Svečiai jau pakeliui, o deserto – nė kvapo. Pažįstama situacija? Arba tiesiog karšta vasaros diena, kai įjungti orkaitę atrodo kaip paskutinis dalykas, kurio norėtumėte. Būtent tokioms akimirkoms sukurtas šis receptas, kuris išgelbėjo ne vieną šeimininkę.
Kai pirmą kartą pamačiau šį pyragą, nepatikėjau, kad be jokio kepimo galima pasiekti tokį rezultatą. Kreminis, su aiškiais sluoksniais, blizgančiu šokolado paviršiumi – jis atrodo taip, lyg būtumėte praleidę pusę dienos virtuvėje. O iš tiesų prireiks vos keliolikos minučių.
Paslaptis – plombyr tipo kremas
Visas šio pyrago žavesys slypi kreme, kuris primena legendinį sovietinių laikų plombyrą. Jis gaminamas iš paprasčiausių produktų – pieno, kiaušinio, cukraus ir krakmolo, – bet rezultatas pranoksta bet kokią pirktinę masinę. Kai šį kremą sumaišote su plakta grietinėle, gaunate nepaprastai lengvą, orą tekstūrą, kuri tiesiog tirpsta burnoje.
Kitas svarbus elementas – sausainiai, trumpai pamirkyti kavoje arba piene. Jie sušvelnėja, bet nesubyra, ir sukuria puikų kontrastą su švelniu kremu. O blizgi šokolado glazūra viršuje ne tik atrodo elegantiškai, bet ir sulaiko visą konstrukciją vientisą.
Pyragas be kepimo su plombyr kremu
Ingredientai
Kremui:
- 500 ml pieno
- 1 kiaušinis
- 100 g cukraus
- 50 g sviesto
- 2 šaukštai krakmolo (kukurūzų arba bulvių)
- 200 ml grietinėlės plakimui (30–35 % rieb.)
Sluoksniams:
- 200 g paprastų sausainių (tinka „Selga” tipo)
- 150 ml pieno arba šaltos kavos (sudrėkinimui)
Glazūrai:
- 100 g juodojo šokolado
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimo instrukcijos
1. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi. Įmaišykite krakmolą, kad neliktų gumulėlių. Supilkite pieną ir viską gerai išmaišykite.
2. Mišinį perpilkite į puodą, įdėkite sviestą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Kai masė pradės tirštėti ir taps blizgi, nukelkite nuo ugnies. Kremas dar sutirštės atvėsdamas.
3. Atvėsinkite kremą iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami, kad nesusiformuotų plėvelė.
4. Grietinėlę išplakite iki standžių viršūnių. Atsargiai įmaišykite į atvėsintą kremą, kad gautumėte lengvą, pūstą masę.
5. Stačiakampę formą (maždaug 20×15 cm) išklokite kepimo popieriumi. Sausainius trumpai (2–3 sekundes) pamirkykite piene arba kavoje ir sudėkite pirmu sluoksniu.
6. Ant sausainių tolygiai paskirstykite dalį kremo. Kartokite sluoksnius, kol pasibaigs ingredientai. Viršutinis sluoksnis turi būti kreminis.
7. Susmulkintą šokoladą su aliejumi ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Užpilkite ant pyrago ir tolygiai paskirstykite.
8. Pyragą palikite šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį, kad sluoksniai susijungtų.
Patiekimo patarimai
Prieš pjaustydami palikite pyragą kambario temperatūroje 10 minučių – taip kremas bus švelnesnis. Papuoškite tarkuotu šokoladu arba pabarstykite kakava. Šaldytuve pyragas išsilaiko iki 4 dienų, nors vargu ar tiek išlauks.
