Skumbrė – viena skanesnių ir prieinamesnių žuvų mūsų krašte. Pikantiškai marinuota skumbrė – paprastas, nebrangus ir labai skanus patiekalas, kuris puikiai tinka kaip užkandis ar pagrindinis valgis. Šis receptas paprasto gaminimo, bet rezultatas tikrai nustebins visus prie stalo.

Ingredientai

Žuviai:

• 1 skumbrė (apie 500 g)
• 1 vidutinio dydžio svogūnas

Marinadui:

• 200 ml vandens
• 1 šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 4 vnt. gvazdikėlių
• 1/3 arbatinio šaukštelio malto koriandro
• 10 vnt. juodųjų pipirų
• 1 vnt. lauro lapo
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• 1 šaukštas acto (9%)

Gaminimas

1. Paruoškite skumbrę

Nuvalykite skumbrę nuo žvynelių (jei reikia), nupjaukite galvą arba palikite – kaip jums patogiau. Išdarkite žuvį, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu popieriumi.

Supjaustykite žuvį išilgai nugaros į dvi puses arba atskirai nulupkite filė, pašalindami kaulus. Jei norite tradicinio marinuoto skonio, galite palikti puseles su stuburo kaulais – taip žuvis geriau išlaiko formą ir būna sodresnis skonis.

2. Paruoškite marinadą

Užvirinkite vandenį nedideliame puodelyje. Įberkite druską ir cukrų, nuolat maišydami, kol ingredientai visiškai ištirps.

Įdėkite gvazdikėlių, koriandro, pipirų ir lauro lapą. Leiskite marinadui pavirti 1–2 minutes, kad prieskoniai atiduotų savo aromatą.

Nuimkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus ir acto. Gerai išmaišykite ir leiskite marinadui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros – karšto marinato pilti ant žuvies negalima.

3. Marinuokite skumbrę

Supjaustykite svogūną plonomis griežinėlėmis. Sudėkite skumbres gabalus į tinkamą indą (stiklinį arba emaliuotą). Jei žuvis marinuojama su oda, dėkite odele žemyn.

Tarp žuvies gabalų išdėliokite svogūno griežinėles. Užpilkite atvėsintu marinatu, kad jis visiškai padengtų žuvį. Uždenkite dangčiu arba maistine plėvėle.

4. Laikykite šaldytuve

Palikite skumbrę marinuotis šaldytuve mažiausiai 8–10 valandų, o geriausia – visą parą. Kuo ilgiau laikysite, tuo intensyvesnis bus skonis. Tačiau ilgiau nei 36–48 valandas laikyti nerekomenduojama – žuvies tekstūra gali tapti per kieta.

5. Patiekite

Ištraukite žuvį iš marinato, leiskite nuvarvėti pertekliniam skysčiui. Papuoškite šviežiomis žalumynais (krapais ar petražolėmis) ir patiekite su šviežia duona, virtomis bulvėmis ar kitu mėgstamu garnyru.

Patarimai skanesniam rezultatui

• Rinkitės šviežią skumbrę – ji turi būti tvirta, be nemalonaus kvapo
• Acto galite dėti šiek tiek daugiau, jei mėgstate rūgštesnį skonį
• Svogūnų galite dėti ir daugiau – jie marinuojasi kartu su žuvimi ir tampa labai skanūs
• Marinuotą skumbrę galima laikyti šaldytuve iki 3–4 dienų

Marinuota skumbrė – universalus patiekalas, kuris tinka kaip užkandis prie šventinio stalo, kasdienė vakarienė ar netgi pasiėmimui į darbą. Paprastas, skanus ir visada populiarus!