

Rūgščiajam marinatui: 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių ir 1 valgomasis šaukštas obuolių acto. Arba, jei norite švelnesnio skonio – tik 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.

Paruoškite žuvį

Skumbrę atšildykite – geriausia tai daryti šaldytuve, kad mėsa liktų tvirtesnė. Pašalinkite galvą, uodegą ir vidurius. Perpjaukite išilgai nugaros, kad gautumėte du filė gabalus. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis.

Paruoškite marinatą

Dubenyje sumaišykite karštą, bet ne verdantį aliejų su pipirų mišiniu, džiovintu česnaku, kalendros sėklomis, aštriais pipirais ir susmulkintais lauro lapeliais. Gerai išmaišykite ir palikite kelias minutes, kad prieskoniai atiduotų aromatą.

Atskirame inde ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite citrinos sulčių ir obuolių acto. Sumaišykite su aromatingu aliejumi – marinatas paruoštas.

Sudėkite sluoksniais

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek paspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Į stiklainį arba indą su dangčiu dėkite sluoksniais: svogūnai, skumbrės gabalėliai, vėl svogūnai, vėl skumbrė. Užpilkite marinatu ir sandariai uždenkite.

Padėkite į šaldytuvą mažiausiai 24 valandoms. Kartais galite apversti stiklainį, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ir žuvis vienodai įsigertų.

Patiekimas

Skaniausia skumbrė patiekiama atšaldyta – su virtomis bulvėmis, juoda duona arba tiesiog ant sumuštinio. Šaldytuve tokia žuvis puikiai išsilaiko 4–5 dienas, nors paprastai tiek ilgai neišbūna. Skanaus!

Patiko? Pasidalink

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Rekomenduojami video

You May Also Like
RReceptai
juicy crunchy sauerkraut two day
Skaityti daugiau

    Įdėjau kopūstus į maišelį – po 2 dienų skonis buvo geresnis nei iš statinės

    Rauginti kopūstai įprastame maiše: neįtikėtinai sultingi ir traškūs – paruošti vos per 2 dienasŠiuo būdu rauginti kopūstai ruošiami įprastame šaldymo maiše, naudojant nustatytą druskos kiekį ir šiek tiek cukraus – per kelias valandas susidaro matoma sūrymo sūris. Taip pagaminti kopūstai tampa sultingi ir traškūs, o paruošti būna maždaug per 2 dienas.Sudėtis:kopūstai, smulkiai supjaustyti morkos, tarkuotos nustatytas druskos kiekis šiek tiek cukraus aukštos kokybės šaldymo maišelis Smulkiai supjaustykite kopūstą ir sutarkuokite morką. Sumaišykite kopūstus, morkas, nustatytą kiekį druskos ir šiek tiek cukraus. Minkykite mišinį, kol iš jo pradės išsiskirti matoma sūrymo srovelė. Mišinį tvirtai suslėkite į kokybišką šaldymo maišelį, išspausdami orą. Užsandarinkite maišelį ir fermentaciją palaikykite 18–22 °C temperatūroje. Stebėkite, ar maišelis neišsipūtė, ir prireikus švelniai jį pakratykite. Po 48 valandų įvertinkite rūgštingumą ir konsistenciją, tada, jei norite, padėkite į šaldytuvą.Patiekite atšaldytą kaip traškų, pikantišką garnyrą prie mėsos patiekalų ar sumuštinių.Kaip paruošti 48 valandų raugintus kopūstus (greitas receptas)48 valandų rauginti kopūstai (greitas receptas)Paprastas ir greitai paruoštas raugintas kopūstas, pagamintas per dvi dienas tik iš kopūstų, morkų, druskos ir cukraus. Šio recepto esmė – minkymas, kad išsiskirtų daržovių sultys, ir trumpas fermentavimo laikotarpis.Sudėtis:kopūstai, smulkiai supjaustyti morkos, tarkuotos nustatytas druskos kiekis cukrus Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstą ir sutarkuokite morką, tada sudėkite juos į dubenį, įberkite nustatytą kiekį druskos ir cukraus; gerai išmaišykite ir trumpai minkyti rankomis, kol daržovės pradės išskirti skysčių. Perkelkite masę į tvirtą, šaldymui tinkamą maišelį, išspauskite perteklinį orą ir užsandarikite. Padėkite maišelį ant lygaus paviršiaus vėsioje vietoje ir kas šešias valandas jį išimkite, švelniai pakratykite, kad sūrymas pasiskirstytų tolygiai. Po keturiasdešimt aštuonių valandų patikrinkite rūgštingumą ir konsistenciją. Jei sulčių nepakanka, kad padengtų kietąsias medžiagas, įpilkite vieną ar du šaukštus atvėsinto virinto vandens. Laikyti uždarytą šaldytuve; suvartoti per dvi savaites.Patiekite kaip pikantišką garnyrą prie mėsos, sumuštinių arba kartu su bulvėmis.Kad būtų traškūs ir saugūsPaprasti nurodymai padeda išlaikyti traškumą ir užtikrina saugumą rauginant raugintus kopūstus maiše. Laikykitės šių nurodymų ir proporcijų, kad paskatintumėte tinkamą pieno rūgšties fermentaciją ir laiku pastebėtumėte gedimą.Sudėtis:kietos, smulkiai supjaustytos kopūstų lapų (svoris pagal pageidavimą) druska, maždaug 1,5–2 % masės 1–2 šaukštai atvėsinto virinto vandens (jei reikia) aukštos kokybės šaldymo maišeliaiVeiksmai:Naudokite tvirtą, gerai susmulkintą kopūstą, o druskos kiekį nustatykite maždaug 1,5–2 % kopūsto svorio. Sumaišykite kopūstus su druska ir gerai išminkykite, kad išsiskirtų sultys ir susidarytų sūrymas. Įdėkite sūdytus kopūstus ir jų sūrymą į kokybiškus šaldymo maišelius, užtikrindami, kad daržovės būtų visiškai panardintos. Jei kopūstai nėra visiškai panardinti, įpilkite 1–2 šaukštus atvėsinto virinto vandens, kad juos visiškai uždengtų. Užsandarikite maišelius, kad išvengtumėte nuotėkio ir deguonies patekimo, ir 48 valandų laikotarpiu stebėkite temperatūrą, kuri idealiu atveju turėtų būti 18–22 °C. Stebėkite pH ir rūgštingumo pokyčius bei reguliariai tikrinkite, ar maišai neišsipūtę ir ar iš jų nesklinda keistas kvapas; išmeskite, jei pastebėsite pelėsių ar stiprų puvimo kvapą.Patiekimo patarimas: patiekite atšaldytą kaip traškų, pikantišką pagardą prie sumuštinių, dešrų ar kepto mėsos.