Nepaisant virusinių teiginių, kad derinant kavą ir cinamoną susidaro kenksmingų junginių, moksliniai įrodymai paneigia šią abejonę. Ekspertai aiškina, kad nors cinamone natūraliai yra kumarino, maišant jį su kava papildomų toksinų nesusidaro. Tiesą sakant, šis derinys gali būti naudingas sveikatai, įskaitant geresnes antioksidacines savybes ir geresnį cukraus kiekio kraujyje reguliavimą. Svarbiausia yra saikingumas, ypač vartojant kasijos cinamono rūšis. Šio populiaraus skonio derinio moksliniai tyrimai atskleidžia kitokią istoriją, nei gali pasirodyti iš socialinių tinklų.
Virusinė sveikatos baimė: Kavos ir cinamono kontroversijos pėdsakais
Nors kava su cinamonu jau šimtmečius mėgaujamasi kaip aromatingu gėrimų deriniu, 2023 m. pradžioje socialinėje žiniasklaidoje pasirod ęs virusinis teiginys sukėlė visuotinį susirūpinimą dėl galimo pavojaus sveikatai, susijusio su šiuo deriniu.
Ginčas prasidėjo, kai pranešimuose buvo teigiama, kad maišant kavą ir cinamoną susidaro kumarinas, potencialiai kenksmingas junginys. Šie teiginiai greitai pasklido įvairiose platformose, sukeldami vartotojų nerimą, nors nebuvo moksliškai patvirtinti.
Maisto saugos ekspertai ir mitybos specialistai greitai sureagavo, pažymėdami, kad kumarino natūraliai yra pačiame cinamone, ypač kasijos cinamone, bet jis nesusidaro kartu su kava.
Šis nesusipratimas parodė, kad dezinformacija apie sveikatą skaitmeninėje aplinkoje gali plisti greičiau nei moksliniai paaiškinimai.
Ką mokslas iš tikrųjų sako apie kavos ir cinamono sąveiką
Moksliniai tyrimai, susiję su chemine kavos ir cinamono sąveika, neatskleidžia jokių įrodymų, patvirtinančių teiginius, kad šie ingredientai kartu sukuria kenksmingus junginius.
Atlikus daugybę toksikologinių tyrimų, kurių metu buvo išsamiai ištirtos abi medžiagos, nenustatyta jokių pavojingų cheminių reakcijų jas sumaišius.
Kavoje yra įvairių fenolinių junginių ir kofeino, o cinamone – cinamaldehido ir kitų eterinių aliejų. Šie komponentai sugyvena kartu nesukeldami toksiškų šalutinių produktų.
Tiesą sakant, kai kurie tyrimai rodo, kad šis derinys gali būti naudingas sveikatai, įskaitant geresnes antioksidacines savybes ir geresnį cukraus kiekio kraujyje reguliavimą.
Virusiniuose teiginiuose neteisingai interpretuojami pagrindiniai maisto chemijos principai ir neatsižvelgiama į dešimtmečius trunkantį saugų vartojimą daugelyje kulinarinių tradicijų visame pasaulyje.
Potenciali kavos ir cinamono derinio nauda sveikatai
Kavos ir cinamono derinys ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia keletą įrodymais pagrįstų privalumų sveikatai, kuriuos verta apsvarstyti.
Abiejose sudedamosiose dalyse yra antioksidantų, kurie vartojami kartu gali turėti sinergetinį poveikį. Tyrimai rodo, kad cinamonas gali padėti sušvelninti kavos poveikį cukraus kiekiui kraujyje, todėl kava gali būti tinkamesnė asmenims, turintiems problemų dėl jautrumo insulinui.
Šis derinys taip pat gali būti naudingas priešuždegiminiu požiūriu, nes cinamono veiklieji junginiai papildo kavos priešuždegimines savybes.
Tyrimai rodo, kad cinamonas gali padėti sumažinti kavos rūgštingumą, todėl kava yra švelnesnė jautriai virškinimo sistemai, o dėl pagerėjusios kraujotakos ir gliukozės apykaitos kofeinas gali sustiprinti kognityvinį poveikį.
Mitybos dezinformacijos sklaida skaitmeniniame amžiuje
Nepaisant gerai ištirtos kavos ir cinamono derinių naudos, vartotojai turi orientuotis sudėtingoje maistingumo teiginių internete aplinkoje.
Socialinės žiniasklaidos platformose ir sveikatingumo tinklaraščiuose dažnai skleidžiami nepatikrinti teiginiai apie maisto produktų derinius. 2022 m. žurnale „Journal of Nutrition Education” paskelbtame tyrime nustatyta, kad 64 % virusinių pranešimų apie mitybą buvo pateikta klaidinanti arba melaginga informacija.
Kava ir cinamonas tapo ypatingais perdėtų teiginių taikiniais .
Skaitmeninio raštingumo ekspertai rekomenduoja tikrinti informaciją apie mitybą pasitelkiant mokslinius tyrimus, registruotus dietologus ir valstybinius sveikatos šaltinius.
Kryžminis kelių patikimų šaltinių patikrinimas prieš priimant dramatiškus teiginius apie sveikatingumą gali apsaugoti vartotojus nuo galimai žalingos dezinformacijos apie kasdienius maisto produktų derinius.
Praktinės gairės, kaip saugiai mėgautis kava su prieskoniais
Kaip kavos mėgėjams saugiai įtraukti cinamoną ir kitus prieskonius į kasdienį kavos gėrimą? Specialistai rekomenduoja pradėti nuo nedidelio kiekio – maždaug 1,25 mililitro malto cinamono vienam puodeliui.
Dėl mažesnio kumarino kiekio Cejlono cinamonas yra labiau mėgstamas nei Kasijos cinamonas, nes jo sudėtyje yra mažiau kumarino.
Eksperimentuojant su tokiais prieskoniais kaip muskato riešutas, kardamonas ar imbieras, svarbiausia yra saikingumas. Prieskonius įmaišykite virimo metu, o ne vėliau, taip užtikrinsite tinkamą ekstrakciją ir integraciją.
Asmenys, sergantys kepenų ligomis, vartojantys kraują skystinančius vaistus ar nėščios moterys, prieš reguliariai vartodami kavą su prieskoniais, turėtų pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistais.
Kad būtų užtikrintas idealus saugumas ir skonis, naudokite šviežiai sumaltus prieskonius ir tinkamai juos laikykite, kad išlaikytumėte stiprumą ir išvengtumėte užteršimo.
