Teisingai iškepti žuvį – sudėtingas uždavinys daugeliui pradedančiųjų kulinarų. Sultinga viduje, su traškia apetitą žadinančia plutele išorėje, be nemalonaus kvapo ir aliejaus tiškalų po visą virtuvę. Skamba kaip svajonė? Iš tiesų, tokį rezultatą gali pasiekti kiekvienas, žinodamas vieną paprastą, bet genialią paslaptį.
Kodėl žuvies kepimas dažnai tampa problema
Daugelis namų virėjų susiduria su visa eile problemų ruošdami žuvį keptuvėje:
- Žuvis dažnai išdžiūsta ir tampa sausa, jei kepama per ilgai
- Naudojant per daug aliejaus, žuvis jį sugeria ir tampa pernelyg riebi, su persisotinusiu skoniu
- Kepant žuvį tykšta aliejus, kuris pridega ir skleidžia nemalonų kvapą
- Sudėtinga išlaikyti balansą tarp traškios plutelės ir sultingo vidaus
Būtent todėl daug kas vengia kepti žuvį namuose arba ieško alternatyvių gaminimo būdų. Tačiau yra paprastas sprendimas, kuris padės išvengti šių problemų.
Geniali ir paprasta vandens kepimo technika
Mano išbandyta kepimo technika naudojant vandenį yra nepaprastai paprasta, bet labai veiksminga. Štai ką jums reikės:
Ingredientai:
- 2 žuvys (bet koks jūsų mėgstamas žuvies filė)
- 2 žiupsneliai druskos
- 100 g kvietinių miltų
- 100 g kukurūzų miltų
- Aliejus kepimui
- Vanduo
Paruošimo žingsniai:
- Paruoškite žuvį: Pašalinkite žiaunas, vidurius, pelekus ir galvą. Supjaustykite žuvį nedideliais gabalėliais – pirmiausia skersai, tada išilgai. Pašalinkite likusias kaulų nuolaužas.
- Pagardinimui: Sudėkite filė į dubenį, pabarstykite druska ir kruopščiai išmaišykite. Palikite žuvį apie 15 minučių, kad ji sugertų druską.
- Paruoškite apvoliojimo mišinį: Maiše sumaišykite kviečių ir kukurūzų miltus. Sudėkite žuvies gabalėlius į maišą su miltais ir gerai pavartykite, kad jie tolygiai pasidengtų.
- Įkaitinkite aliejų: Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus, kad būtų galima apkepti žuvį.
- Vandens paslaptis: Štai kur slypi visa paslaptis – prieš dėdami žuvį į įkaitusį aliejų, trumpai pamerkite ją į vandenį, o paskui iš karto į keptuvę.
Kodėl vandens metodas veikia?
Šis metodas veikia dėl kelių priežasčių:
- Aplink žuvį susiformuoja vandens plėvelė, kuri neleidžia drėgmei išgaruoti iš žuvies mėsos kepimo metu.
- Vanduo apsaugo žuvį nuo per didelio aliejaus kiekio sugėrimo, užtikrindamas, kad žuvis neįgaus per riebaus, sunkaus skonio.
- Šis metodas padeda sukurti tobulą traškią plutelę išorėje, išlaikant sultingą vidų.
- Žuvis neprisitraukia per daug aliejaus, dėl ko mažiau tykšta, mažiau dūmų ir nemalonių kvapų.
Rezultatas, kuris nustebins
Rezultatas pranoksta lūkesčius – tobulai traški, auksinė plutelė, apgaubianti nepaprastai sultingą ir švelnų žuvies mėsos vidų. Jokie aliejaus tiškalai jūsų virtuvėje, jokio pridegusio aliejaus kvapo jūsų namuose.
Šis paprastas triukas iš esmės keičia žaidimo taisykles – žuvies kepimas tampa malonumu, o ne iššūkiu. Tai įrodo, kad kartais net patys mažiausi kulinariniu niuansai gali turėti didžiulę įtaką galutiniam rezultatui.
Išbandykite šį metodą jau šiandien – ir jūsų šeima bei svečiai garantuotai liks sužavėti jūsų virtuvėje paruošta tobulai traškia ir sultinga žuvimi!
