Neįvertintas kulinarinis lobis: kaip paruošti gardžią jūros lydeką, kuri pakeis jūsų nuomonę apie šią žuvį
Jūros lydeka (hake) yra viena labiausiai neįvertintų žuvų rūšių. Ne visi ryžtasi pirkti šią žuvį nuolat. Kodėl žmonės nemėgsta šios žuvies? Tikriausiai daugelis nustemba dėl kainos arba turi stereotipą, kad jūros lydeka tinka tik kačių maistui.
Tačiau verta paminėti, kad jūros lydekoje gausu naudingų mikroelementų ir vitaminų. Šios žuvies mėsoje yra omega-3 riebalų rūgščių, o 100 gramų mėsos turi net 18 gramų baltymų – tai labai daug žuviai. Jūros lydekoje yra kalio, magnio ir kalcio. Ši žuvis tikrai tinka žmonių mitybai, svarbiausia – teisingai ją iškepti.
Kodėl verta rinktis jūros lydeką?
Jūros lydeka – baltoji žuvis, turinti švelnų, subtilų skonį, todėl puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta stipraus žuvies skonio. Jos mėsa yra stangri, bet minkšta, o svarbiausia – joje beveik nėra kaulų, todėl ji idealiai tinka vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
Šios žuvies privalumai:
- Nedidelis kalorijų kiekis (apie 80 kcal/100 g)
- Aukštas baltymų kiekis
- Mažas riebalų kiekis
- Lengvai virškinamas baltymas
- Beveik nėra smulkių kaulų
- Universalumas gaminant – tinka kepti, virti, troškinti
Keptos jūros lydekos receptas
Ingredientai:
- Jūros lydeka – 2 vnt.
- Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis
- Druska – 1/2 arbatinio šaukštelio
- Ciberžolė – 1 arbatinis šaukštelis
- Paprika – 1 arbatinis šaukštelis
- Alyvuogių aliejus – 30 ml
- Sojos padažas – 50 ml
- Česnakas – 3 skiltelės
- Citrinos sultys
- Salierai
- Svogūnas – 1 vnt.
- Vyšniniai pomidorai
Gaminimo eiga:
- Žuvies paruošimas: Išvalykite žuvį: pašalinkite galvą, žiaunas ir pelekus, supjaustykite dideliais gabalais. Pašalinkite vidinę juodą plėvelę ir padarykite nedidelius rombo formos įpjovimus išorinėje žuvies pusėje.
- Marinato ruošimas: Į dubenį suberkite druską, ciberžolę, papriką, įpilkite alyvuogių aliejaus, sojos padažo ir citrinos sulčių, išmaišykite. Per spaudiklį pertrinkite česnako skilteles ir įdėkite į dubenį su prieskoniais.
- Marinavimas: Žuvį sudėkite į celofaninį maišelį, užpilkite prieskonių ir aliejaus mišiniu, sandariai uždarykite ir lengvai pakratykite. Palikite žuvį marinuotis 30 minučių.
- Kepimas: Supjaustykite salierus ir sudėkite į kepimo formą. Ant salierų sluoksnio sudėkite jūros lydeką. Pomidorų paviršiuje padarykite kryžiaus formos įpjovimus ir išdėliokite tarp žuvies gabalų.
- **Užpilkite žuvį likusiu marinatu. Kepkite jūros lydeką 180°C temperatūroje 30 minučių, uždengę kepimo popierium.
Patarimai tobulam rezultatui
- Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią jūros lydeką su skaidriomis akimis ir ryškiomis žiaunomis. Šviežia žuvis neturėtų skleisti stipraus „žuvies” kvapo.
- Prieskonių derinimas: Jei nemėgstate aštrių skonių, sumažinkite paprikos kiekį arba pakeiskite ją saldžiąja paprika.
- Daržovių įvairovė: Be salierų ir pomidorų, galite pridėti ir kitų daržovių – cukinijų, paprikų ar baklažanų.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo žuvies dydžio. Jūros lydeka yra iškepusi, kai jos mėsa tampa nepermatoma ir lengvai atsiskiria šakute.
Kodėl italai mėgsta jūros lydeką?
Italijoje jūros lydeka yra labai vertinama ir dažnai naudojama tradiciniuose patiekaluose. Viduržemio jūros regione ši žuvis vadinama „nasello” ir yra ypač populiari pietinėse Italijos dalyse.
Italai jūros lydeką vertina dėl jos universalumo – ji puikiai dera tiek su tradicinėmis itališkomis žolelėmis (rozmarinas, bazilikas, petražolės), tiek su česnaku ir citrina. Populiariausi itališki patiekalai su šia žuvimi yra:
- „Nasello al limone” (jūros lydeka su citrina)
- „Nasello al forno con patate” (kepta jūros lydeka su bulvėmis)
- „Nasello alla siciliana” (sicilietiškai paruošta jūros lydeka su kaparėliais ir alyvuogėmis)
Mitybinė vertė
Jūros lydekos mitybinė vertė 100 g:
- Kalorijos: 80 kcal
- Baltymai: 18 g
- Riebalai: 1,2 g
- Angliavandeniai: 0 g
- Kalcis: 15 mg
- Geležis: 0,3 mg
- Magnis: 30 mg
- Kalis: 380 mg
Reguliariai vartojama jūros lydeka gali padėti:
- Palaikyti širdies sveikatą (dėl omega-3 riebalų rūgščių)
- Stiprinti imuninę sistemą
- Palaikyti raumenų masę (dėl aukšto baltymų kiekio)
- Pagerinti smegenų funkciją ir atmintį
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori maitintis sveikai, bet neužtrukti virtuvėje visą dieną. Jūros lydeka yra ekonomiška alternatyva brangesnėms žuvų rūšims, o jos maistinė vertė nė kiek nenusileidžia.
Išbandykite šį receptą ir pakeiskite savo nuomonę apie jūros lydeką – ši neįvertinta žuvis gali tapti jūsų šeimos mėgstamiausiu patiekalu!
