Verdant makaronus, bulves, košę ar sriubą dažnai susiduriama su ta pačia problema: putos kyla vis aukščiau, pasiekia puodo kraštą ir akimirksniu išsilieja ant viryklės. Kartais užtenka kelių sekundžių, kad tvarkinga viryklė virstų krakmolo, garų ir vandens chaoso zona.
Yra paprastas sprendimas, kurį naudoja tiek profesionalūs virėjai, tiek patyrę namų šeimininkai – medinio šaukšto uždėjimas ant puodo.

Tai nėra mitas. Šis metodas paremtas fizikos principais, o ne atsitiktinumu.

Kodėl medinis šaukštas stabdo putų kilimą

Paviršiaus įtampos suardymas

Verdant vandenį, garo burbuliukai pakyla į paviršių ir sukuria putų sluoksnį. Jis laikosi dėl paviršiaus įtampos – vandens molekulės viena kitą traukia ir suformuoja plėvelę, kuri burbuliukams leidžia laikytis kartu.

Kai putos paliečia medinį šaukštą, ši plėvelė suardoma. Burbuliukai subliūkšta, putos nuslūgsta ir jų nebelieka tiek, kad pasiektų puodo kraštą.

Šilumos laidumo skirtumas

Medienos paviršius yra natūraliai vėsesnis nei verdantis vanduo.
Kai karšti burbuliukai pasiekia šaukštą, jie greičiau atvėsta ir pratrūksta, todėl putos nesuformuoja vientisos bangos, galinčios išsilieti iš puodo.

Fizinė kliūtis putoms

Medinis šaukštas veikia ir kaip mechaninis barjeras.
Putos atsitrenkia į šaukštą, praranda formą ir nuvarva atgal į puodą.

Šis metodas veiksmingas tik su mediniu šaukštu. Metaliniai šaukštai įkaista iki vandens temperatūros ir neveikia, o plastikiniai gali suminkštėti ar deformuotis.

Kaip teisingai padėti medinį šaukštą

Pasirinkite tinkamo ilgio šaukštą

Rekomenduojama rinktis natūralaus medžio šaukštą, kuris yra:

• ilgesnis nei puodo skersmuo,

• tvirtas ir nelakuotas,

• lygus ir be įtrūkimų.

Padėkite horizontaliai

Šaukštas turi remtis abiem galais į puodo kraštus ir būti tiesiai virš burbuliuojančio vandens.
Jis neturi slysti ar judėti.

Pirmą minutę stebėkite

Kai puodas pradeda virti, verta akimirkai stebėti, ar metodas veikia. Jei šaukštas padėtas teisingai, putos bus stabiliai sulaikomos ir nebekils per kraštus.

Kada šis metodas veiksmingiausias

Puikiai tinka:

• makaronams,

• bulvėms,

• ryžiams,

• sriuboms ir sultiniams,

• pieninėms košėms,

• ankštinėms daržovėms.

Mažiau veiksminga:

• labai riebiems sultiniams,

• iki viršaus pripildytiems puodams,

• itin mažiems puodams, kuriuose šaukštas neturi gero atramos taško.

Papildomi būdai, padedantys išvengti išsiliejimo

Pridėkite kelis lašus aliejaus

Riebalai sumažina putų susidarymą. Tinka makaronams ir ryžiams, tačiau tokie produktai gali sunkiau sugerti padažus.

Neperpildykite puodo

Optimalu pripildyti puodą iki dviejų trečdalių. Taip garantuojama vieta putoms kilti.

Sumažinkite kaitrą

Kai vanduo užverda, reikia perjungti į vidutinę ugnį.
Vanduo vis tiek virs, bet be intensyvių burbulių ir putų.

Retkarčiais pamaišykite

Maišymas suardo burbuliukus ir sumažina putų sluoksnį.

Naudokite didesnį puodą

Jei puodas nuolat išverda – tai ženklas, kad jam tiesiog per mažas tūris.

Medinių šaukštų priežiūra

Po naudojimo

• plaukite rankomis šiltu vandeniu,

• nenaudokite indaplovės,

• išdžiovinkite iš karto,

• nelaikykite drėgnų stalčiuose.

Periodinė priežiūra

Kartą per mėnesį įtrinkite šaukštą maistiniu aliejumi (linų sėmenų arba mineraliniu).
Palikite per naktį įsigerti ir nuvalykite perteklių.

Kada šaukštą pakeisti nauju

• atsirado įtrūkimų,

• paviršius pajuodo,

• atsirado nemalonus kvapas,

• mediena apdegė.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar tai tinka visiems puodams?

Taip, jei šaukštas gali stabiliai remtis į kraštus.

Ar medinis šaukštas gali užsidegti?

Ne, jei jis virš garų. Tačiau nereikėtų jo laikyti arti atviros liepsnos.

Ar reikia specialaus medinio šaukšto?

Ne. Svarbiausia – ilgis, stabilumas ir natūrali mediena.

Ar metalinis šaukštas tinka?

Ne. Jis nepadeda suardyti putų ir greitai įkaista.

Išvada

Medinis šaukštas, padėtas skersai puodo, nėra liaudies pasaka ar atsitiktinis atradimas. Tai paprastas, patikimas ir moksliškai pagrįstas būdas sustabdyti putų kilimą virimo metu.
Jis nieko nekainuoja, nereikalauja specialių priemonių ir veikia daugumos patiekalų ruošimo metu.

Kitą kartą verdant makaronus ar bulves, pabandykite uždėti medinį šaukštą ant puodo.
Tai vienas paprasčiausių virtuvės triukų, kuris sutaupo laiką ir padeda išvengti netikėtų išsiliejimų.