Nauji įrodymai rodo, kad įprastas kavos ruošimo būdas gali kelti paslėptą riziką. Tyrimai rodo, kad nefiltruoti metodai – prancūziškas spaudimas, turkiškas, virta kava – koncentruoja diterpenus, kurie padidina LDL cholesterolio kiekį ir yra susiję su didesniu širdies ir kraujagyslių mirtingumu. Kontrastas su popieriniu filtruojamu lašinamuoju arba pilamuoju kavos ruošimo būdu yra stulbinantis. Paprasti pokyčiai galėtų sumažinti riziką, tačiau lieka neaišku, kam tai labiausiai aktualu ir kokia nauda būtų.
Kodėl jūsų kavos gaminimas gali kelti pavojų jūsų širdžiai
Kodėl kavos gaminimo būdas yra svarbus širdies ir kraujagyslių sveikatai? Tyrėjai išnagrinėjo didelius perspektyvinius duomenis, siejančius kavos gaminimo būdus su mirtingumu. Jie praneša, kad nefiltruotuose gaminimuose koncentruojasi cholesterolio kiekį didinantys junginiai, kurie yra susiję su didesniu širdies ir kraujagyslių mirtingumu, o filtruota kava rodo mažesnę riziką.
Kiekybiniai skirtumai atrodo esminiai: žymiai padidėjęs diterpenų kiekis nefiltruotoje kavos, palyginti su filtruota, ir mažesnis ankstyvas širdies ir kraujagyslių mirtingumas tarp filtruotos kavos gėrėjų. Rezultatai rodo, kad galima imtis paprastų, paslaugų orientuotų priemonių: skatinti bendruomenes rinktis filtruotus metodus arba pritaikyti įrangą.
Tolesniuose tyrimuose reikėtų stebėti elgesio pokyčių įgyvendinamumą ir teisingumą, užtikrinant, kad rekomendacijos pasiektų tuos, kurie kasdien ruošia
Mokslas, susijęs su nefiltruota ir filtruota kava
Atsižvelgiant į visuomenės sveikatos reikšmę, kad kavos paruošimo būdas daro įtaką širdies ir kraujagyslių ligų rezultatams, mokslas, susijęs su nefiltruota ir filtruota kava, sutelkia dėmesį į specifinius lipidus veikiančius junginius ir jų elgesį paruošimo metu.
Tyrėjai matuoja diterpenus – kafestolą ir kahveolą, kurių koncentracija skiriasi priklausomai nuo metodo. Nefiltruoti metodai leidžia aliejams ir mikrodalelėms patekti į puodelį; popierinis filtravimas sulaiko didžiąją dalį šių medžiagų.
Kiekybinės analizės rodo, kad nefiltruotuose gėrimuose yra žymiai daugiau diterpenų, o tai koreliuoja su biologiniais mechanizmais, kurie keičia serumo lipidų profilį.
Tyrėjai pabrėžia, kad metodo pasirinkimas yra veiksminga intervencija. Sveikatos priežiūros darbuotojai ir bendruomenės tarnautojai gali informuoti apie šiuos mechanistinius skirtumus, kad būtų skatinami informuoti gėrimų vartojimo įpročiai.
Kaip kavos ruošimo metodas keičia cholesterolio kiekį ir mirtingumo riziką
Remiantis biocheminiais tyrimais ir ilgalaikiais epidemiologiniais duomenimis, kavos ruošimo metodo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatos rezultatų ryšys priklauso nuo skirtingo lipidams aktyvių diterpenų – daugiausia kafestolio ir kahveolio – patekimo į galutinį gėrimą.
Tyrėjai analizavo ~509 000 suaugusiųjų per ~20 metų ir nustatė, kad nefiltruotuose gėrimuose šių junginių koncentracija yra maždaug 30 kartų didesnė nei filtruotoje kavoje. Padidėjęs diterpenų suvartojimas koreliavo su aukštesniu LDL cholesteroliu ir padidėjusiu širdies ir kraujagyslių mirtingumu, o filtruotos kavos vartotojai parodė 12 % mažesnę riziką vyrams ir 20 % mažesnę riziką moterims.
Įrodymai rodo, kad paruošimo technika yra modifikuojamas veiksnys, lemiantis gyventojų širdies sveikatą, ir tai padeda formuoti bendruomenės gaires ir priežiūrai skirtas intervencijas.
Paprasti pakeitimai, padedantys apsaugoti širdį, neatsisakant kavos
Sutelkdami dėmesį į paruošimą, o ne į susilaikymą, žmonės gali žymiai sumažinti širdies ir kraujagyslių riziką, neatsisakydami kavos: pakeičiant nefiltruotus metodus, pvz., prancūzišką presą, popieriniu filtru paruoštu kavos gėrimu, sumažėja cholesterolio kiekį didinančių diterpenų (kafestolio ir kahveolio) – junginių, kurių koncentracija nefiltruotuose kavos gėrimuose yra maždaug 30 kartų didesnė – suvartojimas, o tai siejama su mažesne ankstyvos širdies ir kraujagyslių mirties rizika (apie 12 % vyrų ir 20 % moterų), mažiausias mirtingumas stebimas vartojant 1–4 puodelius filtruotos kavos per dieną.
Praktiniai pakeitimai apima popierinių filtrų, lašinimo aparatų arba užpilimo naudojimą, suvartojimo ribojimą ir pridėtų sočiųjų riebalų vengimą.
Kas turėtų labiausiai rūpintis ir ką daryti toliau
Tarp suaugusiųjų, turinčių padidėjusį LDL cholesterolio kiekį, esant širdies ir kraujagyslių ligoms, metaboliniam sindromui arba stipriai šeimos širdies ligų istorijai, turėtų ypatingą dėmesį skirti kavos paruošimo metodui ir kavos suvartojimui.
Geteborgo tyrimas rodo, kad nefiltruota kava koncentruoja cholesterolio kiekį didinančias medžiagas; perėjimas prie filtruotos kavos buvo susijęs su mažesniu širdies ir kraujagyslių mirtingumu, ypač geriant 1–4 puodelius per dieną.
Klinikų gydytojai, slaugytojai ir bendruomenės sveikatos darbuotojai turėtų patarti rizikos grupės asmenims rinktis popierinius filtrus ir stebėti lipidų profilį po pokyčių.
Visuomenės sveikatos pranešimai gali skatinti paprastus pakeitimus.
Rekomenduojama atlikti tolesnius tyrimus, siekiant patvirtinti priežastinį ryšį ir pateikti individualius patarimus, atsižvelgiant į įvairius vartojimo modelius ir kultūrines praktikas.
