Kavos ir maisto vartojimas vienu metu gali sukelti virškinimo problemų dėl kelių mechanizmų. Kava stimuliuoja gastrino išsiskyrimą ir suaktyvina gastrokolikos refleksą, o jos rūgštingumas didina skrandžio rūgšties gamybą. Šis derinys pagreitina žarnyno tranzito laiką, todėl tam tikri mineralai, pavyzdžiui, geležis, gali pasisavinti iki 40 % mažiau maistinių medžiagų. Rytinis stresas dar labiau sustiprina šį poveikį, nes keičia žarnyno motoriką. Jei tarp kavos ir pusryčių skirsite 15-30 minučių, tai labai pagerins virškinimo komfortą ir maistinių medžiagų panaudojimą.
Mokslo žinios apie kavos poveikį virškinimo funkcijai
Kodėl dėl rytinio kavos puodelio tiek daug žmonių skuba į tualetą?
Kava stimuliuoja gastrino, hormono, didinančio storosios žarnos veiklą, išsiskyrimą. Kofeinas taip pat suaktyvina gastrokolinį refleksą, todėl storoji žarna susitraukia.
Kavos rūgštingumas dar labiau skatina skrandžio rūgšties gamybą, todėl gali sudirginti jautrų virškinamąjį traktą.
Kavoje esančios chlorogeninės rūgštys skatina tulžies gamybą ir išsiskyrimą, todėl pagreitina žarnyno judėjimą.
Kai kuriems žmonėms dėl laktozės netoleravimo pieno produktai dar labiau sustiprina šį poveikį.
Vartojant kavą tuščiu skrandžiu, šios fiziologinės reakcijos sustiprėja, todėl galima paaiškinti, kodėl kava gali iš karto sukelti virškinimo įtampą.
Kaip maisto vartojimo laikas veikia rytinę medžiagų apykaitą
Be tiesioginio kavos poveikio virškinimui, rytinio maisto vartojimo laikas turi didelę įtaką medžiagų apykaitai. Organizmo cirkadinis ritmas veikia fermentų aktyvumą ir jautrumą insulinui, sudarydamas idealias sąlygas maistinėms medžiagoms apdoroti.
Per ankstyvas arba per vėlyvas maisto vartojimas atsibudus gali sutrikdyti medžiagų apykaitos reguliavimą. Tyrimai rodo, kad 1-2 valandų tarpas tarp pabudimo ir pirmojo valgymo gali pagerinti skrandžio išsituštinimą ir hormonų pusiausvyrą.
Kai į šią lygtį įtraukiama kava, jos stimuliuojantis poveikis, priklausomai nuo laiko, gali sustiprinti arba sutrikdyti normalius virškinimo procesus.
Asmenims, kurių virškinimo sistema jautri, gali būti naudinga gerti kavą po valgio, o ne prieš jį.
Kofeino ir pusryčių maistinių medžiagų susidūrimas
Kofeino ir pusryčių maistinių medžiagų susidūrimas
Kai rytinėje kavoje esantis kofeinas patenka į virškinimo sistemą kartu su pusryčių maistinėmis medžiagomis, atsiranda keletas biocheminių sąveikų, dėl kurių gali sutrikti maistinių medžiagų įsisavinimas.
Kai kofeinas vartojamas kartu su daug geležies turinčiais maisto produktais, geležies įsisavinimas gali sutrikti iki 40 %. Šis trikdys ypač veikia neheminę geležį, esančią augaliniuose šaltiniuose.
Be to, kofeinas mažina kalcio įsisavinimo efektyvumą, todėl ilgainiui gali pakenkti kaulų sveikatai.
Kavos rūgštingumas taip pat keičia virškinimo fermentų veikimą, todėl mažėja baltymų ir sudėtingų angliavandenių skaidymo efektyvumas.
Be to, kofeinas stimuliuoja skrandžio rūgšties gamybą, o tai gali pagreitinti žarnyno tranzito laiką, todėl maistinės medžiagos nepakankamai susiliečia su žarnyno gleivinės įsisavinimo paviršiais.
Rytinio skubėjimo sindromas: Stresas ir žarnyno ryšys
Nors daugelis savo virškinimo sutrikimus sieja tik su kavos vartojimu, psichologinis stresas dėl rytinio skubėjimo labai sustiprina virškinamojo trakto simptomus. Organizmo reakcija į stresą sukelia fiziologinius pokyčius, kurie tiesiogiai veikia virškinimo funkciją.
Skubiais rytais kortizolio kiekis padidėja, todėl sulėtėja virškinimas ir padidėja žarnyno jautrumas. Tuo pat metu žarnyno nervų sistema, dažnai vadinama „antrosiomis smegenimis”, reaguoja į jaučiamą laiko spaudimą, keisdama motoriką ir sekreciją.
Šis žarnyno ir smegenų ryšys paaiškina, kodėl vienodi pusryčių ir kavos deriniai gali sukelti simptomus įtemptomis darbo dienomis, bet nesukelti problemų laisvalaikio savaitgaliais, kai streso veiksnių sumažėja iki minimumo.
Dažniausiai pasitaikantys virškinimo simptomai dėl netinkamo kavos ir maisto derinio
Kadangi kava pagreitina skrandžio išsituštinimą, jos derinimas su tam tikrais maisto produktais daugeliui žmonių gali sukelti virškinimo sutrikimų kaskadą.
