Pasninko metu močiutė gamindavo plovą, kuris buvo geresnis nei mėsinis.

„Kaip tai įmanoma?” – klausdavau.

„Sluoksniai”, – atsakydavo ji. „Viskas sluoksniuose.”

Dabar, po daugelio metų, pagaliau suprantu, ką ji turėjo omenyje.

Kodėl šis plovas toks geras

Paprasti ingredientai: ryžiai, moliūgas, obuoliai, razinos.

Bet kai juos sluoksniuoji orkaitėje – vyksta stebuklas:

• Moliūgas apačioje karamelizuojasi ir tampa saldus
• Ryžiai sugeria visus skonius
• Obuoliai išleidžia sultis ir persmelkia viską
• Razinos išbrinksta ir tampa kaip saldainiai

Rezultatas: kiekvienas šaukštas – skirtingas. Saldus, aromatingas, sodriai rudas.

Ingredientai

• 300 g ilgagrūdžių ryžių (basmati arba jasmine)
• 400 g moliūgo (kubeliais)
• 2 vidutiniai obuoliai
• 100 g razinų
• 4 šaukštai augalinio aliejaus
• 500 ml karšto vandens
• 1 šaukštelis druskos
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/4 šaukštelio kardamono (nebūtina)

Paruošimas

1. Pasiruošk

Įkaitink orkaitę iki 190°C.

Ryžius nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai pašalina krakmolą – ryžiai bus puresni.

2. Moliūgas – pirmas sluoksnis

Moliūgą supjaustyk ~2 cm kubeliais.

Sudėk į kepimo indo dugną vienu sluoksniu. Paberk šiek tiek druskos.

Kodėl apačioje: moliūgas išleis sultis, kurios kils aukštyn ir gardins ryžius.

3. Ryžiai – antras sluoksnis

Ant moliūgo tolygiai paskleisk nuplautus ryžius.

Nesumaišyk su moliūgu – tegul lieka atskiri sluoksniai.

4. Obuoliai ir razinos – trečias sluoksnis

Obuolius supjaustyk kubeliais (galima su lupenomis).

Sumaišyk su razinomis ir prieskoniais (cinamonas, kardamonas).

Paskleisk ant ryžių.

5. Paskutinis ryžių sluoksnis

Jei liko ryžių – užberk dar vieną ploną sluoksnį ant viršaus.

Triukas: viršutinis ryžių sluoksnis „užrakina” garus viduje.

6. Aliejus ir vanduo

Užlašink aliejų per visą paviršių.

Karštą vandenį sumaišyk su druska. Atsargiai supilk per šoną (ne tiesiai ant ryžių, kad nesugriautum sluoksnių).

Vanduo turi siekti ~1 cm virš ryžių.

7. Kepimas

Sandariai uždėk dangtį arba užklijuok foliją.

Kepk 50 minučių.

Netikrink per dažnai! Kiekvienas atidarymas išleidžia garus.

8. Patikrinimas

Po 50 min patikrink: ryžiai turi būti minkšti, vanduo – sugertas.

Jei dar šlapia – kepk dar 10 min.

Patiekimas

Štai kur magija.

Neišmaišyk! Imk šaukštu ir dėk į lėkštę taip, kad matytųsi visi sluoksniai.

Kiekviena porcija turi turėti:

• Karamelizuoto moliūgo iš apačios
• Aromatingų ryžių
• Obuolių ir razinų

Patarimai

Ryžių pasirinkimas: ilgagrūdžiai (basmati, jasmine) – būtini. Trumpagrūdžiai sulips.

Moliūgo rūšis: oranžinis „Hokkaido” arba muskatas – saldžiausi.

Obuoliai: rūgštoki geriau (Antonovka, Granny Smith). Saldūs bus per saldūs.

Laikymas

• Šaldytuve: iki 3 dienų
• Šaldiklyje: iki 2 mėnesių

Pašildyk orkaitėje (150°C, 20 min) arba mikrobangėje.

Variacijos

Su morkomis: pridėk tarkuotų morkų prie moliūgo sluoksnio.

Su džiovintomis slyvomis: vietoj razinų arba kartu.

Su riešutais: ant viršaus paberk graikinių riešutų prieš patiekiant.

Galutinė mintis

Močiutė sakydavo: „Geriausi patiekalai – tie, kur ingredientai pasidaro geresni kartu.”

Moliūgas vienas – paprastas. Ryžiai vieni – nuobodūs. Obuoliai vieni – tiesiog obuoliai.

Bet kai jie susitinka orkaitėje 50 minučių – gimsta kažkas ypatingo.

Kodėl verta išbandyti

Šis plovas:

• Pasninko – be mėsos, be pieno produktų
• Sotus – vienas dubuo = pilnas pilvas
• Pigus – baziniai ingredientai
• Sveikas – daržovės, vaisiai, pilni grūdai

Ir dar – kvapas virtuvėje bus neįtikėtinas.