Sekmadienio rytas, šeima alkana, o stovėti prie viryklės ir vartinėti blynus po vieną visiškai nesinori. Pažįstama situacija? Žinau, ką tai reiškia – karšta keptuvė, nuolat dėmesys, kad neprisviltų, ir galų gale – kalnas indų.

Bet ką pasakytumėte, jei galėtumėte tiesiog viską sumaišyti, supilti į formą ir pamiršti? Orkaitė viską padarys už jus, o jūs tuo metu galite ramiai gerti kavą ar užsiimti kitais reikalais.

Būtent tai ir siūlo šis receptas – orkaitėje kepamas varškės blynas, kurio principas atkeliavo iš rytų slavų virtuvės. Paslaptis paprasta: tešla su varške kepama aukštoje temperatūroje ir pati išsipučia, suformuodama auksinius, šiek tiek traškius kraštus, o viduje išlieka kreminis, beveik pudingo konsistencijos sluoksnis. Jokio vartinėjimo, jokio stovėjimo prie viryklės.

Viskas, ko reikia – geras dubenys, plaktuvas ir orkaitei tinkama keptuvė arba kepimo forma. Ingredientai patys paprasčiausi: varškė, miltai, kiaušiniai, pienas ir šiek tiek sviesto. Per 40 minučių ant stalo turėsite šiltą, kvapnų patiekalą, kuris tiks ir pusryčiams, ir desertui, ir lengvai vakarienei.

Ingredientai

• 300 g varškės (jei labai skysta – nusausinkite)
• 200 g miltų
• 200 g cukraus
• 4 kiaušiniai
• 250 ml pieno
• 50 g sviesto, ištirpinto (ir šiek tiek formai ištepti)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (apie 5 g)
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (su ventiliatoriumi – 160 °C). 24–26 cm skersmens orkaitei tinkamą keptuvę ar apvalią kepimo formą ištepkite sviestu.
2. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė pašviesės ir šiek tiek sutirštės – užtruks 1–2 minutes.
3. Įpilkite pieną, ištirpintą sviestą ir vanilę (jei naudojate), viską gerai išmaišykite.
4. Varškę sutrupinkite į skystą mišinį ir maišykite, kol masė taps beveik vientisa. Nedideli varškės grūdeliai ne bėda – kepant jie suminkštės.
5. Persijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir druska tiesiai į dubenį. Švelniai išmaišykite, kol gausite blizgią, tolygią tešlą be gumulų. Konsistencija turėtų priminti įprastą blynų tešlą – jei per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno.
6. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių. Lengvai pastuksenkite formą į stalą, kad tešla tolygiai pasiskleidžtų.
7. Kepkite orkaitės viduryje 30–40 minučių, kol kraštai gražiai paruduos, o vidurys sutvirtės. Patikrinti galite dantų krapštuku – jis turėtų išlįsti beveik švarus, tik su keliais drėgnais trupiniais.
8. Išėmę iš orkaitės, palikite formoje dar 10 minučių. Per tą laiką vidurys įgaus tobulą kreminę konsistenciją.
9. Supjaustykite ir patiekite šiltą.

Patiekimas ir laikymas

Šis blynas puikus ir visiškai paprastas – tik pabarstytas cukraus pudra. Norint šventiniau, tinka šviežios uogos, šaukštas uogienės ar grietinėlė. Likučius galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgant pašildykite orkaitėje žemoje temperatūroje – taip atgaivinsite ir kraštų traškumą.