Kiekvieną žiemą pirkdavau spanguolių sulčių ir galvojau, kad darau geriausią, ką galiu savo imunitetui. Kol viena mitybos specialistė parodė etiketę ir paklausė: „O tu žinai, kiek čia cukraus?”
Nežinojau. Ir tai buvo tik pradžia.
„Spanguolės – vieni naudingiausių vaisių. Bet tai, ką tu geri, su spanguolėmis turi mažai ką bendro”, – pasakė ji. Pasirodo, perdirbimas, kaitinimas ir pridėtinis cukrus sunaikina būtent tas medžiagas, dėl kurių spanguolės ir yra vertingos.
Kodėl termiškai apdorotos spanguolės praranda galią
Vitaminas C – vienas svarbiausių spanguolių komponentų – yra jautrus karščiui. Pasterizacija, virimas, bet koks stiprus kaitinimas jį suardo. Tai, kas lieka butelyje parduotuvėje, dažnai yra tik skonis ir cukrus.
Flavonoidai ir polifenoliai – junginiai, kurie mažina cholesterolį ir stiprina kraujagysles – irgi nukenčia nuo perdirbimo. Kuo daugiau etapų praeina produktas nuo uogos iki lentynos, tuo mažiau lieka to, kas iš tikrųjų veikia.
Mitybos specialistė pasakė paprastai: „Jei nori naudos, valgyk šviežias arba šaldytas. Viskas kita – tik iliuzija.”
Trys būdai, kaip spanguolės iš tikrųjų padeda
Kai pradėjau valgyti spanguoles teisingai, supratau, kodėl gydytojai jas vadina natūraliais vaistais.
Imunitetas žiemą. Vitaminas C, A ir E kartu stiprina imuninės sistemos ląsteles. Reguliarus vartojimas rudenį ir žiemą – kai virusai plinta labiausiai – padeda organizmui atsispirti infekcijoms be sintetinių papildų.
Širdis ir kraujagyslės. Flavonoidai mažina blogojo cholesterolio oksidaciją – vieną pagrindinių aterosklerozės priežasčių. Mineralai – geležis, kalis, magnis – palaiko širdies darbą ir kraujospūdį. Ir visa tai su minimaliu cukraus kiekiu.
Virškinimas. Švelniai reguliuoja skrandžio rūgštingumą, padeda po sunkaus valgio. Svarbu tik nevalgyti tuščiu skrandžiu – natūrali rūgštis gali dirginti.
Kurios formos veikia, o kurios – tik pinigų švaistymas
Ne visos spanguolės vienodos. Štai kas iš tikrųjų veikia:
Šviežios uogos – geriausias pasirinkimas. Išlaiko viską: vitaminus, flavonoidus, polfenolius. Sezonas trumpas, bet galima šaldyti.
Šaldytos – beveik taip pat gerai kaip šviežios. Šaldymas nesunaikina maistinių medžiagų taip, kaip kaitinimas.
Džiovintos šaldant (liofilizuotos) – išsaugo maistinių medžiagų tankį geriau nei bet koks kitas džiovinimo būdas.
O kas neveikia? Komercinės sultys su pridėtiniu cukrumi. Uogienės ir džemai. Bet kas, kur ingredientų sąraše cukrus yra antroje ar trečioje vietoje.
Kaip aš dabar vartoju spanguoles
Ryte į košę dedu šaukštą šaldytų spanguolių – jos atšyla ir pasidaro minkštos. Kartais pasidarau arbatą: plonus šviežių uogų griežinėlius užpilu karštu, bet ne verdančiu vandeniu, pridedu šaukštą medaus.
Sultis geriu retai, ir tik tas, kur nėra pridėtinio cukraus – atskiestas vandeniu, nedideliais kiekiais. Niekada tuščiu skrandžiu.
Svarbu ir tai, kad spanguolių sėklos nevalgios ir gali būti netgi žalingos. Jas reikia pašalinti – ypač jei ruošiate tyrelę ar koncentratą.
Kam reikėtų būti atsargiems
Viena išlyga: jei turite jautrų skrandį, opas ar rimtesnių virškinimo problemų – prieš pradėdami reguliariai valgyti spanguoles, pasitarkite su gydytoju. Natūrali rūgštis gali sudirginti pažeistą virškinimo traktą.
Taip pat jei turite alergijų – spanguolės, nors ir retos alergenų sąrašuose, kai kam gali sukelti reakciją.
Ko išmokau per vieną pokalbį
Dabar kiekvieną kartą, kai matau parduotuvėje ryškią spanguolių sulčių etiketę, prisimenu tą pokalbį. Kartais tai, ką manome esant sveika, yra tik rinkodara. O tikra nauda slypi paprastume – šviežiose uogose, be perdirbimo, be cukraus, be iliuzijų.
Jei ir jūs metus gėrėte tas pačias sultis kaip aš – galbūt laikas pažiūrėti į etiketę dar kartą.
