Kai už lango spaudžia šaltis, o rankos net po pasivaikščiojimo nespėja sušilti, norisi kažko daugiau nei įprastos arbatos. Kažko, kas sušildytų iš vidaus, kvepėtų namais ir būtų paruošiama greičiau nei suspėtumėte apsirengti šiltais drabužiais. Daugelis tokiais vakarais siekia kakavos ar karšto vyno, bet yra vienas gėrimas, kurio receptą žino kiekviena patyrusi šeimininkė — ir jis pranoksta juos visus tiek skoniu, tiek aromatu.

Jam reikia vos dviejų pagrindinių ingredientų, kurie greičiausiai jau yra jūsų virtuvėje. Ir nors paruošimas trunka vos keliolika minučių, rezultatas primena kažką, ką patiekia jaukiose kavinėse už solidžią kainą.

Kodėl būtent šis derinys veikia taip gerai

Avietės ir cinamonas — derinys, kuris skamba paprastai, bet veikia sudėtingiau, nei tikitės. Avietės virimo metu išskiria ryškų, rūgštoką skonį ir intensyvią raudoną spalvą, kuri paverčia gėrimą tikru regėjimu. Cinamono lazdelė prideda šiltų, medingų natų, kurios subalansuoja uogų rūgštumą ir sukuria tą jaukumo pojūtį, kurio taip trūksta šaltą vakarą.

Be to, avietės yra natūralus vitamino C ir antioksidantų šaltinis, o cinamonas tradiciškai laikomas šildančiu prieskoniu, kuris gerina kraujotaką. Tai ne vaistai, bet kaip šildantis, aromatingas gėrimas šalčio metu — geriau sugalvoti sunku.

Pagrindinis receptas: aviečių ir cinamono gėrimas

Sudėtis:

300 g šviežių arba šaldytų aviečių, 1 cinamono lazdelė (5–7 cm), 600 ml vandens, 30–50 g cukraus pagal skonį. Pasirinktinai — citrinos žievelės juostelė.

Paruošimas:

Į puodą supilkite vandenį, sudėkite avietes ir cinamono lazdelę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies iki virimo. Kai užvirs — sumažinkite ugnį iki mažiausios ir virkite be dangčio 8–12 minučių, kol avietės visiškai suminkštės, o skystis įgaus ryškiai raudoną, blizgančią spalvą.

Nuimkite nuo ugnies. Šaukštu švelniai prispauskite avietes prie puodo krašto, kad išspaustumėte daugiau sulčių. Perkoškite per smulkų sietą į karščiui atsparų indą — kietąsias daleles ir cinamono lazdelę išmeskite.

Kol skystis dar karštas, įmaišykite cukrų — pradėkite nuo 30 gramų, jei norite saldžiau, pridėkite iki 50. Patiekite iškart arba šiek tiek pašildykite prieš pilant į puodelius. Jei norite ryškesnio skonio — įdėkite ploną citrinos žievelės juostelę.

Gėrimą geriausia išgerti tą pačią dieną. Šildant pakartotinai — tik ant viryklės, nevirinkite.

Lengvesnė versija: aviečių ir cinamono arbata

Jei norite dar paprastesnio varianto kasdieniam gėrimui — štai greitesnė versija.

Sudėtis:

1 l vandens, 200 g aviečių, 1 cinamono lazdelė, medus arba cukrus pagal skonį.

Paruošimas:

Viską sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies iki beveik virimo — turėtumėte matyti garus ir mažus burbuliukus kraštuose. Sumažinkite ugnį ir lėtai virinkite 10–15 minučių, kol avietės suminkštės ir skystis įgaus ryškų, brangakmenio atspalvį.

Perkoškite per sietą arba marlę. Paragaukite ir, jei norite, įmaišykite medaus ar cukraus. Patiekite karštą — galima su citrinos griežinėliu ar mėtų šakele.

Patarimas dėl virimo laiko: trumpesnis virimas išsaugo ryškesnį rūgštumą, ilgesnis — suteikia sodresnį, tirštesnį skonį. Rinkitės pagal nuotaiką.

Aviečių ir cinamono uogienė: kad vasaros skonis liktų žiemai

Jei aviečių turite daugiau — verta paruošti ir uogienę, kuri žiemą primins vasaros skonį.

Sudėtis:

500 g aviečių, 400 g cukraus, 1 cinamono lazdelė, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.

Paruošimas:

Į storo dugno puodą sudėkite avietes, cukrų ir cinamono lazdelę. Ant vidutinės ugnies maišykite, kol cukrus ištirps ir avietės pradės išskirti sultis — tai užtruks apie 5–7 minutes. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite be dangčio, retkarčiais pamaišydami, apie 10–12 minučių. Tada įmaišykite citrinos sulčių ir virkite dar 8–12 minučių, kol masė sutirštės ir padengs šaukšto nugarą storu sluoksniu.

Išimkite cinamono lazdelę. Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą — šaldytuve, suvartokite per savaitę.

Puikiai tinka ant skrudintos duonos, blynų arba kaip priedas prie jogurto.

Sodesnė versija: aviečių ir viburnumo uogienė

Kas mėgsta rūgštesnį, intensyvesnį skonį — verta išbandyti aviečių ir viburnumo (kalinų) derinį. Viburnumo rūgštumas suteikia uogienei visiškai kitokį charakterį.

Sudėtis:

500 g aviečių, 250 g kalinų uogų (arba spanguolių), 600 g cukraus, 100 ml vandens.

Paruošimas:

Kalinas su 100 ml vandens virkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių, kol suminkštės. Sutrinkite šaukštu. Įmaišykite avietes ir cukrų. Ant mažos ugnies maišykite, kol cukrus ištirps, tada padidinkite ugnį ir virkite 6–8 minutes, nuolat maišydami.

Patikrinkite, ar masė paruošta: ant atšaldytos lėkštės uždėkite lašelį — jei po minutės paspaudus susiraukšlėja, uogienė gatava. Jei per skysta — virkite dar 1–2 minutes.

Nugriebkite putas, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Trumpam apverskite, tada pastatykite vertikaliai ir leiskite atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje, atidarytą suvartokite per penkias dienas.

Patiekite ant blynų, jogurto ar šiltos skrudintos duonos — ryškus saldžiarūgštis skonis garantuotas.