Grįžti namo po darbo ir stovėti valandą prie viryklės – tikrai ne mano svajonė. Ypač kai pilvas jau urgzda, o šeima klausia, kada bus vakarienė. Ieškojau recepto, kuris būtų greitas, sotus ir nekainuotų daug pastangų. Ir prisiminiau, ką vaikystėje gamindavo močiutė.

Ji visada sakydavo, kad geri koldūnai nebūtinai turi būti sudėtingi. Tereikia žinoti vieną paprastą gudrybę, kurią ji pati išmoko iš savo mamos. Šis receptas keliavo per kelias kartas ir išliko nepakitęs, nes tiesiog veikia.

Kodėl šie koldūnai tokie ypatingi

Paslaptis slypi tešloje. Vietoj įprastos mielinės ar grietininės tešlos čia naudojama varškė su manų kruopomis. Būtent manų kruopos sugeria perteklinę drėgmę ir suteikia koldūnams tą ypatingą minkštumą, dėl kurio jie tiesiog tirpsta burnoje. O svarbiausia – nereikia jokio ilgo minkymo ar kočiojimo.

Kitas privalumas – kaina. Varškė, kiaušinis, šaukštas manų kruopų ir truputis miltų. Viskas. Iš šių paprastų produktų per dešimt minučių turėsite pilną keptuvę auksinių, traškiais kraštais koldūnų, kurių vidus lieka purus ir švelnus.

Ingredientai

400 g varškės (rinkitės sausesnę, ne grūdėtą) 1 kiaušinis 20 g manų kruopų 20 g kvietinių miltų (ir dar šiek tiek formavimui) 5 g druskos Sviestas kepimui

Gaminimo instrukcijos

1. Į dubenį sudėkite varškę. Jei ji labai drėgna, trumpai nusausinkite per sietelį – mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas.
2. Įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, miltus ir druską. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą, šiek tiek lipnią tešlą. Ji turi laikytis kartu, kai spaudžiate, bet išlikti minkšta.
3. Palikite mišinį 5–10 minučių. Per tą laiką manų kruopos sugers drėgmę ir tešla sutvirtės – tai svarbus žingsnis, kurio negalima praleisti.
4. Pabarstykite rankas ir darbo paviršių miltais. Imkite maždaug graikinių riešutų dydžio porcijas ir formuokite apvalius paplotėlius, apie 2 cm storio. Stenkitės, kad visi būtų panašaus dydžio – taip tolygiai iškeps.
5. Įkaitinkite keptuvę vidutine ugnimi ir ištirpinkite gabalėlį sviesto. Riebalai turi blizgėti, bet ne rūkti.
6. Sudėkite koldūnus į keptuvę, palikdami tarpus tarp jų. Kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol kraštai taps auksiniai ir traškūs. Jei per greitai ruda – sumažinkite ugnį.
7. Iškeptus koldūnus trumpai padėkite ant popierinės servetėlės ir iškart patiekite.

Patiekimas ir patarimai

Šiuos koldūnus galima valgyti ir kaip saldų patiekalą, ir kaip pagrindinį. Saldžiam variantui tinka grietinė su šaukštu uogienės arba medaus. Jei norite sotesnės vakarienės – patiekite su keptais grybais ar šviežiomis salotomis.

Likusius koldūnus kitą dieną galite pakepinti keptuvėje – jie vėl taps traškūs išorėje, o vidus išliks minkštas. Tiesiog įkaitinkite keptuvę su šiek tiek sviesto ir apkepinkite iš abiejų pusių po minutę.

Močiutė buvo teisi – geriems koldūnams nereikia nei daug laiko, nei sudėtingų ingredientų. Tereikia žinoti tą vieną paprastą gudrybę su manų kruopomis.