Ilgai pirkdavau BBQ padažą parduotuvėje, kol vieną dieną perskaičiau etiketę. Kukurūzų sirupas, konservantai, dažikliai – ir dar kažkokie ingredientai, kurių net ištarti negaliu.
Nusprendžiau pabandyti pasigaminti pati. Ir pasirodė – tai taip paprasta, kad dabar parduotuvinio nebeperku. 10 minučių, keli ingredientai, ir padažas, kuris skanus, natūralus ir būtent toks, kokio noriu.
Ingredientai (maždaug 400 ml padažo)
Pagrindiniai:
- 200 g pomidorų pastos
- 80 g rudojo cukraus (arba medaus)
- 60 ml raudonojo vyno acto
- 60 ml vandens
Prieskoniai:
- 1 a.š. garstyčių miltelių
- 1 a.š. rūkytos paprikos
- ½ a.š. česnako miltelių
- ½ a.š. svogūnų miltelių
- ½ a.š. druskos
- ¼ a.š. juodųjų pipirų
- Keletas lašų aitriosios paprikos padažo (Tabasco ar panašaus)
Paruošimas
1. Sudėkite viską į blenderį
Taip, tikrai taip paprasta. Visus ingredientus sudėkite į blenderį arba naudokite rankinį trintuva.
2. Blendinkite iki vientisos masės
Blendinkite 1-2 minutes, kol padažas taps vientisas, blizgus ir gerai emulsifikuotas. Jokių grumuliukų neturi likti.
3. Paragaukite ir pakoreguokite
Čia pats įdomiausias etapas – paragaukite ir pritaikykite savo skoniui:
- Per rūgštu? Pridėkite daugiau cukraus
- Per saldu? Pridėkite acto
- Per švelnu? Daugiau aitriosios paprikos
- Trūksta gylio? Šlakelį Worcestershire padažo
4. Paruošta!
Galite naudoti iškart arba palikti 30 minučių, kad skoniai susijungtų – tada bus dar geriau.
Variacijos
Pagrindinis receptas – universalus. Bet galite jį keisti:
„Dūminis” BBQ: Rūkytos paprikos padidinkite iki 2 a.š., pridėkite lašelį skysto dūmo (liquid smoke), jei turite.
„Kentucky” stilius: Vandenį pakeiskite burbonu (60 ml). Alkoholis išgaruoja, bet skonis lieka.
Saldžiau-vaisiškas: Raudonojo vyno actą pakeiskite obuolių sidro actu. Pridėkite 2 v.š. obuolių tyrės.
Aštresnis: Pridėkite šviežiai maltų čili pipirų arba cayenne pipirų. Pradėkite nuo ¼ a.š. ir didinkite pagal skonį.
Kremingesnis: Garstyčių miltelius pakeiskite 1 v.š. Dijono garstyčių.
Su kuo tinka
- Kiauliena – klasika, ypač šonkauliai ir sprandinė
- Vištiena – sparneliai, šlaunelės, krūtinėlė
- Jautiena – burgeriai, steikas
- Daržovės – ant grotelių keptos cukinijos, paprikos, kukurūzai
- Kaip padažas – prie šašlykų, bulvyčių, čipsų
Laikymas
Šaldytuve: sandariai uždarytame stiklainėje – iki 2 savaičių.
Šaldiklyje: iki 3 mėnesių. Šaldykite mažesnėmis porcijomis, kad nereikėtų atšildyti visko iškart.
Prieš naudojant: jei padažas pastovėjo šaldytuve, gali šiek tiek sutirštėti. Tiesiog praskieskite šlakele vandens.
Kodėl namuose pagamintas geresnis
Jokio kukurūzų sirupo – parduotuviniuose BBQ padažuose tai dažniausiai pirmas ingredientas. Namuose naudojate tikrą cukrų ar medų.
Jokių konservantų – actas natūraliai konservuoja, bet nenaudojate cheminių priedų.
Jūs kontroliuojate – aštrumą, saldumą, rūgštumą. Viskas pagal jūsų skonį.
Pigiau – ingredientai kainuoja kelis eurus, o gaunate daugiau nei parduotuviniame buteliuke.
Galutinė mintis
10 minučių. Keli paprasti ingredientai. Ir BBQ padažas, kurio skonis gerensnis nei bet kas, ką nupirksite.
Kai pirmą kartą padariau – vyras paklausė: „Kur pirkau?” Kai pasakiau, kad pati – netikėjo.
Dabar parduotuvinio nebeperku. Ir jūs turbūt taip pat nebepirksite.
