Tinkamas burokėlių derliaus nuėmimo laikas lemia, ar šaknys išliks traškios ir skanios kelis mėnesius, ar per kelias savaites supus. Daugelis sodininkų klysta nuimdami burokėlius per anksti (dar nesubrendę) arba per vėlai (jau prarado kokybę). Yra trys aiškūs ženklai, kurie parodo, kad laikas derėti. Jei bent vienas iš jų neaiškus – geriau dar palaukti. Štai kaip nustatyti idealų laiką ir tinkamai paruošti burokėlius žiemai.
Trys ženklai, kad burokėliai subrendę ir laikas derėti
1. Šaknies dydis: 5-8 cm skersmuo
Kaip patikrinti:
- Atsargiai atkaskite vieną burokėlį ir išmatuokite
- Arba apčiuopkite per dirvą – turėtų jaustis apvalus, tvirtas
Kodėl svarbu:
- Per maži (mažiau nei 5 cm): dar nesubrendę, neturi pakankamai cukrų, greit išdžiūsta saugojimo metu
- Idealūs (5-8 cm): traškūs, saldūs, ilgai išsilaiko
- Per dideli (daugiau nei 8 cm): pradeda kietėti viduje, tampa miltingi, blogiau laikosi
Patarimas: Jei matote, kad kai kurie burokėliai jau pasiekė 8 cm, o kiti dar maži – nuimkite didžiuosius dabar, o mažesnius palikite dar 1-2 savaitėms.
2. Lapų būklė: viršutiniai lapai gelsta
Ką stebėti:
- Pagelę, šiek tiek išdžiūvę viršutiniai lapai – geras ženklas, kad burokėlis subrendęs
- Apatiniai lapai gali būti dar žali – tai normalu
- Kai dauguma lapų geltonuoja ir pradeda vysti – laikas derėti
Kodėl svarbu:
- Gelstantys lapai rodo, kad augalas baigia vegetaciją ir maistinės medžiagos jau sukauptos šaknyje
- Jei visi lapai dar ryškiai žali – burokėlis dar auga, reikia palaukti
- Jei visi lapai nuvytę ar sudžiūvę – jau per vėlu, kokybė gali būti prastesnė
Svarbu: Nepanikuokite, jei keli apatiniai lapai pageltų vasarą – tai normalu karštą orą. Žiūrėkite bendrą vaizdą rudenį.
3. Kaklelio tvirtumas: tvirtas, storas kaklelis
Kas yra kaklelis? Tai vieta, kur burokėlio šaknis jungiasi su lapais – maždaug 1-2 cm virš pačios šaknies.
Kaip patikrinti:
- Atkaskite vieną burokėlį iš dirvos
- Apčiuopkite kaklelį – jis turi būti tvirtas, kietas, storas
Kodėl svarbu:
- Tvirtas kaklelis = šaknis sukaupė pakankamai maistinių medžiagų, gerai laikysis
- Minkštas ar plonas kaklelis = dar nesubrendęs arba trūksta maistinių medžiagų, blogai laikysis, greičiau puvo
Patarimas: Jei kaklelis minkštas, bet kiti požymiai geri – patręškite burokėlius kompleksinėmis trąšomis ir palaukite dar 1-2 savaites.
Kada derėti Lietuvoje: optimalus laikas
Pagal mėnesį:
- Ankstyvosios veislės: rugpjūčio pabaiga – rugsėjo pradžia
- Vidutinės veislės: rugsėjo vidurys – pabaiga
- Vėlyvosios veislės: spalio pradžia (prieš pirmus šalčius)
Pagal orų prognozes:
- Derėkite prieš pirmuosius stipresnius šalčius (kai prognozuojama -3°C ir žemiau)
- Lengvi šalnėliai iki -1°C nepakenks burokėliams, netgi pagerins skonį
- Bet stipresni šalčiai (-3°C ir žemiau) gali apšaldyti ir sugadinti šaknis
Pagal dirvos sąlygas:
- Geriausia derėti sausą, saulėtą dieną
- Jei šlapia dirva – palaukite, kol šiek tiek padžius
- Iš šlapios dirvos ištraukti burokėliai greičiau puvo
Aukso taisyklė: Geriau nuimti savaitę anksčiau nei dieną per vėlai (po šalčių).
Kaip teisingai nuimti burokėlius
1. Paruošimas:
- Pasirinkite sausą, saulėtą dieną
- Paruoškite kastuvą arba šakes (geriau šakes – mažiau rizika persmeigti)
- Paruoškite dėžes ar krepšius (ne maišus!)
2. Kasimas:
- Nesužalokite šaknų! Net mažas įpjovimas – ir burokėlis greit suges
- Atsargiai atkaskite aplink burokėlį 10-15 cm atstumu
- Šakutėmis pakilnokite šaknį iš apačios
- Švelniai ištraukite laikydami už lapų
3. Lapų nupjovimas:
- Nenuplėškite lapų rankomis! Tai pažeidžia kaklelį
- Naudokite aštrų peilį ar žirkles
- Nupjaukite 1-2 cm virš šaknies (palikite mažą kaklelio dalį)
- Jei nupjausite per žemai – burokėlis „kraujuos” ir greit suges
4. Valymas:
- NEPLAUKITE vandeniu! Vanduo pagreitina puvimą
- Švelniai nubraukite didžiausius dirvos gabalus rankomis
- Arba leiskite dirvai pasiušti ir nubraukite šepečiu
- Smulkių dirvos likučių galima palikti – jie apsaugo
5. Džiovinimas:
- Išdėliokite burokėlius vienoje eilėje šešėlyje (ne saulėje!)
