Kodėl šis tortas toks ypatingas
„Sudužusio stiklo” arba „Bitoe steklo” tortas – tai tikra legenda, kuri dabar grįžta į madą. Jis idealus vasarai, nes lengvas, gaivus ir nereikalauja įkaitintos orkaitės. O žiemą – tai tikras spalvų sprogimas, kuris primena vasarą ir pakelia nuotaiką.
Kas daro jį tokį išskirtinį? Kontrastas! Švelnūs grietinės želė pakraščiai, o viduje – ryškūs, spalvingi vaisių želė gabalėliai, kurie iš tikrųjų atrodo kaip sudužusio stiklo šukės. Kiekvienas gabaliukas kitoks, tarsi kaleidoskopas.
Ko reikės tortui (formai ~20-22 cm skersmens)
Spalvingam želė (4 skirtingos spalvos):
- 4 pakeliai vaisinio želė miltelių (skirtingų spalvų – pvz., braškių, citrinų, kivių, apelsinų)
- 600 ml vandens (vietoj 1 litro pagal instrukciją!)
Grietinės želė pagrindui:
- 500 ml grietinės (20-25% riebingumo)
- 25 g želatinos
- 150 ml šalto vandens (želatinai)
- ¾ stiklinės cukraus (apie 150 g arba pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio ekstrakto ar vanilinio cukraus
Forma:
- Gili dubenėlis arba tortinė forma (geriausia – gludžiais šonais)
Kaip pasigaminti – paprasčiau nei atrodo
1. Ruošiame spalvingą želė
Pirmiausia paruošite 4 skirtingų spalvų želė. Labai svarbus momentas – naudokite perpus mažiau vandens, nei nurodyta ant pakuotės! Pvz., jei instrukcijoje rašoma pilti 500 ml vandens, jūs pilkite tik 250 ml. Dėl ko? Kad želė būtų tankesnis, kietesnis ir lengvai pjaustytųsi gabalėliais, o nesutirptų grietinės želė.
Paruoškite kiekvieną želė atskirai pagal instrukciją ant pakuotės:
- Užpilkite karštu vandeniu (bet perpus mažiau!)
- Gerai išmaišykite, kad ištirptų
- Supilkite į atskirus indelius (gali būti net stiklinės)
- Palikite šaldytuve 3-4 valandoms arba iki visiško sukietėjimo
2. Ruošiame grietinės želė masę
Kai spalvingasis želė jau kietas, laikas ruošti grietinės pagrindą.
Želatinos paruošimas:
- 25 g želatinos užpilkite 150 ml šalto vandens
- Palikite 10-15 minučių išbrinkti
- Ištirpinkite ant vandens vonelės arba mikrobangų krosnelėje (nepavirkite!)
- Atvėsinkite iki šilto (ne karšto!) būvio
Grietinės masė:
- Į dubenį supilkite 500 ml grietinės
- Suberkite cukrų (¾ stiklinės arba pagal skonį)
- Įpilkite vanilinį ekstraktą
- Plakite 3-5 minutes, kol cukrus ištirps ir masė bus vienalytė (ne putų, tiesiog gerai išmaišyta!)
Sujunkite viską: Į išplaktą grietinę plona srove, nuolat maišant, supilkite ištirpintą ir atvėsintą želatinę masę. Labai gerai išmaišykite. Svarbu: želatina turi būti šilta, bet ne karšta – kitaip grietinė gali susitraukti!
3. Pjaustome spalvingą želė
Iš formų išimkite sukietėjusį spalvingą želė. Jei nelenda – panarykite formą į karštą vandenį 5-10 sekundžių, ir želė lengvai išeis.
Supjaustykite želė įvairaus dydžio gabalėliais – kubikais, plonasniais, stambiais. Įvairiausių dydžių gabalėliai atrodo gražiau, tarsi tikri stiklo šukės!
4. Surenkame tortą
Dabar pats įdomiausias etapas!
