Tai tas receptas, kuris kiekvieną kartą nustebina visus ragautojus: „Negali būti, kad čia moliūgas!“ Pyragas sodrus, sultingas, kvapnus, bet ne per saldus — tikras rudeninis–žieminis hitas. O svarbiausia: jokio tešlos minkymo, tik sluoksniavimas.

Kodėl šis pyragas toks ypatingas

Moliūgas dėl drėgmės ir cukraus greitai išskiria sultis, o manų kruopos į jas puikiai įsigeria — todėl pyragas tampa idealiai drėgnas. Sviesto trupiniai sudaro tris sluoksnius, kurie kepdami susijungia į purią, trapiai minkštą tešlą. Citrusai suteikia gaivų kvapą ir panaikina bet kokį moliūgo aromatą.

Ingredientai

Tešlai (sausam mišiniui)

• 1 stiklinė (175 g) miltų

• 1 stiklinė (175 g) manų kruopų

• 1 stiklinė (200 g) cukraus

• Žiupsnelis druskos

• 200 g šalto sviesto

Įdarui

• 800 g tarkuoto moliūgo

• 1 citrina (žievelė + sultys)

• 100 g cukraus

• Papildomai pagal norą: cinamonas, muskatas, imbieras

Kaip paruošti įdarą

Moliūgą sutarkuokite smulkia tarka arba maisto smulkintuvu.
Įdėkite cukraus, citrinos žievelės ir sulčių. Išmaišykite ir palikite — moliūgas išleis sultis, kurios suteiks pyragui drėgmės.

Kaip paruošti tešlą

Sumaišykite miltus, manų kruopas, cukrų ir druską.
Įberkite šaltą kubeliais supjaustytą sviestą ir pirštais ar peiliu „sušveiskite“, kol gausite trupinius.

Sausą mišinį padalykite į 3 lygias dalis.

Kaip sluoksniuoti

Kepkite 20 cm formoje su nuimamu bortu. Dugną išklokite kepimo popieriumi.

1. Berkite 1/3 trupinių ir lengvai paspauskite.

2. Užpilkite pusę moliūgų įdaro (kartu su sultimis — jos būtinos!).

3. Užberkite antrą 1/3 trupinių, vėl lengvai paspauskite.

4. Supilkite likusį įdarą.

5. Užbaikite paskutiniu 1/3 trupinių.

Įdaro sluoksniai drėgni, bet taip ir turi būti — manų kruopos viską sugers.

Kepimas

Kepkite 190 °C temperatūroje 35–40 min.
Atvėsinkite formoje — tik visiškai atvėsęs pyragas išlaiko gražų pjūvį. Nuimkite bortą ir mėgaukitės aromatu.

Koks rezultatas

Ryškus, purus, sultingas ir citrusiniu kvapu kvepiantis pyragas.
Ir, taip — niekas neatspės, kad viduje moliūgas. Net mano tėvai spėjo, kad tai morkos.

Puikiai tinka šeimos popietei, šventėms ar tiesiog prie arbatos.