Žiemos šventės artėja, ir daugelis svajoja apie namų gamybos uogienes – tas blizgias, aromatingas dovanėles stiklainiuose, kurios nudžiugina bet kurį svečią. Tačiau vien pagalvojus apie ilgas valandas prie viryklės, nuolatinius maišymus ir sudėtingus sterilizavimo procesus, entuziazmas greitai išgaruoja.
O kas, jei pasakyčiau, kad egzistuoja receptas, kurį galima pagaminti per vos 20 minučių? Toks paprastas, kad net vaikai gali padėti – maišyti, stebėti puodą, o suaugusieji pasirūpina peiliu ir karštais stiklainiais. Rezultatas – blizgi, ryškios spalvos uogienė su šviežiu aromatu, kuri paverčia paprastą skrudintą duoną šventine vakariene.
Kodėl būtent šis vaisius
Paslaptis slypi sezone. Dabar parduotuvėse gausu mandarinų – saldžių, sultingų, aromatingų. Jie tobulai tinka uogienei: lengvai nusulupa, greitai išskiria sultis, todėl virimo laikas trumpas, o rezultatas – permatomas gelis su minkštais vaisių gabaliukais.
Mandarinų uogienė skiriasi nuo įprastų uogienių. Ji nėra sunki ar pernelyg saldi – priešingai, išlaiko šviežią citrusinių vaisių aromatą ir ryškią spalvą. Tai tarsi saulėta žiemos diena stiklainyje.
Be to, mandarinai yra pigūs ir lengvai prieinami – idealu, kai norite pagaminti daug stiklainių dovanoms ar tiesiog prisipildyti sandėliuką.
Ingredientai
Receptas yra stebėtinai paprastas:
1 kg mandarinų (tinka klementinai arba satsumos) 750 g cukraus 60 ml vandens
Tai viskas. Jokių egzotiškų prieskonių, jokių specialių ingredientų. Trys produktai – ir per 20 minučių turėsite namų gamybos uogienę.
Kaip paruošti vaisius
Mandarinus kruopščiai nuplaukite. Nulupkite žievelę ir pašalinkite baltą odelę (tą matinę dalį po žievele) – būtent ji suteikia kartumą. Atskirkite skilteles ir pašalinkite sėklas.
Jei norite, kad uogienėje būtų žievelės gabaliukų (tai suteikia įdomią tekstūrą ir papildomą aromatą), supjaustykite dalį nuimtos žievelės plonomis, 2–3 mm pločio juostelėmis. Jei nenorite žievelės – tiesiog ją išmeskite.
Patarimas: kuo kruopščiau pašalinsite baltą odelę ir vidines membranas, tuo švaresnis bus galutinis skonis.
Virimo procesas
Į platų, storo dugno puodą sudėkite mandarinų skilteles ir žievelės juosteles (jei naudojate). Įpilkite cukraus ir vandens. Trumpai pamaišykite ir palikite 10–15 minučių – per tą laiką cukrus pradės tirpti ir išsiskirs sultys.
Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies. Švelniai maišykite, kol cukrus visiškai ištirps ir mišinys taps blizgus. Kai mišinys pradės virti, sumažinkite ugnį ir virinkite 8–10 minučių, kartkartėmis nuimdami putas nuo paviršiaus.
Svarbu nepervirti – vaisių gabaliukai turi išlikti beveik nesugadinti ir permatomi, o ne pavirsti tyrės konsistencija.
Kaip patikrinti, ar uogienė paruošta
Štai paprastas triukas: iš anksto įdėkite lėkštelę į šaldiklį kelioms minutėms. Kai manote, kad uogienė paruošta, įdėkite šaukštelį ant tos atšaldytos lėkštės. Po minutės paspauskite mėginio kraštą – jei jis šiek tiek susiraukšlėja ir nesuteka, uogienė paruošta.
Jei vis dar per skysta – virinkite dar 1–2 minutes ir patikrinkite dar kartą.
Supilstymas į stiklainius
Kol uogienė karšta, supilkite ją į sterilizuotus stiklainius, palikdami kuo mažiau erdvės viršuje. Nuvalykite kraštus (svarbu, kad dangtelis gerai priliptų), uždenkite dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Sterilizuoti stiklainius galite keliais būdais: išvirti verdančiame vandenyje 10 minučių, laikyti karštoje orkaitėje (120°C) 15 minučių arba naudoti indaplovės karštą programą.
Variantai pagal skonį
Klasikinis receptas (aprašytas aukščiau) su žievelės juostelėmis suteikia tradicinį marmelado skonį – šiek tiek kartokos, aromatingą.
Švelnesnis variantas: jei nenorite jokio kartumo, visiškai pašalinkite žievelę ir naudokite tik minkštimą. Rezultatas bus švelnesnis, labiau panašus į citrusinių vaisių drebučius.
Su citrinos sultimis: įpilkite šaukštą citrinos sulčių prieš virimo pabaigą – tai suteiks ryškesnį, gaivesnį skonį ir padės uogienei geriau sutirštėti.
Laikymas ir patiekimas
Uždarytus stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – jie išsilaikys kelis mėnesius. Atidarius, laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias savaites.
Mandarinų uogienė puikiai tinka ant skrudintos duonos ar kruasanų, sumaišyta su graikišku jogurtu, kaip įdaras pyragams ar blynams, užpilta ant vanilinių ledų. Ji taip pat puikiai dera su sūriais – išbandykite su bri ar kamamberiu.
Idealus projektas su vaikais
Šis receptas tobulai tinka gaminti kartu su mažaisiais pagalbininkais. Vaikai gali padėti lupti mandarinus, atskirti skilteles, maišyti mišinį (prižiūrint suaugusiajam) ir stebėti, kaip vaisiai virsta blizgančia uogiene.
Tai ne tik smagi veikla, bet ir puiki proga paaiškinti, kaip veikia konservavimas, kodėl cukrus padeda išsaugoti vaisius ir kaip paprasti ingredientai virsta kažkuo ypatingu.
O geriausias dalykas? Per 20 minučių visi galės mėgautis savo rankų darbo rezultatu – šviežia, ryškia mandarinų uogiene, kuri primins vasarą net šalčiausią žiemos dieną.
