Obuolių uogienė – tai desertas, pagamintas iš šviežių obuolių ir cukraus, virtas tol, kol vaisiai suminkštėja ir įgauna ryškų aromatą.
Šio skanėsto istorija siekia tolimą praeitį, pirmieji paminėjimai randami Senovės Rusijoje. Tomis dienomis žmonės ruošdavo uogas ir vaisius žiemai, kad aprūpintų savo šeimą atsargomis šaltajam sezonui. Vietoj įprasto cukraus dažnai buvo naudojamas medus.
Tokia uogienė buvo laikoma išskirtiniu patiekalu, kuris buvo patiekiamas ant kilmingų žmonių stalo. Obuoliai buvo ypač paklausūs dėl jų prieinamumo, galimybės ilgai išlikti šviežiems ir universalaus skonio.
Įdomu tai, kad senovėje obuolių uogienė buvo verdama variniuose puoduose, nes buvo manoma, kad taip ji tampa gintarinės spalvos ir permatoma. Dabar šis gardumynas vis dar asocijuojasi su namų šiluma ir rūpesčiu.
Ingredientai:
- Obuoliai – 1 kg;
- Cukrus – 600 g.
Obuolių uogienės paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite obuolius, iš kiekvieno pašalinkite sėklalizdžius.
- Susmulkinkite obuolius per mėsmalę kartu su žievele.
- Sudėkite obuolius į storadugnį indą, tinkantį orkaitei, supilkite cukrų ir išmaišykite iki vientisumo.
- Ruoškite obuolius su cukrumi 150 laipsnių temperatūroje 1-2 valandas.
- Kas 20 minučių pageidautina pamaišyti obuolių masę.
- Jei norite tirštesnės uogienės, palikite ją orkaitėje mažiausiai 1,5 valandos.
- Po virimo sudėkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.
Kodėl šis metodas geresnis už tradicinį?
Tradiciškai obuolių uogienė verdama ant viryklės, nuolat maišant ir stebint, kad neprisviltų. Tačiau šis orkaitės metodas turi keletą reikšmingų privalumų:
- Jokių tiškalų – uogienė šiuo metodu neputoja ir netyška, todėl jūsų virtuvė išlieka švari.
- Mažiau priežiūros – nereikia nuolat stovėti prie puodo ir maišyti, užtenka tai daryti kas 20 minučių.
- Tolygus karštis – orkaitė užtikrina tolygų karštį iš visų pusių, todėl uogienė kepa vienodai ir neprisvyla prie dugno.
- Koncentruotas skonis – lėtas kepimas orkaitėje leidžia obuoliams išgarinti daugiau drėgmės, dėl to uogienė tampa intensyvesnio skonio.
- Mažiau rūpesčių – nereikia nuimti putų, kurios susidaro verdant ant viryklės.
Naudingos uogienės paruošimo gudrybės
- Jei norite, kad uogienė būtų aromatinga, rinkitės rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, Antaniniai ar Auksis.
- Norint uogienei suteikti išskirtinio skonio, galite pridėti cinamono, vanilės, gvazdikėlių ar citrinų sulčių.
- Prieš dedant į stiklainius, įsitikinkite, kad uogienė visiškai atvėso – taip ji geriau išsilaikys.
- Sterilizuokite stiklainius, kaitindami juos orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
- Sandariai uždaryti stiklainiai su uogiene gali būti laikomi kambario temperatūroje iki vienerių metų.
Šis paprastas, bet efektyvus metodas leis jums mėgautis namie gaminta obuolių uogiene visą žiemą, o jūsų virtuvė išliks švari ir tvarkinga. Mėgaukitės!
