Naujųjų metų stalas be raudonojo ikro atrodo kažkaip nebaigtas. Bet kai pamatai kainas ir suskaičiuoji, kiek reikės indelių, kad pakaktų visiems svečiams, entuziazmas greitai atslūgsta. O juk norisi, kad ant stalo būtų kažkas šventinio, elegantiškai atrodančio ir tokio, ko svečiai tikrai norės paragauti.

Šie sumuštinukai sprendžia būtent šią problemą. Jie atrodo kaip restorano užkandis, bet kainuoja kelis kartus pigiau nei ikras. Ir svarbiausia – jie tikrai skanūs, ne tik gražūs.

Kodėl būtent krabų lazdelės

Surimi – tai ne koks nors pigus pakaitalas, o savarankiškas produktas su savu charakteriu. Tinkamai paruoštos krabų lazdelės turi subtilų jūros gėrybių skonį ir malonią tekstūrą, kuri puikiai dera su traškiais agurkais ir kreminiu majonezu. Pridėjus citrinos ir šviežių krapų, gaunasi šviežias, subalansuotas skonis, kuris ant šventinio stalo atrodo ne prasčiau už brangius delikatesus.

Paslaptis – tinkamas ingredientų balansas ir teisingas paruošimas. Agurkai turi būti smulkiai supjaustyti ir gerai nusausinti, kad mišinys netaptų vandeningas. Duona – lengvai apkepta sviestu, kad išliktų traški net ir su drėgnu įdaru. O proporcijos tokios, kad kiekvienas kąsnis būtų vienodai skanus.

Ingredientai

Išeiga: 12–16 sumuštinių

Įdarui

• 200 g krabų lazdelių (surimi)
• 150 g agurko
• 150 g majonezo
• 50 g šviežių krapų
• 1 citrinos žievelė ir 10 ml sulčių
• Druskos pagal skonį
• Juodųjų pipirų pagal skonį

Pagrindui

• 200 g baltos duonos (8–10 riekelių)
• 50 g minkšto sviesto

Gaminimo instrukcijos

1. Paruoškite krabų lazdeles ir agurką

Krabų lazdeles supjaustykite smulkiomis juostelėmis – galite naudoti aštrų peilį arba tiesiog suplėšyti šakute, kad juostelės natūraliai atsiskirtų. Agurką, jei jis padengtas vašku, nulupkite. Supjaustykite labai smulkiais, 3–4 mm dydžio kubeliais. Sudėkite ant virtuvinio popieriaus ir lengvai nusausinkite, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę – tai svarbu, kad įdaras netaptų skystas.

2. Sumaišykite įdarą

Dideliame dubenyje sumaišykite supjaustytas krabų lazdeles, agurkus ir smulkiai supjaustytus krapus. Įpilkite majonezą, įtarkuokite citrinos žievelę ir įspauskite šaukštą sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite – mišinys turi būti kreminis, bet ne skystas. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius ar citrinos kiekį.

3. Paruoškite duoną

Jei norite tvarkingesnių kanapių, nupjaukite duonos riekelių kraštus. Vieną kiekvienos riekelės pusę patepkite minkštu sviestu. Supjaustykite riekeles į 3–4 kąsnio dydžio gabaliukus – stačiakampius arba trikampius.

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Duonos gabaliukus sudėkite sviestu patepta puse žemyn ir kepkite, kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Trumpai apverskite, kad ir kita pusė lengvai paruduotų. Duona turi būti vienodai auksinė ir pakankamai tvirta, kad neapsiveltų su įdaru.

4. Surinkite kanapes

Ant kiekvieno duonos gabaliuko uždėkite šaukštą krabų ir agurkų mišinio. Formuokite šiek tiek aukštesnį sluoksnį, kad būtų matoma tekstūra. Kiekvieną kanapę papuoškite maža krapų šakele.

Patiekimas ir laikymas

Kanapes patiekite iš karto, kol duona dar traški. Jei ruošiate iš anksto, įdarą galite paruošti iki 2 valandų anksčiau ir laikyti šaldytuve, bet ant duonos dėkite tik paskutinę minutę prieš patiekimą.

Norint lengvesnio varianto, dalį majonezo galima pakeisti lieso natūralaus jogurto – iki 50 % kiekio. Tačiau klasikinė versija su visu majonezo kiekiu suteikia geriausią kreminę tekstūrą.

Kaip išsirinkti kokybiškas krabų lazdeles

Pirkdami krabų lazdeles, žiūrėkite į sudėtį – surimi (žuvies pasta) turi būti aukštai ingredientų sąraše, o krakmolų kuo mažiau. Europos gamintojų produktai dažniausiai būna geresnės kokybės nei pigiausi variantai. Geros krabų lazdelės turi švelnų, ne per stiprų skonį ir elastingą, ne guminę tekstūrą.