Keptuves ir puodus keičiame tik tada, kai jie visiškai sugenda. Bet „visiškai sugenda” dažnai reiškia, kad juos reikėjo pakeisti prieš metus. Yra penki signalai, kuriuos verta tikrinti — ir bent vienas tikriausiai jau matosi jūsų virtuvėje.
Nelipnus paviršius, kuris nebedirba
Jei keptuvė buvo nelipni, bet dabar maistas prie jos kimba net su aliejumi — danga jau pažeista. Gal nematyti akivaizdaus lupimosi, bet mikropažeidimai paviršiuje jau pakeitė jo savybes.
Kai danga pradeda luptis — tai jau ne estetikos problema. Atplaišos gali patekti į maistą. Tokia keptuvė nebetinka naudoti — nepriklausomai nuo to, kiek ji kainavo.
Nelipnių keptuvių realus tarnavimo laikas — 2–5 metai, priklausomai nuo naudojimo intensyvumo ir priežiūros.
Gilūs įbrėžimai
Nekalbi apie smulkias žymes — o apie gilius rėžius, kurie atidengė po danga esantį metalą. Tokie įbrėžimai sulaiko maisto likučius, juos sunku išvalyti, ir jie tik gilėja laikui bėgant.
Priežastis dažniausiai — metaliniai įrankiai ant nelipnio paviršiaus. Vienas greitas pamaišymas metaliniu šaukštu — ir danga pažeista negrįžtamai.
Deformuotas dugnas
Jei keptuvė ant viryklės linguoja arba liečia paviršių tik dalimi dugno — ji jau deformuota. Tai reiškia netolygų kaitinimą: vienoje vietoje dega, kitoje — žalia.
Deformacija atsiranda nuo staigių temperatūrų pokyčių — karštą keptuvę padedi po šaltu vandeniu, ir metalas pasikreipia. Kartą deformavusis — atgal nebesugrįš. Tokia keptuvė eikvoja energiją ir gadina maistą.
Rūdys
Rūdys ant ketaus ar anglinio plieno keptuvės — signalas, kad apsauginis sluoksnis pažeistas. Mažas rūdžių taškas dar gali būti išgelbėtas — nušveitus ir iš naujo užtepus apsauginį aliejaus sluoksnį.
Bet jei rūdys plačios, gilios arba grįžta po kiekvieno valymo — metalas jau per daug koroduotas. Tokia keptuvė silpnėja struktūriškai ir nebepasitikėtina.
Atsilaisvinusios rankenos
Rankena, kuri šiek tiek juda — ne smulkmena. Ji juda vis daugiau. Ir vieną dieną pilnas puodas karšto skysčio gali tiesiog nebeišlaikyti.
Kai kurias rankenas galima priveržti. Bet jei tvirtinimas jau pažeistas, metalas aplink varžtus nutrintas — saugesnis sprendimas yra naujas puodas.
Kaip prailginti tarnavimo laiką
Plauti rankomis, ne indaplovėje — nebent gamintojas aiškiai leidžia. Naudoti medinius arba silikoninius įrankius. Nekrauti keptuvių vieną ant kitos be tarpinės — popierinis rankšluostis ar puodkėlė apsaugo paviršių.
Nekaitinti tuščios nelipnios keptuvės. Nešaldyti karštų indų šaltu vandeniu.
Geras virtuvės indų komplektas tarnauja 5–10 metų. Bet tik tada, kai su juo elgiamasi taip, lyg jam rūpėtų.
