Juodajame šokolade yra epikatechino, flavanolio, kuris gali sulėtinti senėjimą apsaugodamas telomerus ir mažindamas oksidacinę žalą. Šis junginys didina azoto oksido gamybą, todėl gerina kraujotaką ir širdies bei kraujagyslių sveikatą. Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant šokoladą su dideliu kakavos kiekiu (70 % ir daugiau) lėčiau trumpėja telomerai– pagrindinis ląstelių senėjimo požymis. Kad šokoladas būtų itin naudingas, ekspertai rekomenduoja kasdien suvalgyti 20-30 g kokybiško juodojo šokolado su minimaliu kiekiu priedų. Visas šokolado senėjimą stabdančio poveikio spektras yra kur kas platesnis nei šie pagrindai.
Mokslas apie epikatechiną: Tamsaus šokolado anti-senėjimo junginys
Nors daugelis žmonių mėgaujasi juoduoju šokoladu dėl jo turtingo skonio, jo galimą naudą prieš senėjimą pirmiausia lemia flavanolis, vadinamas epikatechinu.
Epikatechinas veikia ląsteliniu lygmeniu, aktyvuodamas tam tikrus kelius, kurie apsaugo nuo oksidacinės pažaidos. Tyrimai rodo, kad jis didina azoto oksido gamybą, gerina kraujotaką ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą. Šis poveikis padeda palaikyti tinkamą deguonies ir maistinių medžiagų pristatymą į audinius.
Tyrimai rodo, kad epikatechinas taip pat gali turėti įtakos telomerų ilgiui– apsauginiams DNR grandinių dangteliams, kurie su amžiumi trumpėja. Galimai išsaugodamas telomerų vientisumą, epikatechinas gali sulėtinti ląstelių senėjimo procesus.
Šio junginio koncentracija skiriasi priklausomai nuo šokolado rūšies: tamsesniuose šokoladuose (70 % ir daugiau kakavos) jo yra gerokai daugiau nei pieniškame šokolade.
Telomerai ir senėjimas: Kaip šokoladas apsaugo jūsų DNR
Telomerai ir senėjimas: kaip šokoladas apsaugo jūsų DNR
Telomerai – apsauginiai chromosomų galų dangteliai – yra esminiai genetinio vientisumo saugotojai ląstelių dalijimosi metu. Šios DNR sekos natūraliai trumpėja su amžiumi ir galiausiai, kai jų kiekis kritiškai sumažėja, sukelia ląstelių senėjimą.
Naujausi tyrimai rodo, kad juodojo šokolado flavanoliai, ypač epikatechinas, gali padėti išsaugoti telomerų ilgį. Tyrimai rodo, kad šie junginiai aktyvina sirtuino baltymus, kurie palaiko telomerų stabilumą ir mažina oksidacinį stresą– pagrindinį telomerų erozijos veiksnį.
Ilgalaikių stebėjimų metu nustatyta, kad reguliariai vartojantieji juodąjį šokoladą lėčiau nyksta telomeros, palyginti su nevartojančiaisiais. Šis apsauginis telomerų poveikis koreliuoja su šokolado, kurio sudėtyje yra ne mažiau kaip 70 % kakavos, vartojimu, o tai rodo, kad DNR apsaugai būtina ribinė biologiškai aktyvių junginių koncentracija.
Ne tik širdies sveikata: Juodojo šokolado nauda visam kūnui.
Juodojo šokolado nauda neapsiriboja vien telomerų apsauga, bet apima daugybę fiziologinių sistemų.
Tyrimai rodo teigiamą šokolado poveikį smegenų funkcijai, o flavanoliai gerina pažintinę veiklą ir smegenų audinių kraujotaką. Tyrimai rodo galimas neuroprotekcines savybes, apsaugančias nuo su amžiumi susijusio silpnėjimo.
Be to, juodasis šokoladas teigiamai veikia odos sveikatą, nes gerina mikrocirkuliaciją ir fotoprotekciją nuo UV spindulių žalos.
Jo priešuždegiminiai junginiai naudingi sąnarių ir virškinamojo trakto sveikatai, o prebiotinės savybės palaiko žarnyno mikrobiomo įvairovę.