- Pavėdingoje vietoje (po stogu, garaže)
- Palikite 2-3 valandoms, kad šiek tiek apidžiūtų
- Ilgiau džiovinti nereikia – praras drėgmę
Kaip laikyti burokėlius žiemai
Variantas 1: Rūsyje (geriausias būdas)
Sąlygos:
- Temperatūra: 0-2°C (idealiai +1°C)
- Drėgmė: 90-95%
- Tamsa
- Gera ventiliacija
Kaip laikyti:
Dėžėje su smėliu:
- Paruoškite medinę dėžę
- Ant dugno užpilkite 3-5 cm smėlio sluoksnį
- Išdėliokite burokėlius, kad neliestų vienas kito
- Užpilkite smėliu (smėlis turi būti šiek tiek drėgnas, bet ne šlapias)
- Uždenkite kitu smėlio sluoksniu
Dėžėje su pjuvenomis:
- Vietoj smėlio naudokite medžio pjuvenas (spygliuočių geriau)
- Tas pats principas kaip su smėliu
Tiesiog krūvoje:
- Jei rūsys labai drėgnas ir vėsus, galima tiesiog krūvoje ant lentų
- Bet laikysis trumpiau (2-3 mėn.)
Variantas 2: Šaldytuve (jei nėra rūsio)
Kaip laikyti:
- Daržovių stalčiuje
- Perforuotuose plastikinuose maišeliuose (kad kvėpuotų)
- Temperatūra apie +2-4°C
- Išlaikys 2-3 mėnesius
Patarimas: Nedėkite per daug į vieną maišelį – reikia oro cirkuliacijos.
Variantas 3: Balkone (jei nešalta žiema)
Kaip laikyti:
- Dėžėje, apklotoje putoplasto ar senais antklodėmis
- Reikia stebėti temperatūrą – kai lauke -5°C ir šalčiau, gali užšalti
- Tinka tik šiltesniais regionais ar švelnesnėms žiemoms
Variantas 4: Užkastas daržo dugne (ekstremalus būdas)
Kaip:
- Iškaskite duobę 50-60 cm gylyje (žemiau įšalo lygio)
- Dėžę su burokėliais apklokit šiaudais
- Užkaskite žeme
- Paženklinkite vietą
- Žiemą iškasti sunku – geriau imti visus vienu metu ankstyvą pavasarį
Dažnos klaidos ir kaip jų išvengti
Klaida Nr. 1: Plovimas po kasimo
- Vandens kontaktas skatina puvimą
- Sprendimas: Tik nubraukite sausą dirvą
Klaida Nr. 2: Lapų nuplėšimas rankomis
- Pažeidžia kaklelį, burokėlis „kraujuoja”
- Sprendimas: Nupjaukite peiliu ar žirklėmis
Klaida Nr. 3: Džiovinimas saulėje
- Saulė išdžiovina, burokėliai tampa minkšti
- Sprendimas: Džiovinti šešėlyje, pavėdingoje vietoje
Klaida Nr. 4: Laikymas šiltoje vietoje
- Virš +5°C pradeda dygti, genda
- Sprendimas: Laikyti vėsioje vietoje 0-2°C
Klaida Nr. 5: Laikymas su pažeistais burokėliais
- Vienas supuvęs užkrės kitus
- Sprendimas: Prieš laikant atidžiai apžiūrėkite, sutrenktuosius/perpjautus iš karto suvartokite
Dažni klausimai
Ar galima derėti po lietaus?
Geriau ne. Šlapi burokėliai greičiau puvo. Palaukite 1-2 dienas po lietaus, kol dirva šiek tiek pasiuš.
Ką daryti, jei jau prašalo, bet dar nespėjau nuimti?
Jei buvo tik lengvas šalnėlis (-1°C), nieko baisaus. Jei stipresni šalčiai (-3°C ir žemiau), nuimkite nedelsiant – apšalusios vietos greit pus. Tokius burokėlius suvartokite pirmiau, neguldo ilgam laikymui.
Kaip ilgai laikysis burokėliai?
- Rūsyje tinkamomis sąlygomis: 4-6 mėnesiai
- Šaldytuve: 2-3 mėnesiai
- Kambaryje: 1-2 savaitės
Ar galima šaldyti burokėlius?
Taip, bet:
- Geriau nuvirti ir tada užšaldyti
- Žalių šaldyti nerekomenduojama – atšilus tampa minkšti
Ar verta nuimti mažus burokėlius?
Jei jau spalio pradžia ir gresia šalčiai – taip, nuimkite, ką turite. Bet jei dar rugsėjo vidurys ir oras geras – palikite, tegul dar pauga.
Išvada: 3 aukso taisyklės
- Patikrinkite visus 3 požymius – dydis 5-8 cm, lapai gelsta, kaklelis tvirtas. Jei bent vienas neaiškus, palaukite dar savaitę.
- Derėkite sausą dieną prieš šalčius – idealiai rugsėjo pabaiga–spalio pradžia Lietuvoje, kai prognozuojama ne žemiau -1°C.
- Tvarkykit atsargiai ir laikykite vėsiai – neplaukite, nenuplėškite lapų, laikykite 0-2°C temperatūroje.
Laikydamiesi šių taisyklių, jūsų burokėliai išliks traškūs, saldūs ir skanūs visą žiemą!
