Kai kalbame apie regėjimą stiprinančias daržoves, pirmiausia į galvą šauna morkos. Tačiau tyrimai rodo, kad yra kur kas efektyvesnė alternatyva – ir ji kainuoja panašiai arba net pigiau. Šios žalios daržovės nauda akims viršija įprastinių produktų galimybes dėl unikalios maistinių medžiagų kombinacijos.

Kodėl lapiniai kopūstai pranoksta morkas

Britų oftalmologas Neilas Lairdas teigia, kad lapiniai kopūstai yra veiksmingesni už morkas palaikant regos aštrumą. Nors morkos garsėja beta-karotino kiekiu, lapiniai kopūstai turi dar svarbesnių medžiagų akims – liuteino ir zeaksantino.

Šie du karotenoidai turi ypatingą savybę: jie kaupiasi tinklainės audiniuose ir veikia kaip natūralus filtras, apsaugantis akis nuo kenksmingos mėlynosios šviesos. Būtent ši šviesa, sklindanti iš ekranų ir LED lempų, labiausiai nuovarginanti ir žalojanti akis.

Liuteinas ir zeaksantinas kartu su beta-karotinu:

• Mažina mėlynosios šviesos žalą
• Apsaugo nuo su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos
• Lėtina kataraktos vystymąsi
• Saugo tinklainę nuo oksidacinio streso

Kaip dažnai valgyti ir kaip paruošti

Mitybos specialistai rekomenduoja lapinių kopūstų valgyti tris kartus per savaitę. Toks dažnumas užtikrina, kad akių audinius pasiektų pakankamas maistingų medžiagų kiekis ir jie būtų nuolat apsaugoti.

Tačiau čia yra svarbi smulkmena: liuteinas ir zeaksantinas yra riebaluose tirpūs, todėl organizmas juos gerai įsisavina tik kartu su riebalais. Tai reiškia, kad lapiniai kopūstai turėtų būti ruošiami arba valgomi su:

• Alyvuogių aliejumi (užtenka vieno šaukšto)
• Avokadu
• Riešutais
• Kitais sveikais riebalų šaltiniais

Be riebalų šios vertingos medžiagos tiesiog praeis per virškinimo traktą neįsisavinus, ir jų nauda bus minimali.

Kas tie lapiniai kopūstai

Lapiniai kopūstai (angliškai – kale) yra kryžmažiedžių šeimos daržovė, artima giminė įprastiniams kopūstams. Skirtingai nuo galvinių kopūstų, jie neformuoja galvos – vietoj to auga garbanoti tamsiai žali arba violetiniai lapai.

Ši daržovė žinoma jau nuo senovės – archeologai teigia, kad ja mėgavosi dar senovės graikai prieš keturis tūkstančius metų. Viduramžiais lapiniai kopūstai tapo viena populiariausių daržovių Europoje dėl atsparumo klimatui ir didelės maistinės vertės.

Šiandien juos galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose tarp šviežių daržovių arba įsigyti užšaldytų – maistingos medžiagos išlieka ir šaldytuose lapiniuose kopūstuose.