Preliminarūs tyrimai rodo, kad saikingai vartojamas juodasis šokoladas gali pagerinti jautrumą insulinui ir palaikyti sveiką svorio kontrolę.
Šią naudą visam organizmui lemia unikalus šokolado polifenolių profilis, todėl galima visapusiškai kovoti su su amžiumi susijusiais fiziologiniais pokyčiais.
Tinkamo šokolado pasirinkimas: Svarbu kakavos kiekis ir kokybė
Renkantis idealų sveikatai naudingą šokoladą reikia atkreipti dėmesį ne tik į detales, bet ir į tamsias šokolado rūšis. Labai svarbus kakavos procentas – ekspertai rekomenduoja, kad kakavos kiekis būtų ne mažesnis kaip 70 %, kad būtų gaunama kuo daugiau flavanolių ir kuo mažiau cukraus.
Didelę reikšmę turi kokybė. Ieškokite šokoladinių saldainių su paprastais ingredientų sąrašais, kuriuose kakava arba kakavos masė yra pirmoje vietoje. Venkite produktų, kuriuose yra per daug priedų, dirbtinių kvapiųjų medžiagų ar hidrintų aliejų.
Apdorojimo būdai turi įtakos antioksidantų išsilaikymui; „olandiškai apdorota” kakava apdorojama šarminančiu būdu, kuris sumažina flavanolio kiekį.
Sąžiningos prekybos ir ekologinės gamybos sertifikatai dažnai rodo aukštesnius gamybos kokybės standartus, kurie padeda išsaugoti naudinguosius junginius ir išvengti pesticidų taršos.
Optimali dozė: Kiek tamsaus šokolado yra naudinga?
Nors juodojo šokolado nauda yra gerai užfiksuota dokumentuose, vis dar labai svarbu nustatyti tinkamą suvartojamo šokolado kiekį, kad maksimaliai padidintumėte jo naudą sveikatai ir nepersivalgytumėte.
Dauguma tyrimų rodo, kad 20-30 g (maždaug 28-42 g) juodojo šokolado per dieną suteikia idealią naudą. Ši saikinga porcija užtikrina pakankamą flavonoidų ir antioksidantų kiekį be pernelyg didelio kalorijų ar cukraus kiekio.
Kokybė yra svarbesnė už kiekį – šokoladas, kuriame yra 70 % ar daugiau kakavos, pasižymi geresnėmis antioksidacinėmis savybėmis ir turi mažiau cukraus.
Įtraukdami juodąjį šokoladą į savo racioną, žmonės turėtų atsižvelgti į bendrą mitybą, esamą sveikatos būklę ir kalorijų poreikį.
Viršijant rekomenduojamus kiekius, gali sumažėti nauda, nes gali padidėti svoris arba svyruoti cukraus kiekis kraujyje.
Juodojo šokolado integravimas į ilgaamžiškumą skatinančią mitybą
Juodojo šokolado integravimas į ilgaamžiškumą skatinančią mitybą
Norint maksimaliai padidinti naudą sveikatai per visą gyvenimą, tamsųjį šokoladą galima strategiškai įtraukti į mitybos modelius, orientuotus į ilgaamžiškumą. Ekspertai rekomenduoja juodąjį šokoladą derinti su kitais antioksidantų turtingais maisto produktais, pavyzdžiui, uogomis, riešutais ir žaliąja arbata, kad būtų pasiektas sinergetinis poveikis.
Viduržemio jūros regiono dieta, kurioje daugiausia dėmesio skiriama augaliniam maistui, sveikiems riebalams ir nedideliam raudonos mėsos kiekiui, yra puikus pagrindas įtraukti juodąjį šokoladą.
Po valgio suvalgius 1-2 kvadratėlius (10-20 g), galima kontroliuoti porcijos dydį ir sumažinti cukraus kiekio kraujyje šuolius po valgio.
Idealiai integracijai rinkitės rūšis su minimaliu pridėtinio cukraus kiekiu ir ne mažiau kaip 70 % kakavos, pakeiskite mažiau maistingus desertus šiuo funkciniu maistu.
