Vištienos filė – produktas, kurį rasite beveik kiekvienuose namuose. Liesa, sveika, universali mėsa. Tačiau dažnai ji išeina sausa ir nuobodi. Kai draugas, dirbantis restorane, pasidalino šiuo receptu, iš pradžių netikėjau, kad iš paprastos vištienos galima padaryti kažką ypatingo. Bet kai pirmą kartą pagaminau ir patiekiau svečiams – komplimentai nesiliojo visą vakarą.
Šie kotletai yra visiškai kitokie nei įprasti. Mėsa sultinga, minkšta, su traškia plutele. O paruošimas – paprastesnis nei galėtumėte pagalvoti.
Kodėl šie kotletai tokie skanūs
Paslaptis slypi mėsos paruošime. Vietoj maltos vištienos naudojame smulkiai pjaustytą filė. Tai reiškia, kad mėsa išlaiko savo sultis ir tekstūrą, o kotletai išeina nepaprastai švelnūs.
Be to, tešloje esantys kiaušiniai ir majonezas sukuria apsauginį sluoksnį, kuris neleidžia mėsai išdžiūti kepant. Rezultatas – sultingas vidus ir gražiai apskrudusi išorė.
Ingredientai
- Vištienos filė – 3 vnt. (apie 500 g)
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Miltai – 3 šaukštai
- Druska – 1 šaukštelis
- Juodieji pipirai – pagal skonį
- Petražolės – nedidelė puokštė
- Majonezas – 1 šaukštas
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas
Paruoškite vištieną. Vištienos filė supjaustykite smulkiais kubeliais – maždaug 1 cm dydžio. Neskubėkite ir pjaustykite kruopščiai. Kuo vienodesni gabalėliai, tuo tolygiau iškeps kotletai. Supjaustytą mėsą sudėkite į didesnį dubenį.
Sumaišykite tešlą. Į mėsą įmuškite kiaušinius, įberkite miltus, druską ir pipirus. Smulkiai supjaustykite petražoles ir taip pat sudėkite į dubenį. Pridėkite šaukštą majonezo. Viską kruopščiai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
Palikite masę pastovėti 10–15 minučių – per tą laiką miltai sugers skystį ir kotletus bus lengviau formuoti.
Kepkite kotletus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Šaukštu semkite vištienos masę ir dėkite į keptuvę, formuodami apvalius kotletus. Nespauskite jų – tegul lieka puri struktūra.
Kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol kotletai gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos. Per didelė ugnis sudegins išorę, o vidus liks žalias, todėl kantrybė čia svarbi.
Patiekimas. Iškeptus kotletus dėkite ant servetėlės, kad nusivarvėtų perteklinis aliejus. Patiekite su mėgstamu garnyru – bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis daržovėmis.
Patarimai dar skanesniam rezultatui
Prieš patiekdami apšlakstykite kotletus grietine arba česnakine grietinėle – tai suteiks papildomo sultingumo ir skonio.
Jei norite lengvesnio varianto, kotletus galite kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20–25 minutes. Taip sunaudosite mažiau aliejaus.
Vietoj petražolių galite naudoti krapus arba žaliuosius svogūnus – skonis bus šiek tiek kitoks, bet taip pat puikus.
Masę galite paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve – ryte kotletai iškeps dar greičiau, o skonis bus net intensyvesnis.
Jei liko kotletų, juos puikiai galima pašildyti kitą dieną arba net valgyti šaltus – jie vis tiek bus skanūs.
Šis receptas įrodė, kad iš paprasčiausių produktų galima sukurti tikrą šedevrą. Nebrangus, greitas ir neįtikėtinai skanus – ko daugiau reikia?
