Įsivaizduokite duoną, kuri tinka net tiems, kam glitimas sukelia problemų, o skonis primena namų šilumą ir vaikystės kvapus. Daugelis mano, kad kepti be miltų – sudėtinga ir reikalauja ypatingų įgūdžių. Tačiau ši duona griauna visus mitus.
Lietuvoje ryžiai dažniausiai keliauja į garnyrą ar košę. Mažai kas pagalvoja, kad iš jų galima iškepti kvapnų kepalą su trapia plutele ir minkštu vidumi. Keisčiausia, kad receptui nereikia nei specialių priedų, nei brangių produktų – tik kantrybės ir kelių paprastų žingsnių.
Paslaptis slypi mirkymo procese
Visas triukas – ilgai mirkomi ryžiai. Keturios valandos ar net visa naktis praleista vandenyje paverčia kietą grūdą minkšta mase, kuri lengvai sutrupinama į lygų tešlos skystį. Būtent ši technika leidžia atsisakyti bet kokių miltų ir gauti natūraliai saldoką, kvapnią duoną.
Kepimo metu namuose pasklinda šiltas aromatas, primenantis senelės virtuvę. O rezultatas – auksinis kepalas su švelniu minkštimu, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei prie sriubos.
Ingredientai
300 g baltųjų ryžių 250 ml šilto vandens 7 g sausųjų mielių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
Gaminimo eiga
- Ryžius suberkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti mažiausiai 4 valandas arba per naktį. Grūdai turi gerai suminkštėti.
- Nupilkite vandenį ir ryžius perplaukite po tekančiu vandeniu.
- Sudėkite mirkytus ryžius į blenderį, įpilkite šiltą vandenį, įberkite mieles, druską ir įpilkite aliejaus. Trinkite, kol gausite visiškai lygų, pilamą tešlos skystį be jokio grūdėtumo.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai pakilti. Tešla turėtų šiek tiek padidėti ir atsirasti smulkių burbuliukų.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros, apie 40 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis, o įsmeigtas dantų krapštukas išlįs sausas.
- Iškeptą duoną išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo forme 10 minučių atvėsti. Tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Patiekimas ir laikymas
Pjaustykite tik visiškai atvėsusią duoną – šiltą ji gali trupėti. Naudokite pjūklinį peilį ir tvirtus, tolyguius judesius.
Ši duona puikiai dera su kreminio sūrio užtepu, avokadu ar rūkyta žuvimi. Saldesniam variantui tinka medus su šviežiais vaisiais.
Laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų arba šaldytuve iki savaitės. Supjaustytą galima šaldyti iki 3 mėnesių – atšildykite kambario temperatūroje arba trumpai paskrudinkite skrudintuve.
