Ar kada nors pagalvojote, kad kažkur egzistuoja obuolių desertas, kuris gaminamas dvigubai greičiau nei šarlotė, bet yra žymiai skanesnis? Įsivaizduokite: traški, karamelizuota tešla išorėje ir minkšti, sultingi obuoliai viduje… O svarbiausia – jokio vargo su orkaitės kaitinimu ir ilgu laukimu!

Tokį skanėstą atradau ne prancūzų ar italų, bet mažai žinomoje Moldovos virtuvėje. Tai – vertuta su obuoliais, kurią pagaminti užtruksite vos 30 minučių, o rezultatas privers jus pamiršti įprastus obuolių pyragus.

„NEPATIKĖSITE, bet šį desertą galima pagaminti vos per pusvalandį,” – rašo Laura, kuri išbandė šį receptą praėjusį savaitgalį. „Mano šeima paprastai prašo tik šarlotės, bet dabar visi nori tik vertutos!”

Kai pasidalinau šiuo receptu socialiniuose tinkluose, net profesionalūs konditeriai pripažino, kad nepažįsta greitesnio ir skanesnio būdo pagaminti obuolių desertą. „Aš 15 metų kepiau šarlotes kavinei, bet dabar pasikeitė viskas,” – prisipažino ilgametė konditerė Jolanta.

Kas yra vertuta ir kodėl ji geresnė už šarlotę?

Vertuta – tai moldavų virtuvės pasididžiavimas, tačiau neklaidinkite jos su austrišku štrudeliu! Nors iš pirmo žvilgsnio jie panašūs (abu yra sluoksniuoti tešlos gaminiai su įdaru), vertuta turi keletą esminių skirtumų, kurie ją daro išskirtine:

• Greitas gaminimas – vos 30 minučių nuo pradžios iki pabaigos
• Kepimas keptuvėje, o ne orkaitėje – taupomas laikas ir energija
• Paprastesnė tešla be ilgo brandinimo ir sudėtingų technikų
• Traškesnė tekstūra išorėje ir minkštas, sultingas vidus
• Mažiau cukraus, todėl geriau jaučiamas natūralus obuolių skonis

Palyginimui: tradicinei šarlotei reikia ilgai plakti kiaušinius, laukti, kol iškeps orkaitėje (40-60 minučių), ir dažnai rezultatas būna arba per sausas, arba per drėgnas. Vertutai tokių problemų neegzistuoja!

Vertutos su obuoliais receptas: tik 8 paprasti žingsniai

Štai kaip paruošti autentišką moldavišką vertutą su obuoliais, kuriai reikės tik 6 ingredientų ir 30 minučių jūsų laiko.

Ingredientai tešlai:

• 135 ml vandens (kambario temperatūros)
• 125 ml augalinio aliejaus (geriausia naudoti rafinuotą, be specifinio skonio)
• ½ šaukštelio druskos
• 430 g miltų (apie 3 stiklines)

Ingredientai įdarui:

• 2,5 kg obuolių (maždaug 8 vidutinio dydžio obuoliai) Pastaba: nepasibaisėkite kiekiu – tai TIKRAI VERTA!
• 4 šaukštai cukraus
• (neprivaloma) ½ šaukštelio cinamono, kuris puikiai papildo obuolių skonį

Paslaptis Nr. 1: Rinkitės rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, Antaniniai arba Auksis – jie suteiks desertui tobulą rūgštumo ir saldumo balansą.

1 žingsnis: Paruoškite tešlą

Dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, augalinį aliejų ir druską. Palaipsniui įmaišykite 380 g miltų, kol gausis minkšta, elastinga tešla.

Virtuvės gudrybė: Skirtingai nuo pyragų tešlos, šią tešlą reikia gerai išminkyti – kuo ilgiau minkysite, tuo traškesnė bus jūsų vertuta.

2 žingsnis: Leiskite tešlai pailsėti

Įdėkite tešlą į maistinę plėvelę ar plastikinį maišelį ir palikite „pailsėti” 10-15 minučių. Tuo metu pasiruoškite įdarą.

3 žingsnis: Paruoškite obuolius

Nulupkite obuolius, išimkite sėklides ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Jei turite virtuvinę tarką su plačiais ašmenimis, galite ja pasinaudoti – taip darbas vyks greičiau.

Paslaptis Nr. 2: Obuolių nereikia iš anksto virti ar troškinti! Jie iškeps tešloje ir išlaikys visą savo natūralų skonį.

