Kiekvieną savaitę išmesdavau bent vieną produktą – tai pienas surūgo per anksti, tai kiaušiniai kažkaip „paseno”, tai daržovės suvyto greičiau nei turėjo. Galvojau – taip tiesiog būna.
Kol vieną dieną parduotuvėje pardavėja pamatė, kaip dedu pieną į krepšelį, ir pasakė: „Žinote, kodėl jis jums greitai genda? Nes laikote netinkamoje vietoje.”
Pasirodo, šaldytuvas turi zonas. Ir dvidešimt metų aš viską dariau ne taip.
Kodėl durys – blogiausia vieta pienui
Kiekvieną kartą atidarant šaldytuvą, durų temperatūra šokteli aukštyn. Tai gali atrodyti nereikšminga – keli laipsniai, kelios sekundės. Bet per dieną atidarome šaldytuvą dešimtis kartų.
Pienas, jogurtas, grietinė, kiaušiniai – visi šie produktai jautrūs temperatūros svyravimams. Durų skyriuje jie patiria nuolatinius šokus ir genda greičiau.
Vidurinės lentynos išlaiko stabilią temperatūrą – apie 2–4 laipsnius. Būtent čia turėtų stovėti visi pieno produktai.
O durys? Jos skirtos padažams, aliejams ir gėrimams – produktams, kurie nėra tokie jautrūs.
Apatinė lentyna – tik žaliai mėsai
Daugelis deda mėsą ten, kur yra vietos. Aš taip dariau metus – kol supratau, kodėl tai pavojinga.
Žalia mėsa gali lašėti. Jei ji guli aukščiau nei kiti produktai – tie lašai nukrenta ant visko, kas apačioje. Salotos, sūris, likučiai nuo vakarienės – viskas užteršta.
Apatinė lentyna yra šalčiausia vieta šaldytuve. Ji ideali mėsai ne tik dėl temperatūros, bet ir dėl saugumo – jei kas nors ir išbėgs, neužterš kitų produktų.
Mėsą laikykite originalioje pakuotėje arba sandariai uždarytame inde. Jei perkate didesnį kiekį – iškart padalinkite į porcijas ir šaldykite.
Viršutinė lentyna – virtam maistui ir likučiams
Ką tik paruoštas maistas neturėtų stovėti ant stalo valandų valandas. Kuo greičiau jis atsidurs šaldytuve – tuo ilgiau išliks šviežias ir saugus.
Taisyklė paprasta: per dvi valandas nuo paruošimo maistas turi būti šaldytuve. Jei kambaryje karšta – per vieną valandą.
Didelę puodą sriubos padalinkite į mažesnes talpas – taip greičiau atvės. Naudokite sandariai užsidedančius indus, kad maistas nesugertų kitų kvapų.
Pažymėkite datą. Likučius suvalgykite per 3–4 dienas arba šaldykite ilgesniam saugojimui.
Prieš valgant pakaitinkite iki 75 laipsnių – tai nužudo bakterijas, kurios galėjo pradėti daugintis.
Daržovių stalčius – ne visiems produktams vienodas
Dauguma šaldytuvų turi du stalčius apačioje. Jie nėra vienodi – vienas skirtas aukštesnei drėgmei, kitas – žemesnei.
Lapinės daržovės – salotos, špinatai, petražolės – mėgsta drėgmę. Joms reikia stalčiaus su aukštesniu drėgnumo nustatymu.
Vaisiai – obuoliai, kriaušės, persikai – pageidauja sausesnės aplinkos. Jie eina į kitą stalčių.
Bet svarbiausia – nemaišyti obuolių su salotomis. Obuoliai, bananai ir kriaušės išskiria etileną – dujas, kurios pagreitina kitų produktų brendimą ir gedimą. Salotos šalia obuolių suvys per kelias dienas.
Laikykite vaisius ir daržoves atskiruose stalčiuose – ir pamatysite skirtumą.
Penkios taisyklės, kurias dabar laikausi
Pirma – pienas ir kiaušiniai ant vidurinių lentynų, niekada ant durų.
Antra – žalia mėsa tik apatinėje lentynoje, sandariai uždaryta.
Trečia – virtą maistą atvėsinti greitai ir padėti į viršutinę lentyną per dvi valandas.
Ketvirta – vaisius ir daržoves laikyti atskiruose stalčiuose.
Penkta – reguliariai tikrinti temperatūrą. Šaldytuvas turi rodyti 4 laipsnius ar žemiau.
Kas pasikeitė po mėnesio
Nustojau išmetinėti produktus. Pienas išsilaiko iki galiojimo pabaigos – kartais net ilgiau. Salotos lieka traškios visą savaitę. Mėsa nesukelia jokių rūpesčių.
Pardavėja buvo teisi – kartais vienas sakinys pakeičia įpročius, kuriuos laikei normalia dvidešimt metų.
Dabar kiekvieną kartą atidarydama šaldytuvą prisimenu tas zonas. Ir kiekvieną kartą džiaugiuosi, kad pagaliau kažkas man pasakė tiesą.
