Kai draugės mama susirgo vėžiu, visa šeima pradėjo ieškoti būdų, kaip sumažinti riziką. Viena iš patarimų – grikiai.
„Bet ne bet kokie grikiai,” – pasakė draugės teta Rūta, kuri domisi natūralia medicina jau dvidešimt metų. „Ir ne bet kaip paruošti.”
Ji papasakojo apie junginius grikių, kurie gali apsaugoti ląsteles – ir kaip juos išsaugoti ruošiant maistą.
Kas grikius daro ypatingus
Rūta paaiškino:
„Grikiai turi rutiną ir kvercetiną – tai flavonoidai, kurie veikia kaip antioksidantai.”
Rutinas stiprina kraujagysles ir padeda organizmui šalinti toksinus. Kvercetinas – saugo DNR nuo pažeidimų.
„Tyrimai rodo, kad šie junginiai gali slopinti vėžinių ląstelių augimą. Ne gydyti vėžį – bet padėti jam neatsirasti.”
Be to, grikiai neturi glitimo, turi žemą glikeminį indeksą ir daug baltymų.
Problema – kaip ruošiame
Bet Rūta perspėjo:
„Daugelis virda grikius kaip bet kokią košę – ilgai, aukštoje temperatūroje. Ir taip sunaikina būtent tai, kas juose vertingiausia.”
Rutinas ir kvercetinas jautrūs karščiui. Ilgas virimas – ir jų lieka nedaug.
„Todėl reikia ruošti kitaip.”
Teisingas būdas
Rūta pasidalino metodu:
„Užpilk grikius verdančiu vandeniu ir palik per naktį. Ryte – jau paruošta košė, be jokio virimo.”
Proporcija: viena dalis grikių, dvi dalys vandens. Uždengti ir palikti aštuonias dvylika valandų.
„Taip išsaugai visus naudingus junginius.”
Kitas variantas – daiginimas. Užmerk grikius dvylikai valandų, tada nusunk ir palik dar parą drėgname audinyje.
„Daiginimas net padidina antioksidantų kiekį – iki dvigubai.”
Papildomi ingredientai
Rūta pridūrė:
„Jei nori dar daugiau naudos – valgyk grikius su ciberžole ir juodaisiais pipirais.”
Ciberžolė turi kurkuminą – stiprų priešuždegiminį junginį. O juodieji pipirai padidina jo įsisavinimą.
„Šis derinys – grikiai su ciberžole – veikia sinergiškai. Vienas sustiprina kitą.”
Galima pridėti ir alyvuogių aliejaus – riebalai padeda įsisavinti kai kuriuos vitaminus.
Grikiai prieš kviečius
Paklausiau, kodėl būtent grikiai, o ne kiti grūdai.
„Grikiai – ne tikri grūdai. Jie neturi glitimo, kuris daugeliui sukelia uždegimą.”
Be to, grikių glikeminis indeksas žemesnis nei kviečių. Cukrus kraujyje kyla lėčiau.
„Ir jie turi lizino – amino rūgšties, kurios trūksta daugelyje grūdų. Lizinas svarbus ląstelių atstatymui.”
Dabar valgau kiekvieną rytą
Po pokalbio su Rūta pradėjau ruošti grikius jos metodu. Vakare užpilu, ryte – paruošta.
Pridedu šaukštą ciberžolės, truputį pipirų, alyvuogių aliejaus. Kartais – jogurto ar vaisių.
Skonis – kitoks nei virtos košės. Traškesnis, šviežesnis.
Ar tai apsaugos nuo vėžio? Nežinau. Bet žinau, kad darau tai, kas mano galioje. Ir tai jau kažkas.
Rūta sakė: „Prevencija prasideda nuo to, ką dedame į lėkštę.” Aš ja tikiu.
