Kiekvieną dieną ruošdami maistą išmetame tai, kas iš tiesų dar galėtų pasitarnauti mūsų organizmui. Lupame, pjaustome, skutame – ir likučiai keliauja tiesiai į atliekų kibirą. Tačiau mūsų seneliai žinojo kitaip: iš šių „atliekų” jie gamindavo paprastus gėrimus, kurie padėdavo palaikyti organizmo funkcijas.
Šiandien, kai vis daugiau kalbama apie tvarumą ir maisto švaistymo mažinimą, verta prisiminti šį seną būdą. Juo labiau kad paruošti tokį gėrimą – paprasčiau nei atrodo.
Kodėl verta susimąstyti prieš išmetant
Daržovių ir vaisių išorinėse dalyse – žievelėse, lupenose, stiebuose – dažnai susikaupę daugiau tam tikrų maistinių medžiagų nei vidinėje minkštoje dalyje. Tai natūralu: išorinis sluoksnis saugo augalą nuo aplinkos poveikio, todėl jame koncentruojasi apsauginiai junginiai.
Mokslininkai pripažįsta, kad nors apie specifinį „detoksikacinį” poveikį kalbėti sudėtinga (organizmas turi savo natūralius valymo mechanizmus), tokie gėrimai gali suteikti papildomų vitaminų, mineralų, antioksidantų ir skaidulų. Be to, tai puikus būdas palaikyti pakankamą skysčių vartojimą – o tai jau savaime naudinga inkstų darbui.
Kokie likučiai tinka ir ką kiekvienas duoda
Štai ingredientai, kuriuos tikriausiai reguliariai išmetate, nors jie galėtų atsidurti jūsų puodelyje:
Obuolių ir kriaušių žievelės – jose gausu pektino, tirpiosios skaidulos, kuri padeda surišti ir pašalinti nereikalingas medžiagas iš virškinamojo trakto.
Burokėlių nuopjovos ir viršūnės – turtingos betalainų, pigmentų, kurie pasižymi antioksidaciniu poveikiu ir gali palaikyti kraujotaką.
Morkų žievelės – beta karoteno ir vitaminų šaltinis, suteikiantis gėrimui malonią spalvą.
Bulvių lupenos – netikėtai turtingos kalio, mineralo, svarbaus skysčių balansui organizme. Svarbu jas labai kruopščiai nuplauti arba rinktis ekologiškas bulves.
Petražolių stiebai – tradiciškai naudojami kaip švelnus natūralus diuretikas, turintis flavonoidų.
Salierų šakniastiebių galai – pagerina skonį ir papildo mineralinę sudėtį.
Nebūtina naudoti visų vienu metu – galite derinti pagal tai, ką tuo metu turite virtuvėje.
Kaip paruošti: du paprasti būdai
Karštas būdas – klasikinis užpilas. Kruopščiai nuplautas atliekas sudėkite į puodą, užpilkite maždaug puse litro vandens ir ant nedidelės ugnies pavirkite apie dešimt–penkiolika minučių. Leiskite atvėsti, nukoškite. Šiluma padeda išskirti daugiau naudingų junginių ir sumažina mikrobų riziką.
Šaltas būdas – užpilkite likučius šaltu vandeniu ir palikite šaldytuve per naktį (maždaug aštuonias–dvylika valandų). Nukošę turėsite švelnesnio skonio gėrimą, kuriame geriau išsaugomi karščiui jautrūs vitaminai. Tik svarbu užtikrinti švarą – naudoti tik šviežius, nepažeistus likučius.
Papildomas patarimas: norėdami pagerinti skonį, į užpilą galite įdėti citrinos žievelės gabaliuką, šviežio imbiero griežinėlį ar keletą mėtų lapelių. Tai ne tik paįvairins aromatą, bet ir papildys naudingų medžiagų spektrą.
Laikymas ir dozavimas
Paruoštą gėrimą laikykite stikliniame inde šaldytuve. Suvartoti reikėtų per dvi paras – vėliau gėrimas gali pradėti rūgti ar fermentuotis. Jei pastebėjote, kad skystis pasidrumsčiavo, pakeitė kvapą ar atsirado burbulų – išpilkite be gailesčio.
Rekomenduojama dozė – viena stiklinė (apie du šimtus mililitrų) ryte arba pirmoje dienos pusėje. Geriausia vartoti trumpais periodais: penkias–septynias dienas, po to padaryti pertrauką. Tai nėra vaistas ar stebuklingas eliksyras – tiesiog papildomas būdas praturtinti racioną.
Kam šis gėrimas netinka
Nors užpilas iš daržovių likučių atrodo nekaltai, kai kuriems žmonėms jis gali būti netinkamas:
- Nėščiosioms ir maitinančioms mamoms
- Turintiems inkstų ar širdies ir kraujagyslių ligų
- Vartojantiems vaistus, veikiančius inkstų funkciją ar elektrolitų balansą
Jei priklausote kuriai nors iš šių grupių, prieš bandydami pasitarkite su gydytoju.
Taip pat svarbu stebėti savo savijautą: jei pajutote bet kokį diskomfortą – nutraukite vartojimą.
Kaip išvengti klaidų
Keletas praktinių patarimų, kad rezultatas būtų sėkmingas:
Visada kruopščiai plaukite atliekas po tekančiu vandeniu. Jei naudojate ne ekologiškus produktus, galite trumpai pamirkyti juos vandenyje su šlakeliu acto – tai padės pašalinti pesticidų likučius.
Niekada nenaudokite pelėsiu pažeistų, minkštų ar blogai atrodančių dalių. Jei bulvės lupena žalsva – ją reikia išmesti, nes ten susikaupęs solaninas.
Jei gėrimas išėjo per kartus, kitą kartą trumpiau virkite arba sumažinkite burokėlių dalį. Kartumą taip pat gerai neutralizuoja imbiero ar citrinos priedas.
Esmė
Šis senas būdas panaudoti virtuvės likučius nėra stebuklas ir nepakeis subalansuotos mitybos ar gydytojo paskirtų vaistų. Tačiau kaip papildomas elementas sveikame gyvenimo būde – kodėl gi ne? Gausite papildomų maistinių medžiagų, sumažinsite maisto švaistymą ir galbūt atradęsite naują įprotį, kurį vertino dar mūsų proseneliai.
Kitą kartą lupant bulves ar skutant morkas, pagalvokite – gal neverta visko mesti į šiukšliadėžę.
