Vakarėlyje draugė pastatė ant stalo elegantiškus rutuliukus su šokolado glazūra. Atrodė kaip iš konditerijos – blizgantys, lygūs, apvolioti smulkintais riešutais.
„Kur užsakei?” – paklausiau.
Ji nusišypsojo: „Pati padariau. Per dvidešimt minučių.”
Negalėjau patikėti. Tokie desertai paprastai reikalauja valandų darbo, tikslių temperatūrų ir specialių formų. Bet kai ji papasakojo receptą, supratau – kartais geriausias desertas yra tas, kuriam nereikia beveik nieko.
Kodėl šis desertas veikia taip gerai
Mes įpratę galvoti, kad įspūdingas desertas = sudėtingas procesas. Biskvitai, kremai, kepimas, aušinimas, puošimas. Valandos prie viryklės.
Bet yra desertų kategorija, apie kurią daugelis pamiršta – nekepami saldumynai. Jų magija ta, kad ingredientai tiesiog susijungia šaltu būdu, o rezultatas atrodo ir skanauja kaip profesionalo darbas.
Draugės riešutų rutuliukai būtent tokie. Keturi ingredientai, jokio kepimo, o svečiai klausia recepto.
Ką reikia žinoti prieš pradedant
Paslaptis slypi riešutuose. Jie turi būti smulkinti iki miltelių – ne gabaliukais, o beveik į miltus. Tada jie sukimba ir formuojasi be jokių klijuojančių priedų.
Draugė naudoja migdolus, bet tinka ir lazdynų riešutai, ir graikiniai. Svarbu, kad būtų švieži – seni riešutai duoda kartoką skonį.
Ir dar vienas dalykas: viską daryti reikia greitai. Kol masė šilta nuo rankų – formuojasi lengvai. Kai atvėsta – pradeda trupėti.
Riešutų rutuliukų receptas be kepimo
Paimkite 200 g riešutų (migdolų, lazdyno ar graikinių) ir susmulkinkite trintuvu iki smulkios masės – beveik kaip miltai, bet dar juntami maži gabaliukai.
Į dubenį sudėkite smulkintus riešutus, 3 šaukštus medaus ir 2 šaukštus kakavos miltelių. Jei mėgstate, įpilkite šaukštelį konjako ar romo – suteiks gilesnį skonį, bet galima ir be jo.
Viską gerai išmaišykite, kol gausite lipnią, vientisą masę. Jei per sausa – pridėkite šaukštą medaus. Jei per skysta – dar riešutų.
Sušlapintomis rankomis (kad neliptų) formuokite nedidelius rutuliukus – maždaug šaukšto dydžio. Iš šio kiekio gausite apie 15–18 vienetų.
Sudėkite ant padėklo su kepimo popieriumi ir dėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Kaip paversti juos dar įspūdingesniais
Kai rutuliukai sustingę, ateina pati maloniausia dalis – puošimas.
Ištirpinkite 50 g juodojo šokolado (mikrobangėje arba ant vandens vonelės). Pamerkite kiekvieną rutuliuką į šokoladą – galite visą, galite tik pusę.
Kol šokoladas dar neužstingo, apvoliokite smulkintais riešutais, kokosų drožlėmis arba tiesiog palikite lygius.
Vėl dėkite į šaldytuvą 10 minučių – ir viskas.
Kaip laikyti, kad išliktų tobuli
Sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki savaitės. Jei norite ilgiau – galima užšaldyti, laikysis porą mėnesių.
Prieš patiekiant išimkite 5 minutes anksčiau – kambario temperatūroje jie tampa minkštesni ir skonis atsiskleidžia geriau.
Draugė sako, kad ji visada pasidaro dvigubą porciją – vieną svečiams, kitą sau, nes jie dingsta greičiau nei spėji suskaičiuoti.
Dabar suprantu kodėl.
