Yra receptų, kuriuos išbandai vieną kartą ir daugiau niekada neprisimeni. O yra tokie, kurie po pirmo karto tampa nuolatiniai svečiai jūsų virtuvėje. Šios salotos priklauso antrajai kategorijai.
Kas jose tokio ypatingo? Pažiūrėkite į lėkštę: tamsiai rausvos burokėlių juostelės, blizgančios granatų sėklos, primenančios mažus rubinus, ir auksiniai skrudintų riešutų gabaliukai. Spalvos tokios ryškios, kad atrodo, jog patiekalas sukurtas fotografuoti. Bet tikroji magija atsiskleidžia paragavus.
Žemiškas burokėlių saldumas susitinka su rūgščiu granatų spragtelėjimu – ir kiekvienas kąsnis tampa netikėtas. Tada ateina kreminis citrininis padažas su česnako niuansu, kuris viską sujungia, ir traškūs šilti riešutai, kurie suteikia to kontrasto, kurio taip trūksta daugeliui salotų.
Geriausia dalis? Viskas paruošiama per dvidešimt minučių. Jei burokėliai jau išvirti iš anksto – dar greičiau. Tai reiškia, kad šios salotos tinka ir skubiai savaitės vakarienei, ir šventiniam stalui, kai norite kažko, kas atrodytų įspūdingai, bet nereikalautų valandų prie viryklės.
Ingredientai
Salotoms
- 400 g virtų burokėlių
- 100 g granatų sėklų (apie 1 vidutinis granatas)
- 60 g graikinių riešutų
Padažui
- 100 g grietinės arba graikiško jogurto
- 1 česnako skiltelė
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos
- Paruoškite burokėlius. Jei burokėliai dar nevirti, išvirkite juos su odelėmis minkštame vandenyje apie 40–60 minučių, priklausomai nuo dydžio. Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Pakepinkite riešutus. Įkaitinkite sausą keptuvę vidutinio karščio ugnimi. Supilkite graikinius riešutus ir kepinkite 3–4 minutes, dažnai pamaišydami, kol jie taps aromatingi ir šiek tiek parus. Perkelkite į lėkštę, leiskite atvėsti ir grubiai susmulkinkite.
- Paruoškite padažą. Česnako skiltelę smulkiai sutarkuokite arba išspauskite. Dubenyje sumaišykite grietinę su česnaku ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais, paragaukite ir pakoreguokite pagal skonį – padažas turi būti šiek tiek pikantiškas ir gaivus.
- Sudėkite salotas. Į didelį dubenį sudėkite tarkuotus burokėlius. Įmaišykite granatų sėklas, palikdami kelias šaukštus papuošimui. Įpilkite padažą ir švelniai sumaišykite, kol burokėliai bus tolygiai padengti.
- Baigimas. Perkelkite salotas į patiekimo dubenį. Ant viršaus pabarstykite skrudintais graikiniais riešutais ir likusiomis granatų sėklomis. Jei norite, papuoškite šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Patarimai
Burokėlius galite išvirti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3–4 dienų – tai labai palengvina paruošimą darbo dienomis. Taip pat veikia skrudinti arba vakuumuoti burokėliai iš parduotuvės, jei labai skubate.
Padažą galima paruošti dieną prieš ir laikyti šaldytuve – skoniai tik sustiprės. Bet graikinius riešutus kepinkite tą pačią dieną, kad išliktų traškūs.
Jei neturite graikinių riešutų, puikiai tinka migdolai arba pušų riešutai – jie suteiks švelnesnį, sviestinį skonį. O granatų sėklas galite pakeisti džiovintomis spanguolėmis, nors rubininis efektas bus ne toks ryškus.
Šios salotos puikiai dera su kepta vištiena, kiauliena ar tiesiog kaip lengvas vegetariškas patiekalas su duona.
