Manikas – legendinis pyragas, kurį mūsų močiutės kepdavo, kai baigdavosi miltai. Šiandien tai gurmaniškas desertas, kuris paruošiamas vos per pusvalandį iš paprasčiausių produktų.

Kodėl manikas toks ypatingas

Istorija ir tradicijos: Manikas atkeliavo iš Rytų Europos virtuvės, kur manų kruopos buvo pigus ir prieinamas produktas. Pyragai iš manų kruopų pavykdavo ne prastesni nei iš brangių kvietinių miltų.

Privalumai:

• Pigūs ingredientai (kainuoja ~2 €)
• Greitas paruošimas (30 min + kepimas)
• Ilgai išlieka drėgnas
• Tinka ir vaikams, ir suaugusiems
• Natūraliai be glitimo (jei nenaudojate miltų)

Ingredientai manikui

Pagrindinei tešlai:

• 200 ml (1 stiklinė) kefyro
• 150 g (1 stiklinė) manų kruopų
• 3 kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos
• 150 g cukraus
• 100 g sviesto
• 100 g kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 2 g vanilinio cukraus

Papuošimui:

• 3 šaukštai virtos kondensuoto pieno (dulce de leche)
• 15 g baltos šokolado

Paruošimas žingsnis po žingsnio

1. Manų kruopų paruošimas (30 min)

1. Į dubenį supilkite kefyrą
2. Suberkite manų kruopas
3. Gerai išmaišykite
4. Palikite 30 minučių – kruopos turi išbrinkti
5. Masė sutirštės ir taps vientisa

2. Tešlos paruošimas (10 min)

Kiaušinių mišinys:

1. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi
2. Plakite 3-4 minutes iki putos
3. Įberkite žiupsnelį druskos

Sujungimas:

1. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite
2. Įpilkite sviestą į kiaušinių masę
3. Sudėkite išbrinkusias manų kruopas
4. Plakite mikseriu, kad neliktų gumuliukų

Sausieji ingredientai:

1. Persijokite miltus su kepimo milteliais
2. Atsargiai įmaišykite į tešlą
3. Pridėkite vanilinio cukraus

3. Kepimas

Formos paruošimas:

• Naudokite 24-26 cm skersmens formą
• Ištepkite sviestu
• Išklokite kepimo popieriumi

Kepimo parametrai:

• Temperatūra: 180°C
• Laikas: 30-35 minutės
• Patikrinimas: Įdurkite mediniu pagaliuku – turi išeiti sausas

4. Papuošimas

Kol pyragas kepa, paruoškite:

1. Ištirpinkite baltą šokoladą vandens vonelėje
2. Supilkite į konditerinį maišelį arba mažą polietileninį maišelį

Dekoravimas:

1. Atvėsusį pyragą aptepkite virta kondensuotu pienu
2. Baltąja šokolada nubrėžkite linijas
3. Mediniu pagaliuku sukurkite raštą (marmuro efektą)
4. Palikite sustingti 15 minučių

Patarimai tobulam rezultatui

Svarbiausios taisyklės:

• Būtinai leiskite manų kruopoms išbrinkti 30 min
• Nenaudokite per rūgštaus kefyro
• Visi produktai turi būti kambario temperatūros
• Nemaišykite tešlos per ilgai po miltų sudėjimo

Tekstūros paslaptys:

• Ilgiau brinkusios kruopos = drėgnesnis pyragas
• Daugiau kiaušinių = puresnė tekstūra
• Mažiau miltų = minkštesnis pyragas

Variacijos ir papildymai

Be miltų (gluten-free):

• Vietoj 100 g miltų pridėkite 50 g manų kruopų
• Kepkite 5 min ilgiau

Vaisių variantai:

• Įmaišykite 100 g razinų
• Pridėkite tarkuotos citrinos žievelės
• Įdėkite 150 g šviežių uogų

Rytietiškas:

• Pridėkite kardamono ir cinamono
• Aptepkite medaus sirupu
• Pabarsykite pistacijomis

Laikymas ir patiekimas

Laikymas:

• Kambario temperatūroje – 3 dienos
• Šaldytuve – iki savaitės
• Šaldiklyje – iki 2 mėnesių

Patiekimo idėjos:

• Su grietine ir uogiene
• Su vaniliniais ledais
• Su šviežiomis uogomis
• Su karamele

Dažniausios klaidos ir sprendimai

1. Pyragas per sausas – manų kruopos brinkino per trumpai
2. Nelygus paviršius – tešla per tiršta, pridėkite 2 šaukštus kefyro
3. Įkrenta vidurys – per daug kepimo miltelių
4. Kietas apačia – per aukšta kepimo temperatūra

Ekonominis skaičiavimas

Kaina (apytiksliai):

• Manų kruopos: 0,30 €
• Kefyras: 0,40 €
• Kiaušiniai: 0,60 €
• Kiti produktai: 0,70 €
• Iš viso: ~2,00 € už pyragą 8-10 porcijų

Mitybinė vertė (100 g)

• Kalorijos: 285 kcal
• Angliavandeniai: 38 g
• Baltymai: 7 g
• Riebalai: 11 g

Kodėl verta kepti maniką

1. Ekonomiška – 10 porcijų už 2 €
2. Greita – aktyvaus darbo 15 min
3. Paprasta – nesudėtingi ingredientai
4. Universalu – tinka visai šeimai
5. Ilgai šviežia – 3-5 dienos

Išvada

Manikas – įrodymas, kad gurmaniškas desertas nebūtinai turi būti brangus ar sudėtingas. Iš paprasčiausių produktų – manų kruopų ir kefyro – gausite švelnų, drėgną ir nepaprastai skanų pyragą.

Šis receptas tobulas, kai norite greitai paruošti desertą netikėtiems svečiams arba tiesiog pasilepinti savaitgalį. Išbandykite – garantuoju, kad taps jūsų šeimos mėgstamiausiu!