Vynuogių sultys kelia vieną didžiausių grėsmių kepenims – viename puodelyje gali būti net 36–38 gramai cukraus. Tai beveik prilygsta gazuotų gėrimų cukraus kiekiui. Toliau seka komercinės obuolių sultys, kuriose vienoje porcijoje gali būti 23–25 gramai fruktozės.
Abiejų šių gėrimų problema – tai koncentruota fruktozė be skaidulų, todėl organizmas jos nesuvartoja taip, kaip natūralių vaisių. Ši fruktozė apkrauna kepenis ir skatina riebalų kaupimąsi kepenų ląstelėse. Net ir „be pridėtinio cukraus“ ženklu pažymėtuose vaisių punšuose dažnai slypi koncentruotos sultys, kurios taip pat prisideda prie kepenų pažeidimų.
Kaip kepenys perdirba fruktozę ir kodėl tai svarbu?
Nors vaisių sultys vilioja savo saldumu ir vitaminų kiekiu, būtina suprasti, kaip fruktozė veikia kepenis. Skirtingai nei gliukozė, kurią naudoja viso organizmo ląstelės, fruktozė metabolizuojama tik kepenyse. Suvartojus per daug, ypač per gėrimus, ji virsta riebalais.
Šis procesas, vadinamas de novo lipogeneze, yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl didelis fruktozės kiekis prisideda prie nealkoholinės suriebėjusių kepenų ligos. Dėl to sultys, ypač vartojamos reguliariai, tampa rizikos veiksniu, nepaisant to, kad yra augalinės kilmės.
Komercinės obuolių sultys – tylusis kepenų stresorius
Obuolių sultys yra vienas populiariausių vaisių gėrimų, tačiau jos gali būti kenksmingesnės nei atrodo. Daugelyje komercinių variantų fruktozės kiekis siekia 23–25 gramus viename stiklinėje (apie 237 ml), o tai kelis kartus viršija natūralaus obuolio fruktozės kiekį.
Perdirbimo metu pašalinamos visos skaidulos, kurios natūraliai lėtintų cukraus įsisavinimą. Dėl to fruktozė kepenis pasiekia greitai ir koncentruotai. Tyrimai rodo, kad reguliarus tokių sulčių vartojimas padidina kepenų fermentų kiekį ir NAFLD riziką, ypač tiems, kurie jau turi medžiagų apykaitos sutrikimų.
Vynuogių sultys: cukraus perteklius po antioksidantų kauke
Vynuogių sultys dažnai reklamuojamos kaip širdžiai naudingas gėrimas dėl jose esančių antioksidantų – resveratrolio ir polifenolių. Tačiau viename puodelyje jų gali būti tiek pat cukraus, kiek gazuotame gėrime – 36–38 gramai.
Šis cukraus kiekis sukelia didelę glikeminę naštą kepenims. Nepaisant teigiamo poveikio širdžiai, per didelis fruktozės kiekis apsunkina kepenų darbą, skatina riebalų kaupimąsi ir netgi gali sukelti uždegiminius procesus. Kai kurie tyrimai parodė, kad kepenys fruktozę apdoroja panašiai kaip alkoholį.
Mitybos specialistai rekomenduoja rinktis šviežias vynuoges vietoje sulčių – jose išlieka skaidulos, kurios padeda lėtinti cukraus pasisavinimą.
Vaisių punšai be pridėtinio cukraus – paslėptas pavojus
Ant daugelio vaisių punšų etikečių rašoma „be pridėtinio cukraus“, tačiau tai dar nereiškia, kad gėrimas yra sveikas. Dažniausiai tokie produktai sudaryti iš koncentruotų vaisių sulčių, kuriose natūraliai gausu fruktozės.
Tyrimai rodo, kad vienoje „be cukraus“ vaisių punšo porcijoje gali būti iki 20 gramų cukraus – tai atitinka maždaug penkis arbatinius šaukštelius. Šios koncentruotos fruktozės vartojimas be skaidulų apkrauna kepenis ir padidina NAFLD riziką.
Mitybos specialistai įspėja: svarbu žiūrėti ne tik į tai, ar produkte yra pridėtinio cukraus, bet ir kiek natūralios fruktozės slepiasi koncentruotose sudėtyse.
Apelsinų sultys ir gazuoti gėrimai: kas blogiau kepenims?
Daugelis žmonių renkasi apelsinų sultis kaip sveikesnę alternatyvą nei gazuoti gėrimai, tačiau tiesa kiek sudėtingesnė. Nors apelsinų sultyse yra vitaminų, jose taip pat gausu fruktozės – be vaisiaus skaidulų, kurios lėtintų įsisavinimą.
Gazuoti gėrimai savo ruožtu dažnai gaminami su didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupu, priedais ir netgi kofeinu, kuris papildomai apsunkina medžiagų apykaitą.
Moksliniai tyrimai rodo, kad abu gėrimų tipai prisideda prie riebalų kaupimosi kepenyse, tačiau gazuoti gėrimai, dėl savo papildomų sudedamųjų dalių, ilgainiui gali būti dar žalingesni.
Nealkoholinė suriebėjusių kepenų liga ir vaisių sultys
Vaisių sultys dažnai pristatomos kaip sveika alternatyva gaiviesiems gėrimams, tačiau didelis fruktozės kiekis jose daro reikšmingą įtaką kepenų funkcijai. Procesas, kurio metu fruktozė virsta riebalais – de novo lipogenezė – suaktyvėja nepriklausomai nuo to, ar fruktozė kilusi iš cukraus, ar iš natūralių sulčių.
Tyrimai rodo, kad vos vienas stiklinė vaisių sulčių per dieną (apie 237 ml) gali padidinti NAFLD riziką net 30 procentų. Obuolių, vynuogių ir kriaušių sultys kelia didžiausią pavojų dėl itin nepalankaus fruktozės ir gliukozės santykio.
Kepenims palankūs gėrimai: ką rinktis vietoj saldžių sulčių?
Yra daug sveikesnių gėrimų, kurie ne tik nekenkia, bet ir padeda kepenims:
Žalioji arbata – joje esantys katechinai mažina kepenų uždegimą ir riebalų kaupimąsi.
Kava (be cukraus) – siejama su mažesne kepenų fibrozės ir net vėžio rizika.
ReklamaDaržovių sultys – burokėliai, morkos ir žalumynai aprūpina antioksidantais be perteklinio cukraus.
Vanduo – geriausias pasirinkimas detoksikacijos procesams palaikyti.
Pienių ar erškėtuogių arbata – pasižymi hepatoprotekcinėmis savybėmis dėl silimarino.
ReklamaCitrinų vanduo – skatina tulžies gamybą ir aprūpina vitaminu C.
Šie gėrimai padeda palaikyti kepenų funkciją neapkraunant jų koncentruotais cukrumis ir fruktoze.
