Sovietmečiu, kai produktų įvairovė buvo ribota, šeimininkės išmoko gaminti skanius užkandžius iš paprastų, lengvai prieinamų ingredientų. Vienas tokių – paprastas, bet nuostabaus skonio svogūnų užkandis, kuris buvo dažnai patiekiamas prie mėsos patiekalų ar tiesiog su duona kaip lengvas užkandis. Šis receptas buvo labai populiarus, tačiau šiandien daugelis jį yra pamiršę.
Ingredientai
- 3-4 dideli svogūnai
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus (sovietmečiu dažniausiai buvo naudojamas saulėgrąžų aliejus)
- 1 šaukštas acto (9%)
- 1 šaukštelis cukraus
- Druskos pagal skonį
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Keletas lauro lapų (nebūtina)
- 1-2 skiltelės česnako (nebūtina, bet dažnai naudojama)
Paruošimo būdas
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba pusžiedžiais.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Aliejus turi būti karštas, bet ne per daug, kad nepradėtų rūkti.
- Sudėkite svogūnus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės kaitros, nuolat maišydami, kol jie taps minkšti ir šiek tiek paruduos (apie 7-10 minučių). Svarbu neperkepti – svogūnai turėtų išlikti šiek tiek traškūs.
- Baigiant kepti, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir įdėkite susmulkintą česnaką (jei naudojate). Sumaišykite ir kepkite dar apie 1 minutę.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir iškart supilkite actą, sumaišytą su cukrumi. Atsargiai – gali kilti garų! Greitai išmaišykite, kad cukrus ištirptų.
- Jei naudojate lauro lapus, įdėkite juos dabar ir gerai išmaišykite.
- Užkandį galite patiekti iškart karštą arba leisti jam atvėsti ir patiekti kambario temperatūros. Daugelis mėgdavo jį šiek tiek atvėsusį, kad skoniai geriau susijungtų.
Patiekimas
Sovietmečiu šis svogūnų užkandis buvo patiekiamas įvairiais būdais:
- Kaip garnyras prie keptos mėsos, ypač kiaulienos ar jautienos
- Ant duonos riekelės kaip paprastas užkandis
- Kaip priedas prie bulvių patiekalų
- Kaip užkandis prie alaus ar stipresnių gėrimų
- Kaip dalis „zakuskos” (užkandžių stalo) per šventes
Variacijos
Laikui bėgant atsirado kelios šio paprasto užkandžio variacijos:
- Su morkomis: Pridedama viena smulkiai tarkuota morka, kuri suteikia saldesnį skonį ir papildomą spalvą.
- Su obuoliais: Kai kurios šeimininkės įdėdavo vieną rūgštų obuolį, supjaustytą plonomis skiltelėmis, kuris puikiai dera su svogūnais.
- Su pomidorų pasta: Įdėjus šaukštą pomidorų pastos, gaunamas sodresnis, rūgštesnis skonis.
- Aitresnis variantas: Pridedama daugiau česnako ir šiek tiek aitriųjų pipirų.
Laikymas
Užkandį galima laikyti šaldytuve 3-4 dienas. Kai kurie teigia, kad per šį laiką jo skonis netgi pagerėja, nes produktai labiau susigeria.
Pabaiga
Šis paprastas svogūnų užkandis yra puikus sovietinės virtuvės pavyzdys – ekonomiškas, skanus ir praktiškas. Nors dabar turime priėjimą prie daugybės egzotiškų ingredientų ir sudėtingų receptų, kartais verta prisiminti šiuos paprastus, bet labai skanius patiekalus, kurie maitino ištisas kartas.
Pabandykite šį receptą ir leiskite skoniui sugrąžinti jus į praeitį arba, jei niekada nevalgėte šio patiekalo anksčiau, atraskite naują-seną skonį savo virtuvėje!
