Per kiekvienus šeimos susibūrimus pasikartoja ta pati istorija: vos padėjus lėkštę ant stalo, ji tuščia. Olivier dar stovi nepaliestas, silkė po kailiniais laukia savo eilės, o šios mažos duonelės su silke – jau seniai suvalgytos.

Receptas toks paprastas, kad net nesinori tikėti, jog rezultatas gali būti toks įspūdingas. Traški juoda duona, švelnus užtepas ir sodraus skonio silkė su krienų aštrumu – derinys, kurį įvertins net išrankiausi svečiai.

Kodėl šis užkandis toks populiarus

Paslaptis slypi tekstūrų ir skonių derinyje. Traškūs skrebučiai suteikia pagrindą, kreminis užtepas su kiaušiniais ir sūriu sušvelnina visumą, o silkė su krienais prideda charakterio.

Be to, paruošimas užtrunka vos 20–25 minučių, o ingredientai – tokie, kuriuos dauguma turi namuose arba lengvai randa bet kurioje parduotuvėje.

Ingredientai

Skrebučiams:

• 11 riekelių juodos duonos

Užtepui:

• 3 virti kiaušiniai
• 130 g kietojo sūrio
• 3 šaukštai majonezo
• 2 šaukštai grietinėlės sūrio
• 10 g žaliųjų svogūnų
• druskos ir pipirų pagal skonį

Viršui:

• 3 silkės filė
• 2 šaukštai krienų
• 1 ryšelis krapų

Gaminimas

Skrebučiai. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Duonos riekeles išdėliokite ant kepimo skardos ir kepinkite 7–10 minučių, kol taps auksinės ir traškios. Leiskite atvėsti.

Užtepas. Virtus kiaušinius sutrinkite smulkia tarka. Tuo pačiu būdu sutrinkite kietąjį sūrį – taip jis taps ypač švelnus. Sudėkite majonezą ir grietinėlės sūrį, įmaišykite smulkiai supjaustytus žaliuosius svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais, viską gerai išmaišykite.

Formavimas. Atvėsusius skrebučius supjaustykite kubeliais arba trikampiais – kaip patogiau. Užtepą perkelkite į konditerinį maišelį ir uždėkite ant kiekvieno duonos gabaliuko. Silkės filė supjaustykite įstrižai ir uždėkite ant užtepo. Krienus taip pat įdėkite į maišelį ir ant kiekvieno užkandžio uždėkite nedidelį taškelį. Papuoškite krapų šakele.

Patarimai

Skrebučius galima paruošti iš anksto ir laikyti sandariai uždarytame inde – jie išliks traškūs kelias dienas. Užtepą taip pat galima pagaminti dieną prieš šventę. Surinkti užkandžius geriausia prieš pat patiekimą, kad duona nepermirktų.

Jei mėgstate aštriau, krienų kiekį galite padidinti. O jei norite švelnesnio varianto – krienus pakeiskite šlakeliu citrinų sulčių.