4 žingsnis: Iškočiokite tešlą

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą kuo ploniau – idealiu atveju iki 1 mm storio. Kuo plonesnė bus tešla, tuo skanesnė bus vertuta!

Profesionalų patarimas: Jei tešla sunkiai kočiojasi ir traukiasi, dar kartą suminkykite ją ir leiskite pastovėti dar 5 minutes.

5 žingsnis: Formuokite vertutą

Ant iškočiotos tešlos tolygiai paskirstykite obuolių griežinėlius, pabarstykite cukrumi (ir cinamonu, jei naudojate). Suvyniokite tešlą su įdaru į ritinį, užspauskite kraštus.

Virėjo paslaptis: Ruloną susukite šiek tiek laisviau, ne per tampriai – tada obuoliai turės erdvės „alsuoti” ir geriau iškeps.

6 žingsnis: Formuokite spiralę

Gautą ritinį lengvai suspauskite ir suvyniokite į spiralę. Delnu švelniai paspauskite, kad vertuta taptų plokštesnė (maždaug 2 cm aukščio).

7 žingsnis: Kepkite keptuvėje

Įkaitinkite keptuvę ant mažos ugnies, įdėkite vertutą ir kepkite po dangčiu 10 minučių iš vienos pusės. Tada atsargiai apverskite ir kepkite dar 10 minučių iš kitos pusės.

Būtina sąlyga: Naudokite neprisvylančią keptuvę ir kepkite tik ant mažos ugnies! Taip išorė taps traški ir auksinio atspalvio, o vidus liks sultingas.

8 žingsnis: Patiekite ir mėgaukitės

Leiskite vertutai šiek tiek atvėsti (apie 5 minutes) ir patiekite. Galite pabarstyti cukraus pudra arba patiekti su ledais, tačiau autentiškiausias būdas – mėgautis tiesiog šilta vertuta be jokių priedų!

Kodėl mano vertuta visada pavyksta: 3 esminiai patarimai

Per daugybę kartų gamindama vertutą, supratau keletą esminių dalykų, kurie garantuoja puikų rezultatą:

1. Tešla turi būti labai plona – jei per kočiojimo popierių matosi stalo paviršius, vadinasi, storis yra tinkamas.
2. Obuolių griežinėliai turi būti labai ploni – kuo plonesni griežinėliai, tuo greičiau jie iškeps ir geriau išsilaikys tešloje.
3. Kepkite tik ant mažos ugnies – jei ugnis bus per didelė, tešla apskrus, bet vidus liks žalias. Kantrybė čia yra raktas į sėkmę.

Kodėl ši vertuta užkariauja internetą: tikri žmonių atsiliepimai

„Vertuta tapo mano slaptu ginklu, kai noriu greitai, bet įspūdingai pavaišinti netikėtai užkludusius svečius,” – dalijasi Rasa iš Kauno. „Visi visada teiraujasi recepto ir nustemba sužinoję, koks jis paprastas!”

„Per vienus pietus pagaminau net tris vertutas – su obuoliais, su varške ir su cinamonu. Visa šeima buvo sužavėta!” – prisipažįsta Tomas, kuris vertutos receptą atrado tik prieš mėnesį.

O štai Sandra iš Vilniaus turi kitą patirtį: „Mano vyras visada sakydavo, kad nemėgsta saldžių kepinių. Po vienos vertutos – jis prašo jos kiekvieną savaitgalį!”

5 priežastys, kodėl turėtumėte išbandyti šį receptą JAU ŠIANDIEN:

1. Paprastumas: jokių sudėtingų technikų ar įgūdžių
2. Greitis: vos 30 minučių nuo pradžios iki pabaigos
3. Ekonomiškumas: nereikia brangių ingredientų ar orkaitės
4. Universalumas: tinka ir kasdienai, ir svečiams
5. Nuostabus skonis: geriau nei bet koks parduotuvėje pirktas pyragas

Kitą kartą, kai norėsite nustebinti savo šeimą ar svečius greitu, bet ypatingu desertu, paruoškite vertutą su obuoliais. Garantuoju – šarlotė jūsų namuose bus pamiršta visiems laikams!

P.S. Ar jau išbandėte vertutą? Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose! Įdomu sužinoti, kokios obuolių veislės jums geriausiai tinka šiam desertui.

P.P.S. Pasidalinkite šiuo receptu su draugais, kurie mėgsta skanius ir greitai paruošiamus desertus. Būtent taip šis moldavų virtuvės stebuklas plinta po visą Lietuvą!