Kai norisi kažko saldaus, bet nebrangaus ir nesudėtingo, šis varškės pyragas yra tikras išsigelbėjimas. Jis primena sūrio pyragą, tik gaminamas iš paprastų produktų, o skonis – švelnus, purus ir neįtikėtinai gardus. Tokį pyragą galima kepti tiek šventei, tiek paprastam savaitgaliui.
Tešla: minkšta, kvapni ir paruošiama per kelias minutes
Reikės 22 cm formos.
Ingredientai:
100 g šalto sviesto
60 g cukraus
Žiupsnelio druskos
Apie 220 g miltų
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
3 kiaušinių trynių
50 ml vandens arba pieno
Į dubenį persijokite miltus, įmaišykite kepimo miltelius, cukrų ir druską. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite, kol susidarys trupiniai. Viduryje padarykite įdubą, įdėkite trynius ir pradėkite minkyti. Supilkite vandenį arba pieną ir suformuokite vienalytę, minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą. Išlyginkite ją formoje, paspausdami pirštais.
Įdaras: kreminis, purus ir maloniai saldus
Įdarui reikės:
500–600 g varškės
200 g grietinės (galite keisti jogurtu)
160 g cukraus
3 kiaušinių baltymų
60 g manų kruopų
100 g aguonų
Vanilinio cukraus
Pirmiausia užpilkite aguonas verdančiu vandeniu ir palikite bent 30–60 minučių – taip jos suminkštės. Varškę sumaišykite su grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi, tuomet viską sutrinkite blenderiu, kad masė būtų lygi. Įmaišykite manų kruopas ir baltymus. Masę padalykite į dvi dalis: į vieną dėkite nusunktas aguonas.
Kaip sudėti įdarą ir paruošti kepimui
Ant tešlos šaukštu dėkite varškės masę pakaitomis – baltą ir aguoninę. Taip pyragas kepdamas gaus gražų raštą. Paviršių išlyginkite.
Kepimas: kada pyragas būna tobulas
Kepkite 170 °C temperatūroje apie 60 minučių. Išjungę orkaitę palikite pyragą joje dar 10–15 minučių, kad vidus stabiliai „susistovėtų“ ir nesutrūktų. Atvėsinkite ir tik tada išimkite iš formos.
Kaip patiekti ir papuošti
Pyragą galite papuošti virintu kondensuotu pienu – tereikia plonu sluoksniu aptepti viršų arba panaudoti konditerinį maišelį raštams nupiešti. Skonis bus dar turtingesnis.
Ar šis pyragas visada pavyks?
Taip, jei laikysitės proporcijų ir nenaudosite per skystos varškės. Manai stabilizuoja masę, baltymai suteikia purumo, o grietinė – kreminę tekstūrą. Tai vienas iš tų receptų, kurie pavyksta net pradedantiesiems.
