Kaip iš kelių kuklių daržovių gauti dubenį, kuris atrodo kremiškas, bet neslegia? Vilma sako, kad visa esmė — bulvė tirštumui ir lašas grietinėlės pabaigoje, o ne puodas riebalų. Cukinija čia pagrindas, morka ir petražolių šaknis prideda gylio, o traškūs skrebučiai viršuje viską pakelia. Štai tikslus receptas.

Ingredientai

• 2 vidutinės cukinijos
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 petražolių arba saliero šaknis
• 1 bulvė
• 2 v. š. augalinio aliejaus
• 500–700 ml vandens
• 100 ml grietinėlės
• 1 v. š. sviesto
• Druska, malti juodieji pipirai
• Šviežios petražolės

Skrebučiams:

• 2 riekės duonos
• 1 v. š. augalinio aliejaus
• Druska, džiovintas česnakas, raudonėlis arba Provanso žolelės

Gaminimas

Cukinijas supjaustykite kubeliais, smulkiai sukapokite svogūną, sutarkuokite morką, paruoškite petražolių šaknį. Storadugniame puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną su morka ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Trumpai pakepinkite petražolių šaknį, tada sudėkite cukiniją.

Užpilkite vandens tiek, kad daržoves vos apsemtų. Užvirkite, sumažinkite kaitrą, sudėkite kubeliais pjaustytą bulvę ir virkite ant silpnos ugnies, kol visos daržovės suminkštės — apie 20–30 minučių.

Įmaišykite grietinėlę, sviestą, druską ir maltus juoduosius pipirus. Nukelkite puodą nuo kaitros ir trintuvu sutrinkite iki vientisos, aksominės masės. Pabaigoje pabarstykite šviežiomis petražolėmis.

Skrebučiams duoną supjaustykite mažais kubeliais, apibarstykite druska, džiovintu česnaku ir žolelėmis, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite. Kepkite 190 °C temperatūroje apie 10 minučių, kol taps auksiniai ir traškūs.

Keli niuansai

Skrebučius dėkite tik prieš pat patiekiant — pabuvę sriuboje jie greitai suminkštėja ir praranda visą žavesį.

Norite švelnesnės tekstūros — po virimo sriubą trinkite ilgiau, kol dingsta paskutiniai gabalėliai. Šviežios petražolės viršuje prideda žalią natą ir gaivesnį vaizdą.

Vilma priduria, kad likusius skrebučius laiko atskirame inde ir meta į salotas — nė vienas nenueina veltui. O jūs kaip patiekiate cukinijų sriubą: su skrebučiais ar su lašeliu grietinės?