Formą paruoškite:
- Gilų dubenį ar formą išklokite maistine plėvele (taip bus lengva išimti tortą)
- Arba naudokite silikoninę formą – iš jos tortas išsiima dar lengviau
Daliname sluoksniais: Yra du būdai:
1 būdas (paprastesnis):
- Į formą suberkite visus spalvingus želė gabalėlius
- Viską užpilkite grietinės želė mase
- Šiek tiek pamaišykite šaukštu, kad grietinė užpiltų tarp želė gabalėlių
2 būdas (gražesnis pjūviui):
- Į formą įpilkite pusę grietinės želė
- Suberkite pusę spalvingų želė gabalėlių
- Užpilkite likusią grietinės želę
- Suberkite likusius spalvingus gabalėlius
- Ant viršaus – paskutinis grietinės želė sluoksnis
5. Laukiame kantriai
Formą uždenkite maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą per naktį arba bent 5-6 valandoms. Tortas turi gerai sukietėti!
6. Patiekiame
Kai tortas visiškai sustingo, išimkite jį iš formos:
- Jei naudojote plėvelę – tiesiog ištraukite už jos
- Jei forma be plėvelės – panarykite ją į karštą vandenį 3-5 sekundėms ir apverskite ant lėkštės
Tortas turėtų lengvai „išslysyti” iš formos. Pjaustykite aštriai peiliu (pamiksydami jį karštu vandeniu) ir stebėkite – kiekvienoje riekelėje – tarsi vitražas!
Variacijos receptui
Su sausainiais ar biskvitu
Į formą ant dugno galite sudėti sutrupintų sausainių sluoksnį (sumaišytą su ištirpintu sviestu) – taip gausite traškų pagrindą.
Su šviežiomis uogomis
Kartu su spalvingu želė galite dėti šviežių uogų – braškių, aviečių, mėlynių. Puikus vasariškas variantas!
Su vaisiais
Į želė gabalėlius įmaišykite supjaustytų persikų, ananasų ar kitų vaisių gabalėlių.
Su šokoladu
Vieną iš želė spalvų pakeiskite šokoladiniu – gautųsi įdomus kontrastas.
Ant jogurto pagrindo
Vietoj grietinės galite naudoti natūralų jogurtą – desertas bus dar lengvesnis ir mažiau kaloringas.
Patarimai tobulam rezultatui
✓ Naudokite perpus mažiau vandens spalvingam želė – tai esmė! Kitaip želė bus per minkštas ir ištirps grietinėje.
✓ Duokite laiko – tortas privalo sustingti bent 5-6 valandas, geriausia per naktį. Skubėjimas čia neveikia.
✓ Želatina turi būti šilta kai maišote su grietine, ne karšta! Karšta želatina gali sugadinti grietinę.
✓ Greitai maišykite kai jungiate želatiną su grietine – želatina greitai stingsta!
✓ Formos pasirinkimas – geriausia naudoti sillikoninę arba iškloti maistine plėvele, kitaip sunku bus išimti.
✓ Naudokite kontrasingas spalvas – kuo ryškesnis skirtumas tarp želė spalvų, tuo gražesnis tortas.
✓ Neperkaitinkite želatinos – ji neturi užvirti! Tiesiog ištirpkite ir atvėsinkite.
✓ Galima užšaldyti – jei liko gabaliukų, galite juos užšaldyti. Atšildę turėsite greitą desertą!
Kodėl verta išbandyti
Įspūdingas išvaizdai. Kai išnešate šį tortą į stalą, visi sustoję žiūri – toks gražus, spalvingas, tarsi meno kūrinys!
Lengvas ir gaivus. Vasarą šis desertas – tiesiog išgelbėjimas. Lengvas, gaivus, vėsinantis.
Be kepimo. Nereikia įkaitinti orkaitės, minkyti tešlos, stebėti kepimo – tiesiog sumaišykite ir laukite.
Iš paprastų produktų. Grietinė, želė pakeliai, cukrus, želatina – nieko egzotiško!
Universalus. Tinka ir kasdienai, ir šventėms, ir vaikų gimtadieniams.
Galima eksperimentuoti. Spalvos, skoniai, papildomi ingredientai – kiekvienas gali sukurti savo unikalų tortą.
Sudužusio stiklo tortas – tai ta užkanda, kuri visada sukelia „vau” efektą. Spalvinga, skaniai, lengvai ir iš paprastų produktų. Išbandykite – ir šis receptas taps jūsų šeimos favoritu!
