Pavasaris kviečia valgyti lengviau, bet vis tiek šiltai. Ši aksominė sriuba paruošiama per pusvalandį, o skonis pranoksta lūkesčius. Net tie, kurie špinatų nemėgsta, prašo pakartoti.
Paslaptis paprasta – šampinonus kepkite atskirai. Karamelizuoti grybai suteikia tokio skonio gylio, kokio paprastai tikitės tik restorane.
Ingredientai
- 200 g šviežių arba šaldytų špinatų
- 250 g šampinonų
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 vidutinės bulvės
- 700 ml daržovių sultinio
- 100 ml grietinėlės
- 1–2 šaukštai sviesto arba aliejaus
- druska, pipirai pagal skonį
- žiupsnelis muskato riešuto (neprivaloma)
- švieži žalumynai patiekimui
Gaminimo eiga
- Nulupkite bulves ir supjaustykite nedideliais kubeliais, maždaug 1,5 cm dydžio. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Šampinonus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir pakepinkite 3–4 minutes, kol taps permatomas ir lengvai paauksuos kraštai.
- Įberkite česnaką ir maišydami kepkite dar 1 minutę, kol paskleis aromatą. Svarbu neperkepinti – česnakas greitai dega ir tampa kartus.
- Sudėkite bulvių kubelius ir užpilkite daržovių sultiniu. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10–15 minučių. Bulvės turi visiškai suminkštėti – patikrinkite šakute, turi lengvai pradurti.
- Tuo metu atskiroje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite šaukštą aliejaus. Sudėkite šampinonus vienu sluoksniu – nekraukite vieni ant kitų. Kepkite nemaišydami 2–3 minutes, kol apačia gražiai paruduos. Apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes iš kitos pusės. Grybai turi būti auksiniai ir lengvai traškūs kraštais.
- Kai bulvės minkštos, sudėkite špinatus į puodą. Jei naudojate šviežius – pakaks 2–3 minučių, kol suvys ir suminkštės. Šaldytus dėkite tiesiai iš šaldiklio, maišykite kol atšils ir susimaišys.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Rankiniu trintuvu sutrinkite masę iki vienalytės aksominės konsistencijos. Trinkite bent 2–3 minutes, kad neliktų jokių gabalėlių.
- Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Sudėkite keptus šampinonus, palikdami kelis gražesnius patiekimui.
- Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais. Jei turite muskato riešuto – įtarkuokite vos žiupsnelį, jis pabrėžia špinatų skonį.
- Grąžinkite puodą ant mažos ugnies ir pakaitinkite dar 2–3 minutes, švelniai maišydami. Neužvirkite – grietinėlė gali susitraukti.
Patiekimas
Karštą sriubą pilkite į gilias lėkštes. Ant viršaus dėkite kelis keptus šampinonus ir pabarstykite smulkintais žalumynais – petražolėmis ar krapais. Šalia patiekite šiltą skrudintą batoną arba česnako duoną.
Patarimai
Kremingesnis skonis: prieš patiekdami įlašinkite šaukštą gero alyvuogių aliejaus arba įdėkite šaukštelį baziliko pesto.
Lengvesnė versija: grietinėlę pakeiskite avižų arba kokosų grietinėle.
Laikymas: sriuba puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas, hermetiškai uždarytame inde. Pašildykite ant silpnos ugnies, praskiesdami šlakeliu sultinio, jei per daug sutirštėjo.
Porcijos: iš nurodyto kiekio gaunamos 3–4 dosios porcijos arba 4–5 mažesnės.