Dažniausiai pasitaikantys simptomai yra rėmuo, kai kava geriama su rūgščiais maisto produktais, pavyzdžiui, citrusiniais vaisiais ar pomidorais, pilvo pūtimas, kai vartojama kartu su pieno produktais, ir viduriavimas, kai vartojama kartu su daug riebalų turinčiais patiekalais.
Vartojant kavą su saldžiais kepiniais, gali greitai pakilti cukraus kiekis kraujyje, o po to sumažėti, todėl gali atsirasti pykinimas ir nuovargis.
Aštrus maistas, vartojamas su kava, dažnai sustiprina rūgšties refliukso simptomus.
Jautrią virškinimo sistemą turintiems žmonėms dėl pagreitėjusio tranzito laiko, kai kartu su kava vartojamos žalios daržovės ar daug skaidulų turintys grūdai, gali pasireikšti spazmai.
Idealūs laiko tarpai tarp kavos ir pusryčių
Idealus laiko tarpas tarp kavos vartojimo ir pusryčių gali turėti didelės įtakos virškinimo komfortui ir maistinių medžiagų įsisavinimui.
Mitybos specialistai rekomenduoja palaukti 15-30 minučių po atsibudimo prieš vartojant kavą ir dar 20 minučių prieš valgant pusryčius. Toks laiko tarpas suteikia organizmui laiko apdoroti kofeiną atskirai nuo maisto, todėl sumažėja rūgšties refliukso rizika ir iki minimumo sutrinka geležies ir kalcio įsisavinimas.
Tiems, kurių virškinimo sistema yra jautri, papildomą naudą gali suteikti 45 minučių pertraukos pailginimas.
Kai kurie ekspertai taip pat rekomenduoja pirmiausia suvalgyti pusryčius ir palaukti 30 minučių prieš geriant kavą, kad būtų sušvelninta skrandžio rūgšties gamyba.
Geresni pusryčiai kavos mėgėjams
Strateginis pusryčių pasirinkimas gali labai pagerinti virškinimo komfortą, kai jie derinami su rytine kava. Kiaušiniai, graikiškas jogurtas ar riešutų sviestas ant pilno grūdo skrebučio – baltymų turtingi produktai, pavyzdžiui, kiaušiniai, graikiškas jogurtas ar riešutų sviestas ant pilno grūdo skrebučio, yra kavos rūgštingumo buferis ir lėtina kofeino absorbciją.
Sudėtiniai angliavandeniai, esantys avižiniuose dribsniuose ar pilno grūdo dribsniuose, suteikia ilgalaikės energijos ir skaidulinių medžiagų, kurios neutralizuoja galimą vidurius laisvinantį kavos poveikį. Sveiki riebalai (avokadai ar riešutai) padeda suvirškinti skrandį.
Idealūs pusryčiai prie kavos vengia per didelio cukraus kiekio, labai perdirbtų maisto produktų ir daug pieno turinčių patiekalų, kurie gali sustiprinti virškinimo sutrikimus.
Subalansuotas maistas su baltymais, skaidulinėmis medžiagomis ir sveikaisiais riebalais optimizuoja ir kavos gėrimą, ir virškinimo sistemos sveikatą.
Virškinimui palanki rytinė dienotvarkė
Virškinimui palankios rytinės dienotvarkės kūrimas apima ne tik tinkamų pusryčių maisto produktų pasirinkimą. Labai svarbu paskirstyti laiką– 20-30 minučių tarp kavos vartojimo ir valgymo gali sumažinti su rūgštimi susijusį dirginimą.
Prieš vartojant kofeino, prieš tai reikėtų apsišlakstyti vandeniu, o stiklinė vandens padėtų pagerinti virškinimo sistemos veiklą.
Sąmoningas valgymas, įskaitant sėdėjimą valgant ir kruopštų kramtymą, gerina virškinimą.
Reguliarus valgymo grafikas stabilizuoja virškinimo režimą, nes organizmas gerai reaguoja į pastovų valgymo ir kavos gėrimo laiką.
Kai kurie pastebi, kad švelnus rytinis tempimas ar trumpa fizinė veikla skatina sveiką virškinimą prieš įvedant maistą ar kofeiną į organizmą.
Ilgalaikės blogų rytinio vartojimo įpročių pasekmės sveikatai
Kai blogi rytinio valgymo įpročiai išlieka daugelį metų, jie gali sukelti ne tik trumpalaikių virškinimo sutrikimų, bet ir rimtų pasekmių sveikatai.
Lėtinis kofeino vartojimas tuščiu skrandžiu gali sukelti gastritą, rūgšties refliuksą ir dantų emalio eroziją.
Tyrimai rodo, kad nuolat renkantis netinkamus pusryčius didėja medžiagų apykaitos sutrikimų, įskaitant 2 tipo diabetą ir nutukimą, rizika.
Organizmo uždegiminė reakcija į pasikartojantį virškinimo stresą gali sustiprinti tokias ligas kaip dirgliosios žarnos sindromas ir opinis kolitas.
Be to, maistinių medžiagų trūkumas, atsirandantis dėl nepakankamo rytinio maisto suvartojimo, gali turėti ilgalaikės įtakos kognityvinėms funkcijoms ir hormonų pusiausvyrai.
