Praktiniame vadove aprašoma, kaip išlaikyti vėlyvųjų ir žiemos obuolių tvirtumą ir sultingumą iki pavasario. Jame paaiškinama, kurios veislės gerai laikosi, kada derlius turi būti nuimtas, kad ilgai išsilaikytų, kaip švelniai skinti ir griežtai rūšiuoti, kokios talpyklos ir pakuotės tinka, kaip išlaikyti vėsias, drėgnas ir gerai vėdinamas sąlygas.
Aiškios instrukcijos padeda sumažinti gedimą ir išsaugoti tekstūrą bei skonį.
Toliau pateikiama išsami informacija, kaip įgyvendinti kiekvieną etapą, kad būtų užtikrintas patikimas ilgalaikis saugojimas.
Tinkamų veislių pasirinkimas ilgalaikiam saugojimui
Renkantis obuolius ilgalaikiam saugojimui, pirmenybę reikėtų teikti žieminėms arba vėlai nokstančioms veislėms, nes ankstyvosios (vasarinės) veislės paprastai išsilaiko tik 2–3 savaites, o vėlyvosios veislės gali būti saugomos iki šešių mėnesių. Veislės pasirinkimas lemia natūralią saugojimo kokybę; saugojimo bandymai ir istorinė patirtis padeda pasirinkti tinkamą veislę. Vėlai nokstančios veislės pasižymi kietesniu minkštimu, storesne odele ir lėtesniu senėjimu, todėl mažiau genda. Augintojai ir sandėlininkai turėtų teikti pirmenybę žinomoms žiemos veislėms, kurios pasiteisino vietos sąlygomis. Veislės pritaikymas numatytam saugojimo laikotarpiui sumažina nuostolius. Veislės pasirinkimas papildo tinkamą derliaus nuėmimą, tvarkymą ir saugojimo aplinką, kad būtų pasiektas numatomas tekstūros ir skonio išsaugojimas.
Kada nuimti derlių, kad būtų pasiektas maksimalus saugojimo laikas
Kiek laiko reikia palaukti prieš derliaus nuėmimą, priklauso nuo sėklų ir minkštimo brandos, o ne nuo kalendorinės datos. Norint pasiekti maksimalų galiojimo laiką, derlius turėtų būti nuimamas šiek tiek neprinokęs, kad po derliaus nuėmimo nokimas pratęstų saugojimo laiką. Parengtį galima įvertinti supjaustant: iš dalies nusidažiusios sėklos, užimančios pusę ar tris ketvirtadalius paviršiaus, rodo, kad tai yra geriausias laikas ilgam saugojimui; visiškai tamsios sėklos rodo, kad vaisiai yra visiškai prinokę ir saugojimo laikas bus trumpesnis. Ankstyvosios veislės turėtų būti suvartotos per kelias savaites; vėlyvosios veislės gali būti saugomos kelis mėn Venkite skinti vaisius, kurie turi paviršiaus pažeidimų ar sumušimų, nes pažeista odelė sumažina saugojimo trukmę ir padidina gedimo riziką.
Švelnus skynimas ir rūšiavimas vaisiams, paruoštams saugojimui
Norint išsaugoti odelės vientisumą ir maksimaliai padidinti saugojimo trukmę, svarbu obuolius skinti atsargiai. Vaisius reikia nuimti pakeliant ir pasukant, o ne kratant ar metant; nukritę vaisiai netinka ilgam saugojimui. Iš karto patikrinkite kiekvieną obuolį: atmeskite visus, kurie turi įpjovimų, sumušimų, įdubimų ar suminkštėjusių vietų. Siekiant sumažinti dilimą, kuo mažiau tvarkykite vaisius ir vengkite perkelti juos iš vienos talpyklos į kitą. Atrinktus vaisius švelniai sudėkite į švarias, gerai vėdinamas dėžes, jei įmanoma, stiebus nukreipkite į viršų, kad sumažintumėte stiebų įdubimus. Derlių laikykite atskirais partijos pagal veislę ir brandą. Užrašykite skynimo datą ir sodą, kad būtų galima atsekti kilmę ir nustatyti saugojimo rotacijos prioritetus.
Geriausi pakavimo ir talpyklų pasirinkimai
Po švelnaus skynimo ir rūšiavimo dėmesys skiriamas pakuočių ir konteinerių, kurie išsaugo vaisių kokybę ir sumažina nuostolius po derliaus nuėmimo, pasirinkimui. Pirmenybę teikite švarioms plastikinėms dėžėms su lygiais paviršiais; jos atsparios drėgmei, lengvai valomos ir sumažina pelėsių riziką, palyginti su medinėmis dėžėmis. Dėžes sukraukite ne daugiau kaip tris vieną ant kitos, kad išvengtumėte suspaudimo sumušimų. Kiekvieną sluoksnį išklokite kvėpuojančiu popieriumi, kad apsaugotumėte vaisius ir sugertumėte paviršiaus drėgmę. Obuolius sudėkite stiebeliais į viršų, jei įmanoma Naudokite skirtingoms veislėms skirtas talpyklas ir prieš pakuodami išmeskite pažeistus vaisius. Siekiant sumažinti pažeidimus ir užteršimą, kuo mažiau tvarkykite vaisius ir vengkite jų perkėlimo iš vienos talpyklos į kitą.
Idealios laikymo aplinkos sukūrimas
Vėsioje, drėgnoje aplinkoje obuoliai išlaiko tvirtumą ir skonį, o jų kvėpavimas ir puvimas sulėtėja. Ideali temperatūra yra 2–4 °C; stabili temperatūra šiame intervale sumažina nokimą. Santykinis drėgnumas turėtų būti didelis, kad sumažėtų drėgmės netekimas; drėgmę palaiko vandens talpyklos ir jų papildymas pagal poreikį. Naudokite gerai vėdinamą patalpą, kad išvengtumėte etileno susikaupimo ir vietinio šilumos susikaupimo. Ilgalaikiam laikymui sandėliuokite žiemines, vėlai nokstančias veisles; norėdami pratęsti galiojimo laiką, skinkite šiek tiek neprinokusius vaisius. Vaisius sudėkite į plastikines dėžes, ne daugiau kaip tris sluoksnius, tarp sluoksnių įdėkite popierinius įdėklus. Patikrinkite ir nedelsdami pašalinkite pažeistus vaisius, kad išvengtumėte puvimo plitimo. Reguliariai stebėkite sąlygas ir prireikus jas koreguokite.
