Parduotuvės žuvies skyriuje lengva apsirikti. Žiūrint į skaidrias pakuotes ar šaldymo vitriną, net patyrę pirkėjai kartais negali tiksliai nustatyti, ar tai autentiška raudona žuvis, ar pigesnė imitacija. Štai keli paprasti požymiai, kurie padės greitai ir saugiai pasirinkti kokybišką produktą.
Spalva ir tekstūra – pagrindiniai kriterijai
Pradėkite nuo paprasčiausio patikrinimo – pažvelkite į filė spalvą. Tikra laukinė raudona žuvis pasižymi gilesniais, sodresniais atspalviais nei ta, kuri užauginta fermose. Jei filė atrodo per blanki arba per blyški, tai pirmas įspėjamasis signalas.
Šviežios žuvies mėsa turi būti tvirta ir elastinga. Švelniai paspaudę filė, pastebėsite, kaip mėsa greitai atšoka į pradinę formą. Jei įspaudimas išlieka arba mėsa nebeatgauna formos, tai gali reikšti, kad žuvis senesnė arba buvo kelis kartus užšaldyta ir atšildyta.
Paviršius taip pat svarbus. Skaidrus, šiek tiek slidus sluoksnis yra natūralus šviežios žuvies požymis. Jei paviršius atrodo apsinešęs ar matinis, tai gali rodyti gedimą. Kvapas turėtų būti neutralus arba šiek tiek jūriškas – stiprus žuvies kvapas rodo prastą kokybę.
Atkreipkite dėmesį, ar spalva tolygiai pasiskirstžiusi. Rusvi kraštai ar ryškūs spalvos pakitimai nėra geras ženklas. Filė, kuri lengvai byra ar skilinėja į gabalus, taip pat verta vengti.
Pakuotė ir etiketė – detektyvinis darbas
Pakuotės būklė labai svarbi. Jei vakuuminėje pakuotėje matote daug skysčio arba oro burbuliukų, tai rodo pažeistą sandarumą. Nedidelis kiekis sultingo skysčio yra normalus, bet jei jo per daug – kažkas negerai.
Etiketė turi būti aiški ir išsami. Joje turėtų būti nurodyta žuvies rūšis, kilmė (laukinė ar iš fermos), perdirbimo data ir laikymo instrukcijos. Jei etiketėje nenurodyta, iš kur žuvis kilusi, arba trūksta perdirbimo datos – tai kelia įtarimą.
Ingredientų sąrašas yra labai svarbus. Tikroje žuvyje turėtų būti tik žuvis ir leistini priedai – druska, prieskoniai, aliejus, kartais konservantas. Jei sąraše matote daug nepažįstamų cheminių medžiagų pavadinimų, verta susimąstyti.
Taip pat patikrinkite tinkamumo vartoti datą – ji turi būti aiški ir gerai matoma. Skaidri pakuotė leidžia geriau apžiūrėti produktą iš visų pusių.
Teisingas laikymas ir vartojimas
Neatidarytas vakuumines pakuotes laikykite šaldytuve. Atidarę filė, suvartokite ją per 24 valandas, kitaip šviežumas ir kokybė pradeda sparčiai mažėti.
Jei žuvis buvo sūdyta arba rūkyta, nerekomenduojama jos pakartotinai užšaldyti – tekstūra ir skonis pasikeičia. Šaldytuvo temperatūra padės išsaugoti kokybę, bet tik trumpą laiką.
Prieš ruošiant patiekalą, patikrinkite mėsos būklę dar kartą – ji turi būti tvirta, elastinga ir drėgna. Jei mėsa atrodo susigėrusi ar per minkšta, greičiausiai buvo netinkamai laikoma.
